Como fazer massa caseira desde o início. Fazer macarrão caseiro com e sem máquina de macarrão.
Fazer massa caseira do zero é fácil, mas demorado. Mas a massa caseira contém mais nutrientes do que a massa comprada em loja porque contém ovos frescos em vez de ovo em pó seco. A massa para esta receita pode ser feita à mão ou em uma máquina de macarrão.
- Conteúdo calórico por 100 g - 255, 9 kcal.
- Porções - qualquer quantia
- Tempo de cozimento - 1 hora
Ingredientes:
- 2 xícaras de farinha e um pouco mais para estender
- 3 ovos grandes
- 1 colher de chá de água
- 1 colher de chá de azeite
- 1 colher de chá de sal
1. Se você tiver um processador de alimentos:
Coloque todos os ingredientes, exceto a farinha extra em um processador de alimentos. Ligue o processador de alimentos e espere até que a mistura se forme uma bola, mas não mais.
2. Amassamento manual da massa:
Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes secos e faça um furo no centro. Bata os ovos, o azeite e a água e despeje a mistura no orifício da farinha. Misture com um garfo ou mãos até ficar homogêneo. Não se preocupe se sobrar um pouco de farinha na tigela, você não quer que a massa fique muito dura.
Coloque a massa de uma tigela ou processador de alimentos sobre uma superfície plana e enfarinhada. Sove a massa por 7 a 8 minutos, acrescentando um pouco mais de farinha de vez em quando para que não grude em suas mãos. Sove até que a massa fique lisa, elástica e não pegajosa nas mãos.
3. Usando a máquina de macarrão:
Divida a massa em 4 porções. Reserve um dos quartos e cubra o restante com filme plástico para evitar que a massa seque. Faça o orifício mais largo da máquina, molde a massa em um retângulo plano e passe-o na máquina 8-9 vezes, dobre o retângulo ao meio a cada vez e passe-o novamente na máquina. Polvilhe com farinha conforme necessário para evitar que a massa grude.
Reduza o diâmetro do buraco e pule a massa mais algumas vezes, mas não dobre ao meio. Portanto, continue reduzindo a abertura da máquina até chegar ao mais estreito. Pendure a folha resultante em algum lugar ou deixe-a pendurada na beirada da mesa para que seque um pouco. Trate o resto das porções da mesma maneira. Enquanto a massa ainda está bem macia, corte-a em pedaços de qualquer formato e tamanho.
4. Rolamento manual:
Isso é um pouco mais complicado! Divida também a massa em 4 partes e cubra 3 delas com filme plástico. Pegue o pedaço restante de massa e estenda-o com um rolo grande com uma espessura de cerca de 3 mm, dobre-o ao meio e estenda-o novamente com a mesma espessura. Repita 8-9 vezes. Polvilhe com farinha de vez em quando para evitar que a massa grude em suas mãos, rolo e mesa. Abra a massa em um retângulo e estenda até que fique fina o suficiente para você ver sua mão, mas não fina o suficiente para rasgar quando pega. A espessura deve ser de 1,5-2 mm. Pendure a folha de massa para secar um pouco. Corte como quiser.
5. Cozinhar massa caseira:
Qualquer que seja o formato da sua massa, você não precisa cozinhá-la por muito tempo, no máximo 3-4 minutos. Não cozinhe demais! Essa massa pode ser usada para fazer macarrão fino ou grosso ou ravióli com qualquer recheio. Bom apetite!
Notas:
- Essas massas podem ser feitas um dia antes e guardadas na geladeira em um saco plástico hermético.
- Você pode fazer macarrão em uma ampla variedade de formatos e tipos, mas macarrão largo e ravióli são especialmente bons.
- Você não precisa usar farinha com fermento e farinha integral.
