Composição e conteúdo calórico, propriedades úteis e danos do macarrão udon. Como preparar seu próprio acompanhamento japonês e em que pratos usar?
Udon é um macarrão longo japonês tradicional feito de farinha de trigo, muitas vezes trigo sarraceno moído ou feijão também são adicionados à massa. No Japão, esta guarnição perde apenas para o arroz em popularidade. Existem vários tipos de macarrão, mas são tradicionalmente considerados gordos. Cor - branco ou bege claro, estrutura - macia, elástica. O macarrão costuma ser o prato de entrada, neste caso é servido junto com o caldo, e sua receita varia conforme a região do país - pode ser carne, peixe, cogumelo, com diferentes concentrações e diferentes tipos de molho de soja. O udon também é servido como acompanhamento regular - frio e quente, geralmente combinado com camarão, tofu de soja e cebolinha. Vinho de arroz e molho de soja são usados como tempero.
Composição e conteúdo calórico do macarrão udon
Macarrão udon na foto
Como qualquer outro macarrão, o macarrão japonês tem um valor energético considerável e, portanto, aqueles que seguem o protocolo nutricional da dieta devem ser incluídos em sua dieta com cautela.
O conteúdo calórico do macarrão udon é de 356 kcal por 100 g, dos quais:
- Proteínas - 11, 35 g;
- Gordura - 0, 81 g;
- Carboidratos - 74,1 g;
- Água - 9,21 g;
- Cinza - 4,44 g.
O produto é, antes de tudo, uma fonte de carboidratos, o que indica a necessidade de monitorar a quantidade de seu consumo por pessoas que estão tentando perder peso. É importante que todos mantenham uma alimentação balanceada, e já existem muitos carboidratos no cardápio moderno.
A composição vitamínica do udon é bastante limitada, já que o produto é feito de farinha de trigo branca - a mais processada, e, no entanto, as vitaminas B ainda estão contidas no acompanhamento japonês.
Vitaminas por 100 g:
- Vitamina B1, tiamina - 0,1 mg
- Vitamina B3, niacina - 0,9 mg;
- Vitamina B5, ácido pantotênico - 0,5 mg;
- Vitamina B6, piridoxina - 0,1 mcg;
- Vitamina B9, folato - 14 mcg.
Minerais por 100 g:
- Cálcio - 23 mg;
- Ferro - 1,3 mg;
- Magnésio - 28 mg;
- Fósforo - 80 mg;
- Potássio - 164 mg;
- Sódio - 1840 mg;
- Zinco - 0,5 mg;
- Cobre - 0,1 mg;
- Manganês - 0,5 mg;
- Selênio - 8,3 mg
Deve-se notar que embora o produto não detenha um recorde de teor de vitaminas e minerais na composição, ele dá uma contribuição importante para o equilíbrio nutricional geral.
Benefícios para a saúde do macarrão udon japonês
Ao falar sobre os benefícios do udon, é muito importante entender que tipo de macarrão está no prato. A primeira coisa que importa é o tempo de cozimento indicado na embalagem. Se um produto é cozido por menos de 8 minutos, significa que ele pertence aos carboidratos simples, ou seja, é feito de trigo mole; se o tempo de cozimento for maior, estamos lidando com um carboidrato complexo de trigo duro. Qual é a diferença? O fato é que os carboidratos simples na verdade não trazem nenhum benefício ao nosso corpo, eles não são apenas pobres em vitaminas e minerais, mas também não podem fornecer energia por muito tempo. Assim, somente se tivermos um prato de macarrão "correto" à nossa frente, poderemos contar com seus benefícios:
- Fornecendo energia ao corpo … Os carboidratos complexos são excelentes "blocos de construção" sobre os quais a planta energética do nosso corpo pode trabalhar por muito tempo. São indispensáveis na hora do almoço, quando ele já está um pouco cansado e precisa de uma recarga de alta qualidade para trabalhar com eficácia até o anoitecer.
- Recuperação do corpo … Os carboidratos complexos também são indispensáveis na alimentação do atleta, pois auxiliam na recuperação do corpo após os treinos em geral e dos músculos em particular.
- Normalização de processos metabólicos … Um efeito positivo no metabolismo é devido à presença de vitaminas B na composição. E embora seu número seja muito pequeno, o produto dá uma contribuição importante para o equilíbrio geral.
- Fortalecimento do sistema esquelético … O mesmo pode ser dito sobre a composição mineral do macarrão udon: não é uma fonte rica deste ou daquele micro ou macroelemento, mas mesmo assim o produto reabastece as reservas minerais do corpo, o que leva ao fortalecimento do tecido ósseo, dentes, unhas.
- Humor melhorado … Novamente, devido à presença de vitaminas B na composição, a qualidade do sistema nervoso é influenciada. Porém, o produto tem efeito positivo no bem-estar emocional, talvez não tanto pelo conteúdo na composição dessas vitaminas, mas pela introdução de novidades na dieta padrão, mas uma alimentação variada e saborosa é a chave para um bom humor.
Observe que o udon pode ter um efeito positivo ainda maior no corpo quando se trata de macarrão com a adição de um ou outro tipo de farinha - o trigo sarraceno e o feijão podem enriquecer significativamente a composição.
