Macarrão, espaguete, massa, incl. e udon são alimentos semelhantes feitos de farinha de trigo. Além disso, cada um tem suas próprias características e sutilezas. Vamos descobrir como fazer macarrão udon japonês.
Conteúdo da receita:
- Macarrão Udon - recursos de cozinha
- Como preparar macarrão udon - segredos e dicas
- Macarrão udon com vegetais
- Macarrão udon com frango e vegetais
- Receitas de vídeo
Udon é um macarrão japonês feito de apenas três ingredientes: farinha, água e sal. A massa acabada é enrolada em fatias finas e cortada em longas tiras estreitas. No leste, esse macarrão é considerado o segundo prato comum depois do arroz.
O segredo desse macarrão está na farinha especialmente selecionada, que confere ao produto um sabor neutro a pão e um aroma agradável. Na hora de comprar, vale a pena distinguir entre as variedades do produto, já que o macarrão é classificado de acordo com a farinha com a qual é preparado. Assim, uma teia fina e cinza é um soba feito de farinha de trigo sarraceno, que é melhor usado frio. Macarrão Amarelado - Macarrão de ovo com um pouco de farinha. Macarrão fino e plano - udon de farinha de trigo.
Macarrão Udon - recursos de cozinha
A peculiaridade do macarrão udon é que é fácil e rápido de cozinhar, basta polvilhar o prato acabado com óleo vegetal com molho de soja e já está delicioso. Enquanto isso, o udon raramente é consumido sozinho, mais frequentemente é servido com vários aditivos de frutos do mar, vegetais, peixes, frango. Nos países europeus, o udon é servido com carne de porco e carne picada. Em sua terra natal, o udon é tradicionalmente servido com camarão, cogumelos, vegetais, gengibre e cebolinha.
O udon é cozido sem complicações, quase da mesma maneira que todas as massas. O produto é colocado em uma panela de esmalte com água fervente e fervido por 8 a 10 minutos, depois descartado em uma peneira e polvilhado com óleo para que não grude. Se depois de ferver o macarrão ficar cozido, é melhor não cozinhá-lo. Será o suficiente para ferver por 5 minutos, e depois continuar o tratamento térmico de outra forma.
Para fazer udon com sabor original, pode-se fritar em uma frigideira. Para isso, primeiro ferva o macarrão, por cerca de 5 minutos em água fervente, coloque-o em uma peneira para passar o copo da água e coloque-o em uma panela com um pouco de óleo. O macarrão é frito até dourar, mas não mais do que 7 minutos. Os japoneses e chineses comem esse macarrão com pepino fresco em fatias finas e alho espremido.
Você também pode adicionar macarrão a uma variedade de sopas. O udon é colocado em uma panela 4 minutos antes do final do primeiro prato, caso contrário, ele irá ferver, a sopa ficará espessa e parecerá pouco apetitosa.
Como preparar macarrão udon - segredos e dicas
- O macarrão terá um sabor melhor quando cozido em caldo de galinha. Isso pode ser feito servindo-o com aves, carnes ou vegetais.
- Melhor não cozinhar do que digerir! Caso contrário, o udon vai ficar grudado e parecer mais mingau do que macarrão.
- Para decorar o prato em estilo oriental, você pode usar sementes de gergelim brancas e pretas, sementes de linho ou sementes de abóbora trituradas.
- É importante adquirir ingredientes de alta qualidade para fazer udon em casa. deles dependem a elasticidade da massa, o sabor e a cor dos alimentos.
- Normalmente, o macarrão cozido não é armazenado. Mas se a receita exigir, então é levemente regado com óleo vegetal para aumentar a vida útil.
Macarrão udon com vegetais
Para não estragar o sabor do verdadeiro macarrão udon chinês, você precisa usar a receita correta. Este prato simples e rápido não é apenas saboroso, mas também muito fácil de preparar.
- Conteúdo calórico por 100 g - 337 kcal.
- Porções - 2
- Tempo de cozimento - 30 minutos
Ingredientes:
- Udon - 200 g
- Pimentão doce - 2 unid.
- Cenouras - 1 peça.
- Abobrinha - 1 peça.
- Óleo vegetal - para fritar
- Molho de soja - 3 colheres de sopa
Cozinhar passo a passo:
- Retire as sementes dos pimentões e corte em tiras.
- Descasque as cenouras, enxágue e corte em rodelas finas.
- Descasque a abobrinha com sementes e corte em tiras grandes.
- Ferva o macarrão em água fervente com sal por 3-4 minutos.
- Coloque os vegetais em uma frigideira bem aquecida com óleo vegetal e comece a fritar. Agite rapidamente e frite por 2 minutos em fogo alto. Eles devem grudar um pouco, enquanto permanecem crocantes por dentro.
- Despeje um pouco de molho de soja sobre os vegetais e sacuda a panela.
- Adicione o macarrão cozido ali e mexa. Se o prato ficar um pouco seco, coloque um pouco do líquido com que o udon foi cozido.
- Aqueça os alimentos por 2 minutos e sirva imediatamente.
Macarrão udon com frango e vegetais
Cuide de si e de seus entes queridos com um jantar em estilo japonês. Além disso, não é difícil, rápido e acessível.
Ingredientes:
- Macarrão udon - 450 g
- Filé de frango - 500 g
- Brócolis - 400 g
- Especiarias para saborear
- Óleo vegetal - 2 colheres de sopa
- Molho de soja - 4 colheres de sopa
- Vinho branco seco - 4 colheres de sopa
- Açúcar - 1 colher de chá
- Caldo - 1,5 colheres de sopa.
- Amido - 1 colher de chá
- Sal e pimenta a gosto
- Verduras para saborear
Cozinhar passo a passo:
- Retire o filé de frango do filme, lave e corte em pedaços. Coloque em uma frigideira quente com óleo vegetal, sal e pimenta.
- Frite as aves até ficarem bem cozidas e retire da frigideira.
- Coloque na mesma frigideira, sem mudar o óleo, os brócolis, que frite levemente. Despeje o caldo, acrescente o açúcar e cozinhe em fogo baixo até ficar macio. Em seguida, retire da panela.
- Prepare o udon de acordo com as instruções na embalagem sem terminá-lo, ou seja, cozinhe 4 minutos a menos do que o indicado.
- Despeje o amido na panela onde a carne foi frita, despeje o vinho e o molho de soja. Mexa, adicione o udon semi-cozido e cozinhe por 4-5 minutos neste molho para embeber bem o macarrão. Adicione especiarias a gosto.
- Coloque o frango, o repolho, as ervas picadas, os temperos ao macarrão, misture e sirva a comida à mesa.
Receitas de vídeo:
