Composição e teor calórico da geléia de kiwi. Como é útil, potenciais danos e contra-indicações. Receitas de geléia de kiwi. Em quais pratos você pode adicionar?
A geléia de kiwi é uma sobremesa que é uma fruta tropical pré-picada e depois cozida em calda de açúcar. Tem um sabor muito agradável - doce com acidez pronunciada. Pode ser preparada exatamente na forma de geleia, em que a fruta é colocada em lindas fatias ou pedaços, ou pode ser feita como uma geleia homogênea - neste caso, o kiwi deve primeiro ser passado por um picador de carne ou liquidificador. Outras frutas tropicais são frequentemente adicionadas à sobremesa - laranjas, limões e até bananas. A geléia de kiwi não é apenas uma guloseima saborosa, mas também um produto útil, especialmente valioso para a imunidade, porque a fruta contém uma quantidade recorde de vitamina C.
Composição e conteúdo calórico da geléia de kiwi
Na foto, geleia de kiwi
Apesar de a geléia geralmente conter muito açúcar, seu valor energético não é muito alto.
O conteúdo calórico da geléia de kiwi é de 235 kcal, das quais:
- Proteínas - 0,5 g;
- Gordura - 0,5 g;
- Carboidratos - 57 g.
Devido à falta de gordura, é frequentemente utilizado em várias dietas como uma sobremesa saudável. Mas, claro, é preciso entender que, embora o teor calórico do produto seja pequeno, não se deve abusar, pois a composição da geléia de kiwi contém muitos carboidratos simples, que já estão supersaturados na dieta moderna.
A fruta em si é muito útil, contém uma quantidade recorde de vitamina C - 200% da dose diária de 100 g, bem como uma ampla gama de outras vitaminas e minerais - embora não em uma quantidade recorde, mas importante para o geral equilíbrio da dieta. E embora durante o processo de cozimento muitos componentes úteis saiam da fruta, uma quantidade significativa deles permanece na sobremesa pronta.
Vitaminas por 100 g:
- Vitamina A, RE - 15 mcg;
- Beta caroteno - 0,09 mg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,02 mg
- Vitamina B2, riboflavina - 0,03 mg;
- Vitamina B4, colina - 7, 8 mg;
- Vitamina B5, ácido pantotênico - 0,183 mg;
- Vitamina B6, piridoxina - 0,063 mg;
- Vitamina B9, folato - 25 mcg;
- Vitamina C, ácido ascórbico - 180 mg;
- Vitamina E, alfa-tocoferol - 0,3 mg;
- Vitamina K, filoquinona - 40, 3 mcg;
- Vitamina PP, NE - 0,5 mg;
- Niacina - 0,4 mg
Macronutrientes por 100 g:
- Potássio - 300 mg;
- Cálcio - 40 mg;
- Silício - 13 mg;
- Magnésio - 25 mg;
- Sódio - 5 mg;
- Enxofre - 11,4 mg;
- Fósforo - 34 mg;
- Cloro - 47 mg.
Microelementos por 100 g:
- Alumínio - 815 mcg;
- Boro - 100 mcg;
- Vanádio - 0,76 mcg;
- Ferro - 0,8 mg;
- Iodo - 2 mcg;
- Cobalto - 1 mcg;
- Lítio - 0,7mkg;
- Manganês - 0,098 mg;
- Cobre - 130 mcg;
- Molibdênio - 10 mcg;
- Níquel - 0,3 mcg;
- Rubídio - 44 mcg;
- Selênio - 0,2 mcg;
- Estrôncio - 121 mcg;
- Flúor - 14 mcg;
- Cromo - 1,45 mcg;
- Zinco - 0,14 mg.
- Zircônio - 10 mcg.
Além disso, o kiwi contém fibra alimentar, ácidos orgânicos, enzimas, componentes antiinflamatórios e antioxidantes naturais - rutina, actydin, catequina.
Propriedades úteis da geléia de kiwi
A deliciosa geléia de kiwi não é apenas um apetitoso enfeite de mesa, mas também um verdadeiro remédio popular que ajuda na prevenção de muitas doenças. Tem um efeito particularmente bom nos processos metabólicos e no estado do coração e dos vasos sanguíneos, tem um efeito positivo nas defesas do corpo e no sistema nervoso. Recomendado para uso por crianças e adultos.
Os benefícios da geléia de kiwi:
- Normalização do sistema digestivo … A sobremesa é útil para a regulação dos processos metabólicos, inclusive ajudando a dissolver os depósitos de gordura. Além disso, em geral, melhora o funcionamento do sistema digestivo, normaliza o peristaltismo, promove a remoção de toxinas e toxinas. O efeito curativo do kiwi para a constipação foi comprovado em vários estudos.
- Fortalecendo as defesas do corpo … A vitamina C na composição tem um efeito estimulante sobre o sistema imunológico. A sobremesa é eficaz não só na prevenção de várias doenças, mas também no tratamento de constipações - certifique-se de que fecha o frasco de geleia de kiwi para o inverno se quiser evitar os vírus com um remédio natural e saboroso.
- Efeito benéfico no coração e vasos sanguíneos … O produto fortalece os vasos sanguíneos, ajuda a estabilizar a pressão arterial e melhora a função cardíaca em geral. Além disso, a sobremesa melhora o metabolismo do colesterol, que por sua vez é uma excelente prevenção da aterosclerose, trombose e doenças cardíacas agudas.
- Normalização do sistema nervoso … A sobremesa pode ter um efeito positivo no funcionamento do sistema nervoso: aumenta a resistência ao estresse, estimula a atividade mental, melhora a memória, alivia a depressão e combate a insônia.
- Efeito antioxidante … Devido à presença de vitamina C e outros antioxidantes poderosos na composição, a geleia simples de kiwi é capaz de combater os níveis excessivos de radicais livres, prevenindo mutações celulares e o desenvolvimento de doenças graves, incluindo câncer.
A sobremesa é especialmente indicada para gestantes, não só contribui para o desenvolvimento do feto de todas as maneiras possíveis, mas também facilita o estado da mãe: tanto emocional - eleva o ânimo, tonifica, salva da intoxicação por um doce agradável - sabor azedo, e fisiológico - o produto estimula os rins, auxilia no funcionamento do aparelho geniturinário, evitando edemas típicos das gestantes.
Leia também sobre as propriedades benéficas da geléia de morango
Contra-indicações e danos da geléia de kiwi
Apesar de a sobremesa ter muitas propriedades úteis, antes de procurar uma receita de geleia de kiwi é preciso se familiarizar com suas contra-indicações, que ela, como qualquer outro produto, é claro, tem.
Em primeiro lugar, deve-se notar que o kiwi é uma fruta alergênica e o açúcar na composição aumenta a alergenicidade, por isso, embora a geléia seja muito útil para crianças e para mulheres grávidas e para amamentar, você não deve consumir imediatamente em grandes porções. Experimente primeiro meia colher de chá e monitore a reação ao longo do dia, se não houver sintomas negativos, você pode aumentar a dose gradualmente.
No entanto, tenha em mente que para qualquer pessoa, a ingestão diária não deve ultrapassar 2-3 colheres de chá, novamente, devido à presença de açúcar na composição. Acrescentamos também que o açúcar na composição é a razão pela qual até mesmo uma pequena quantidade de geléia de kiwi pode prejudicar quem tem diabetes.
E mais uma limitação: a combinação de açúcar com ácidos orgânicos, em que a fruta é rica, é um verdadeiro golpe no esmalte dos dentes, por isso, depois de comer a sobremesa, deve-se definitivamente enxaguar bem a boca com água limpa.
Por fim, é importante ressaltar que a geléia é perigosa para quem tem doenças do aparelho digestivo, principalmente aquelas acompanhadas de alta acidez, e também é prejudicial para a insuficiência renal, distúrbios do metabolismo água-sal. E, em geral, se você tiver alguma doença que envolva uma dieta terapêutica, não deixe de consultar primeiro seu médico sobre a conveniência de introduzir sobremesa na dieta.
Como fazer geléia de kiwi?
Existem muitas receitas de como fazer geléia de kiwi. A receita clássica é muito simples e consiste em duas etapas: “adoçar” - corte a fruta, cubra com açúcar e espere várias horas até que o suco apareça; e cozimento - sem adição de água, o kiwi é colocado no fogo e fervido uma ou mais vezes, dependendo da densidade desejada.
Para obter uma geléia espessa, ela é fervida em três estágios: 5-10 minutos de fervura, resfriamento completo, fervura novamente, resfriamento e, finalmente, fervura novamente, resfriamento. Você pode ferver a sobremesa apenas uma vez por 5-10 minutos, ela não ficará tão espessa, mas manterá propriedades mais úteis. Se você quiser obter uma geléia espessa rápida, use um espessante - pectina, ágar ou gelatina.
Junto com a receita clássica, existem muitas outras maneiras de fazer geleia de kiwi:
- Geléia … Pique o kiwi (500 g), bata no liquidificador, adicione o açúcar (500 g), a água (100 ml). Deixe ferver, cozinhe em fogo baixo por 10-20 minutos. Lembre-se de mexer e deslizar. Adicione o suco de limão (2 colheres de sopa) e cozinhe por mais 5 minutos. Despeje em potes.
- Geléia de Kiwi com Laranja … Descasque o kiwi e as laranjas (1 kg cada), corte em cubinhos, cubra com açúcar (1 kg), deixe por algumas horas para extrair o suco. Ponha a futura geléia no fogo, leve para ferver, cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, retire do fogo e deixe esfriar. Leve ao fogo novamente, ferva por 10 minutos e deixe esfriar. Por fim, ferva a geléia novamente e despeje diretamente nos potes ainda quente.
- Geléia de kiwi e limão … Pegue os limões (2 pedaços), esprema o suco de um e corte o outro em rodelas finas. Coloque as fatias de frutas cítricas em uma panela, adicione açúcar (100 g), água (1/2 xícara). Deixe ferver e cozinhe por 10 minutos. Nesse ínterim, corte o kiwi em fatias. Coloque primeiro mais açúcar (900 g) em uma panela, depois despeje o suco de limão, por último, coloque as rodelas de kiwi, após ferver, desligue imediatamente o fogo e deixe a geléia durante a noite. No dia seguinte, deixe ferver novamente e cozinhe por 15-20 minutos.
- Geléia de Kiwi e Banana … Pique o kiwi (6 pedaços) e a banana (1 pedaço), coloque em uma panela, adicione o açúcar (200 g), o suco de limão (4 colheres de sopa). Ligue o fogo, leve para ferver, se o suco não for suficiente, pode adicionar um pouco de água. Cozinhe por 10 minutos, despeje em potes.
- Geléia espessa de kiwi com gelatina … Pique o kiwi (1 kg) finamente, coloque em uma panela, acrescente o açúcar (2 xícaras). Deixe por 3-4 horas. Misture a gelatina (25 g) com o açúcar (1 xícara), envie para o kiwi. Leve ao fogo, cozinhe por cerca de 20 minutos, mexendo e desnatando. Transfira a geléia para potes sem resfriar.
É curioso que você possa fazer geléia de kiwi sem ferver. Para isso, a fruta deve ser cortada em pedaços grandes e picada em um moedor de carne ou liquidificador no purê de batata, em seguida, adicione açúcar a gosto, coloque em recipientes de plástico e leve ao congelador. Esta receita de geléia de kiwi para o inverno é a mais útil, porque muito mais vitaminas e minerais serão armazenados em um produto "vivo".
Receitas de geleia de kiwi
Uma bela sobremesa cor de esmeralda, sem dúvida, já é um deleite maravilhoso. No entanto, não é necessário apenas comê-lo com chá, pode-se adicioná-lo a pastéis e outros pratos doces para torná-los mais saborosos e interessantes.
Diversas receitas com geléia de kiwi:
- Torta de chá rápido … Misture a geléia (1 copo) com o bicarbonato de sódio (1 colher de chá), deixe por 5-10 minutos. Adicione o kefir (1 xícara), os ovos (2 peças), o açúcar (1/2 xícara) e bata bem. Despeje a farinha (2, 5 xícaras) aos poucos, mexa para fazer uma massa homogênea. Despeje a massa em uma forma, leve ao forno por 30-40 minutos a 180OCOM.
- Bolinhos recheados … Misture a farinha (250 g) com o açúcar (75 g), os ovos (1 peça), o sal (pitada), a manteiga (125 g), previamente amolecida à temperatura ambiente. Sove a massa, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por uma hora. Abra a massa, corte os círculos com um cortador de biscoitos, corte o centro na metade dos círculos com um volume menor. Coloque a geléia de kiwi (150 g) nos círculos sem recorte no centro, feche o topo com um círculo com um "buraco". Asse a 200OA partir de cerca de 10 minutos.
- Bolo de mel com geléia e creme de leite … Bata o creme de leite (400 g) com o açúcar (1 copo), leve à geladeira. Misture o mel (6 colheres de sopa) com o refrigerante (1 colher de chá), aqueça até dourar, esfrie. Pegue os ovos (5 peças), bata as gemas com o açúcar até dissolver, acrescente mel e farinha (750 g), sove a massa. Bata as claras em espuma e adicione delicadamente à massa acabada, sove. Divida a massa em 3-4 partes, abra cada uma e asse em uma temperatura de 180OC por 8 a 10 minutos. Enquanto isso, moa as nozes (150 g). Unte a primeira crosta com creme de leite e polvilhe com nozes, espalhe a segunda com geleia espessa (150 g), a terceira com o creme de leite restante e decore a gosto.
- Torta de manteiga bretã … Junte a manteiga (225 g), previamente amolecida, com o açúcar (110 g), a farinha para panquecas (225 g), o açúcar de confeiteiro (110 g). Misture à parte as gemas (4 peças) e a vanilina (1 colher de chá), acrescente à massa. Sove a massa, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por algumas horas. Retire a massa, divida em duas, distribua a primeira sobre uma assadeira, bata bem. Espalhe a geléia (125 g) por cima. Enrole a segunda parte em uma camada e cubra a geléia com ela. Pincele o topo com gema batida. Asse por 40-50 minutos a 180OCOM.
- Torta de compota … Misture a farinha (350 g) com a manteiga amolecida (150 g), adicione o açúcar (3 colheres de sopa), o creme de leite (3 colheres de sopa), o ovo (1 peça). Sove a massa e leve à geladeira por meia hora. Misture a geléia (5 colheres de sopa) e a farinha (1 colher de sopa). Combine separadamente o creme de leite (350 g), o creme de leite (300 g), o açúcar (3 colheres de sopa), a farinha (3 colheres de sopa). Retire a massa, abra em uma forma, coloque o recheio de geleia e o recheio de creme de leite por cima. Asse por 30-40 minutos a 180OCOM.
É importante notar que a geléia de kiwi complementa perfeitamente os pratos prontos - panquecas, panquecas, cereais, pudins caseiros, sorvetes, etc.
Fatos interessantes sobre geleia de kiwi
Para maximizar a preservação da vitamina C, na qual a fruta é rica, mexa a geléia apenas com uma colher de pau e cozinhe por no máximo 5 minutos. Observe que a vitamina não estraga apenas o metal e o tratamento térmico, mas também o armazenamento de longo prazo e, portanto, quanto mais cedo você comer a geleia, mais ela conterá o componente mais importante para a imunidade.
Outra forma de tornar sua sobremesa mais saudável é adicionar menos açúcar. Se você escolher o kiwi certo com maturação ideal, não será necessário manter a proporção de 1: 1; para 1 kg de fruta, 2 xícaras de açúcar serão suficientes.
A propósito, falando em maturação, se kiwis verdes ainda servirem para geléia, embora você tenha que adicionar mais açúcar, então nada de bom virá dos maduros demais. A geléia pode não só não ser saborosa, mas também se deteriorar rapidamente.
Assista a um vídeo sobre geléia de kiwi:
A geleia de kiwi é uma sobremesa exótica para o nosso país e é encontrada nas nossas mesas com muito menos frequência do que a geleia de framboesa ou de morango. No entanto, essa fruta é muito útil, e todo mundo precisa fazer pelo menos alguns potes de sobremesa doce para o inverno.
