Descrição e peculiaridades de fazer macarrão ramen japonês. Composição, conteúdo calórico, benefícios e contra-indicações. Receitas, fatos interessantes.
Ramen é um macarrão de farinha de trigo tradicional japonês que é muito longo e fino. O acompanhamento foi inventado na China, mas rapidamente se espalhou para outras regiões da Ásia e era especialmente apreciado no Japão e na Coréia. Via de regra, um prato com o mesmo nome é preparado à base, que é uma sopa rica em caldo quente com aves, carnes, frutos do mar, vegetais e outros aditivos. A receita do prato é muito variável, o único componente que está sempre presente nele é apenas macarrão lamen. O produto é verdadeiramente nacional e unificador: os empresários comem em restaurantes gourmet, e os estudantes e a classe trabalhadora podem comprá-lo em um simples café de rua ou mesmo em uma máquina de venda automática especial que lembra um pouco as nossas cafeterias. No entanto, eles adoram o acompanhamento não só na Ásia, mas em todo o mundo. O primeiro a estabelecer a produção em massa foi o japonês Momofuko Ando, a rapidez de preparação, excelente sabor, baixo preço, longa vida útil e leveza durante o transporte o tornaram um dos pratos mais convenientes e populares em todo o mundo. Basicamente, o macarrão instantâneo nos briquetes do guisado é ramen.
Composição e conteúdo calórico do macarrão ramen japonês
Macarrão ramen japonês na foto
É difícil chamar o macarrão de produto dietético, tem um conteúdo calórico considerável e, via de regra, é usado para preparar primeiros pratos fartos. Uma das receitas clássicas para fazer ramen é um caldo de galinha rico, temperado adicionalmente com manteiga, com pedaços de porco cozido, brotos de soja e vegetais.
O conteúdo calórico do macarrão ramen japonês é 337 kcal por 100 g, dos quais:
- Proteínas - 10,4 g;
- Gordura - 1, 1 g;
- Carboidratos - 69,7 g.
No entanto, o prato em si não é gorduroso, mas é uma fonte de proteínas e hidratos de carbono, o que significa que pode saturar e encher-se de energia por muito tempo. Por isso, tendo preparado à sua maneira um acompanhamento, é perfeitamente possível incluí-lo em qualquer dieta.
O macarrão ramen é preparado com farinha de trigo premium com adição de ovos e, embora a farinha de trigo seja processada ao máximo, o que significa que praticamente não contém vitaminas e minerais, o ovo torna o macarrão mais valioso em termos de composição de substâncias biologicamente ativas. Em uma ou outra quantidade, o ramen contém todas as vitaminas do grupo B, bem como A, E, K, minerais - potássio, cálcio, magnésio, fósforo, ferro, manganês, cobre, selênio, zinco.
Benefícios para a saúde do macarrão ramen
O ramen japonês é raramente, ou mesmo nunca, servido simplesmente como acompanhamento regular: pelo menos na Ásia, você com certeza o encontrará em um caldo farto com carne ou frutos do mar, além de muitos vegetais. É por isso que, em primeiro lugar, o benefício do produto reside no facto de fazer parte de um prato nutritivo, cujo valor vitamínico e mineral é constituído principalmente por ingredientes adicionais.
No entanto, se falamos diretamente sobre macarrão, vale a pena mencionar os seguintes efeitos positivos:
- Saturação do corpo com energia … Apesar de a parte carboidrato do produto ser representada por carboidratos simples que não se energizam por muito tempo, devido à presença de ovos na composição, o macarrão também passa a ser um produto protéico, mas a proteína se diferencia pela capacidade para saturar por um longo tempo. Além disso, a composição inclui vitaminas B - são as principais vitaminas para os processos metabólicos, ou seja, contribuem para uma conversão mais eficiente dos alimentos em energia.
- Melhorar o funcionamento do sistema nervoso … Além disso, as vitaminas B têm um efeito benéfico no sistema nervoso e, portanto, ao comer regularmente o produto, pode-se esperar alguma melhora em seu funcionamento. É claro que não se deve esperar mudanças significativas, mas o ramen certamente aumentará o clima.
- Suporta o equilíbrio geral de vitaminas e minerais … Uma vez que o produto também contém outras vitaminas e minerais, embora em pequenas quantidades, ajuda a dar uma contribuição importante para o equilíbrio geral de vitaminas e minerais, tendo um efeito positivo não só em vários órgãos e tecidos internos, mas também no esqueleto ósseo. dentes, cabelo, pele …
Claro, o prato não pode ser chamado de nutritivamente denso ou dietético, e, no entanto, ocasionalmente pode ser incluído na dieta de todos puramente por prazer, embora, é claro, seja desejável que o resto do menu seja composto por alimentos ricos em vitaminas e minerais. … É melhor comer ramen na hora do almoço.
Contra-indicações e danos ao ramen
Apesar de o macarrão ter vindo da Ásia, ele não é um acompanhamento exótico para nós. O fato é que é preparado a partir de produtos familiares em todo o mundo - farinha de trigo e ovos. É por isso que a probabilidade de intolerância e alergias individuais é muito pequena aqui.
E, no entanto, não se pode dizer que o macarrão não tem contra-indicações. O ramen pode ser prejudicial para aqueles que:
- Sofre de doença celíaca … Esta é uma doença em que o glúten não pode ser absorvido normalmente, pelo que todos os alimentos que contêm glúten, incluindo o principal componente do macarrão - a farinha de trigo, são completamente excluídos da dieta.
- Tem doenças do aparelho digestivo … O glúten é, em princípio, uma substância bastante pesada e, portanto, para certas doenças do trato gastrointestinal, o ramen também é proibido. Além disso, vale ressaltar que, com tendência à constipação, o macarrão japonês, novamente, não é recomendado para comer, já que o produto praticamente não contém fibras, o que deve favorecer a circulação dos alimentos pelo intestino.
- Tem problemas com o metabolismo do sal de água … Você precisa entender que já na fase de preparação do produto, uma quantidade bastante grande de sal é adicionada a ele e, portanto, se por uma razão ou outra você adere a uma dieta sem sal ou a uma dieta em que o sal é estritamente limitado, provavelmente, você terá que abandonar o prato japonês.
Em geral, a recomendação para o uso de ramen é a seguinte: se você for saudável, pode comê-lo 2 a 4 vezes por semana no almoço, mas se tiver certas doenças, é aconselhável consultar primeiro um médico.
Observação! A composição do macarrão ramen é de grande importância, embora classicamente inclua apenas ingredientes naturais compreensíveis, fabricantes negligentes podem usar inúmeros aditivos que criam restrições adicionais à presença do produto na dieta.
