Costelas de cordeiro em marinada de vinho - uma receita simples para carne de cordeiro tenra e suculenta com um conjunto mínimo de ingredientes. Tal prato não pode deixar de agradar a qualquer gourmet. Receita passo a passo com uma foto. Receita de vídeo.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando costelas de cordeiro passo a passo em uma marinada de vinho
- Receita de vídeo
A carne de ovino é popular em muitos países, não apenas no Cáucaso, mas também entre nossos compatriotas. Agora há cada vez mais apreciadores de pratos de borrego. Muitas pessoas preferem costelas de cordeiro tenras, saudáveis e cheirosas. Eles são especialmente saborosos em uma marinada de vinho. O prato acaba sendo suculento, macio e não há por que temer que queime ou fique muito seco. Mesmo assim, você precisa conhecer alguns segredos de como cozinhar costelas de cordeiro.
- Escolha um cordeiro jovem. O cordeiro jovem cozinha mais rápido e é mais macio. Distingue-se pela sua cor rosa e estrutura elástica.
- Corte a gordura, porque é a fonte de um odor específico.
- Antes de cozinhar, a carne deve estar em temperatura ambiente para ficar mais suculenta.
- Lave as costelas antes de decapar e certifique-se de secar bem. Gotas de água impedem a penetração dos temperos e, durante a fritura, sobem muito, o que faz com que a carne não seja cozida, mas fervida.
- As costelas de porco são divididas ao longo dos ossos, mas por conveniência, você pode encurtá-las ainda mais. Também é delicioso cozinhá-los inteiros, não cortados em camadas.
- Para a decapagem, além do vinho, são utilizados quaisquer outros temperos: mostarda, adjika, maionese, creme de leite, molho de soja, ketchup, pasta de tomate, temperos secos …
- Para aroma, adicione suco de frutas cítricas, ervas secas e folha de louro.
- A carne pode ser assada no forno, frita ou estufada no fogão, ou feita na grelha.
- Conteúdo calórico por 100 g - 235 kcal.
- Porções - 3
- Tempo de cozimento - 1 hora e 30 minutos
Ingredientes:
- Costelas de cordeiro - 1 kg
- Cilantro - alguns galhos
- Sal - 0,5 colher de chá
- Vinho branco ou tinto seco - 100 ml
- Pimenta preta moída - uma pitada
- Açafrão - 0,5 colher de chá
- Alho - 2 dentes
- Noz-moscada moída - 0,5 colher de chá
- Molho de soja - 3 colheres de sopa
- Tempero de lúpulo suneli - 1 colher de chá
- Dill - alguns galhos
Preparação passo a passo de costela de cordeiro em marinada de vinho, receita com foto:
1. Lave o endro e o coentro, seque com uma toalha de papel e pique finamente. Descasque o alho e passe por uma prensa ou pique finamente com uma faca.
2. Combine ervas picadas, alho, sal e especiarias (noz-moscada moída, açafrão, lúpulo suneli, pimenta preta) em uma tigela.
3. Despeje o vinho com o molho de soja nas especiarias e misture bem. Lave as costelas, seque-as com papel toalha e despeje sobre uma camada inteira de carne com a marinada. Embora, se desejar, você pode dividir as costelas por ossos.
4. Coloque as costelas em uma assadeira e deixe-as em temperatura ambiente por uma hora. Em seguida, coloque em um forno aquecido a 180 graus e cozinhe por 30-40 minutos. Sirva as costelas de cordeiro quentes na marinada de vinho imediatamente após o cozimento.
Veja também uma receita em vídeo sobre como cozinhar costelas de cordeiro cozidas no vinho.
