A origem do lendário acompanhamento, seus benefícios e malefícios para o corpo. TOP 6 receitas de macarrão udon. Recursos de cozinhar pratos simples e deliciosos, receitas de vídeo.
O macarrão Udon é um prato nacional japonês feito com farinha de trigo refinada, água e sal. Em termos de popularidade, não é inferior ao sushi ou ao famoso macarrão ramen. Originalmente um prato de origem chinesa, o udon passou por muitas mudanças, adquiriu várias formas e ganhou popularidade mundial.
O que são macarrão udon?
Macarrão udon na foto
O macarrão Udon apareceu originalmente na China e então (por volta do século 8 dC) a receita para sua preparação junto com grãos de trigo foi trazida para o Japão.
Uma característica distintiva do udon é que é um macarrão bastante grosso, cuja espessura chega a 4-4,5 mm, e também que é cozido sem adição de ovos, por isso é ótimo para quem não come produtos de origem animal. Sua cor varia do branco ao creme acinzentado.
No Japão, o udon é tradicionalmente servido junto com caldo e cebolinha picada e vários recheios como tempura e molho de soja. Na China, em grande parte, o macarrão é frito em uma frigideira WOK, embora na Terra do Sol Nascente haja uma receita de macarrão frito - o popular yaki udon, considerado fast food.
Agora, são 30 tipos de macarrão udon, de diferentes formatos e espessuras, cada um popular em diferentes regiões do país. Por exemplo, inaniwa-udon são macarrões muito finos feitos na província de Akita, kisimen são macarrões planos da cidade de Nagoya, sanuki são macarrões grossos e duros comuns na região de mesmo nome e na província de Kagawa. A última variedade é uma das mais populares e antigas do Japão.
Udon não pode se orgulhar de ter uma grande quantidade de vitaminas em sua composição, pois é feito a partir da farinha de trigo processada. O macarrão em si não pode ser chamado de saudável, pois contém glúten em sua composição, o que não é adequado para quem segue uma dieta sem glúten. Além disso, não pode ser usado com frequência por quem acompanha a figura, já que seu conteúdo calórico é muito alto - cerca de 356 kcal por 100 g, e os carboidratos chegam a 74,1 g.
Devido à falta de fibra alimentar na composição do macarrão udon, seu uso frequente pode levar à desordem dos intestinos e, consequentemente, de todo o corpo. Para tornar a alimentação mais saudável, ela deve ser consumida junto com muitos vegetais e ervas, equilibrando assim o valor nutricional da refeição.
A qualidade positiva desse macarrão é que eles são rapidamente digeridos e facilmente absorvidos pelo corpo. O segredo desta propriedade está no amassamento especial da massa udon.
Não é nada difícil ferver o macarrão japonês, além disso, a embalagem com o produto sempre contém as instruções para a preparação do udon: é preciso esquentar a água em uma panela, colocar ali a quantidade necessária de macarrão e cozinhar em fogo médio por cerca de 11 minutos até ficar cozido. Em seguida, a água deve ser drenada e o macarrão colocado em uma tigela e temperado com óleo para que não grudem. Você também pode enxaguar o udon com água fria para alisá-lo e parar de grudar. No caso de a receita envolver mais fritura ou despejo com caldo fervente, então é melhor cozinhar o macarrão até ficar al dente - cerca de 7 minutos.
Udon é servido quente e frio. A última opção é especialmente adequada para a estação quente. E udon quente no Japão é frequentemente usado como um remédio popular para resfriados, semelhante ao caldo de galinha na Rússia.
6 melhores receitas de macarrão udon
Existem muitas receitas de como fazer macarrão udon, pois eles vão bem com vegetais e carne e frutos do mar. A seguir serão apresentadas 6 receitas de deliciosos pratos "para o segundo", ou seja, udon frito em uma frigideira com recheios diversos. Este tipo de macarrão é apreciado por muitos fora do Japão e é muito comum em restaurantes orientais.
Frango udon
Uma das receitas de udon caseiras mais populares e simples. Um complemento ideal para o macarrão de frango é o molho teriyaki agridoce, no qual o frango será marinado antes de ser frito novamente. Você pode escolher vegetais adicionais ao seu gosto, por exemplo, substituir o milho na composição por ervilhas verdes.
Veja também como fazer macarrão caseiro.
- Conteúdo calórico por 100 g - 350 kcal.
- Porções - 4
- Tempo de cozimento - 30 minutos
Ingredientes:
- Filé de frango - 0,5 kg
- Macarrão udon - 250 g
- Pimenta búlgara - 1 un.
- Cenouras - 80 g
- Milho em lata - 1 lata
- Cebola verde - 1 cacho
- Semente de gergelim - 15 g
- Molho de soja a gosto
- Molho Teriyaki - a gosto
- Óleo vegetal - a gosto
Cozinhar passo a passo de udon com frango:
- Ferva o udon até ficar al dente, esprema o excesso de água.
- Lave e corte o frango em pedaços de 3-4 cm, transfira para uma tigela e acrescente um pouco de molho teriyaki, deixando marinar por 10 minutos. Você também pode adicionar seus temperos favoritos à marinada.
- Pré-aqueça um WOK ou uma panela funda com manteiga e coloque o frango para assar. Cozinhe dos dois lados até dourar. Despeje um pouco de molho teriyaki e cozinhe por cerca de um minuto.
- Corte as cenouras e os pimentões em tiras finas e coloque com o frango junto com as sementes de gergelim. Despeje mais molho e frite os vegetais até ficarem macios.
- Despeje o macarrão com legumes. Adicione o milho, a cebola picada, o molho de soja. Misture tudo bem e frite por alguns minutos.
- Coloque o macarrão udon teriyaki com o frango e polvilhe com as sementes de gergelim e a cebolinha picada.
Udon com frutos do mar
Outra forma popular de fazer udon é saborosa e rápida. Frutos do mar são uma ótima solução para qualquer macarrão, incluindo udon. Os pratos com um cocktail do mar têm sempre um aspecto apetitoso e colorido e, em termos de saciedade e propriedades úteis, não são inferiores aos à base de carne.
Ingredientes:
- Coquetel de frutos do mar - 500 g
- Udon - 300 g
- Cenouras - 1 peça.
- Cebola roxa - 1/3 unid.
- Cebola verde - a gosto
- Pimenta doce - 1 un.
- Molho de soja a gosto
- Semente de gergelim - a gosto
- Óleo vegetal - a gosto
Cozimento passo a passo de udon com frutos do mar:
- Cozinhe o macarrão udon de acordo com as instruções da embalagem.
- Prepare os vegetais: lave e corte em tiras as cebolas, pimentões, cenouras. Pique a cebola verde finamente.
- Aqueça o azeite em uma panela e acrescente primeiro a cebola roxa, depois a cenoura e o pimentão. Frite em fogo alto, mexendo sempre, até dourar.
- Abaixe o fogo, acrescente um coquetel de frutos do mar aos legumes, depois de descongelado em água corrente. Mexa bem e cozinhe por alguns minutos.
- Adicione o macarrão cozido, despeje o molho de soja, adicione cerca de 2 colheres de sopa. sementes de gergelim e cebolinha. Mexa muito bem e frite em fogo baixo por cerca de 3 minutos.
- Sirva o udon de frutos do mar em pratos planos, polvilhado com cebolas e sementes de gergelim.
Importante! Você pode substituir facilmente o coquetel de frutos do mar nesta receita por qualquer frutos do mar de sua escolha. Por exemplo, você pode levar apenas mexilhões ou camarões, ou adicionar fatias de salmão frito.
Udon com vegetais
Esta opção de cozinhar udon não agradará apenas aos vegetarianos, porque o macarrão é incrivelmente saboroso, satisfatório e saudável. Esta combinação de vegetais dá ao macarrão macio e tenro um aroma apetitoso e um sabor extraordinário.
Ingredientes:
- Champignons - 10 unid.
- Cebola - 0,5 pcs.
- Cenouras - 1 peça.
- Dill - 0,5 cacho
- Pimenta búlgara - 1 un.
- Repolho branco - 100 g
- Macarrão udon - 300 g
- Molho de soja a gosto
Passo a passo cozinhando udon com vegetais:
- Pique finamente a cebola e as verduras. Corte o repolho, a cenoura e o pimentão em tiras e os cogumelos em rodelas.
- Jogue a cebola no óleo aquecido, depois de um minuto - cenoura e pimentão, frite até ficar metade cozido.
- Adicione os cogumelos e frite por mais 5 minutos, depois adicione o repolho. Cozinhe tudo sob a tampa por cerca de 5 minutos.
- Adicione o macarrão cozido com antecedência por 6 minutos na panela, misture tudo bem, acrescente o molho de soja e frite até que os ingredientes estejam totalmente cozidos por alguns minutos.
- Coloque o udon pronto com legumes em uma travessa, polvilhe com sementes de gergelim e sirva quente.
Atenção! Pode haver um grande número de receitas de udon com vegetais! Escolha seus vegetais favoritos, frescos e enlatados, e experimente o sabor. Você também pode usar misturas de vegetais congelados para cozinhar instantaneamente.
Udon com camarões
A receita do udon de camarão é incrivelmente simples, o prato é preparado em questão de minutos e a combinação requintada e bem sucedida de produtos não deixará ninguém indiferente. Observe que camarões de grande qualidade - rei ou tigre - são mais adequados para esta receita. Eles serão cozidos em molho teriyaki, mas você também pode fazer udon de camarão como acima, substituindo o batido de frutos do mar.
Ingredientes:
- Camarão (sem casca) - 200 g
- Udon - 300 g
- Molho Teriyaki - 120 g
- Cebola-nabo - 1 un.
- Cenouras - 1 peça.
- Pimenta doce - 1 un.
- Óleo de girassol a gosto
Preparação passo a passo do udon com camarão:
- Em primeiro lugar, vamos ferver o udon usando o método indicado na embalagem. Deixe esfriar (você pode despejar água fria) e misture com um pouco de óleo vegetal.
- A seguir, vamos passar para os vegetais. Nós os lavamos e limpamos, cortamos em tiras. Frite em uma panela com azeite: a cebola vem primeiro, depois de 2 minutos - cenoura com pimenta. Frite, mexendo ocasionalmente, até ficar macio.
- Em outra frigideira, aqueça um pouco de óleo e coloque o camarão descongelado antecipadamente. Cozinhe por cerca de 3 minutos, adicione o molho teriyaki, misture bem.
- Adicione os vegetais prontos e o macarrão. Misture tudo, aqueça por cerca de um minuto e coloque em porções em pratos. Camarão udon está pronto! Bom apetite!
Porco udon
Essa receita de macarrão udon não deixará os amantes indiferentes de uma refeição saudável e altamente calórica. A carne mostra-se suculenta, com crosta dourada, e o prato é moderadamente salgado, com gosto adocicado. A receita é bastante simples de preparar na cozinha da sua casa, e o resultado vai superar todas as expectativas!
Ingredientes:
- Porco - 400 g
- Udon - 200 g
- Pimenta búlgara - 1 un.
- Cenouras - 1 peça.
- Molho de soja - 2 colheres de sopa
- Mel - 1 colher de sopa
- Óleo vegetal - 2 colheres de sopa
- Suco de limão - 1 colher de sopa
- Sal, pimenta - a gosto
- Sesame - para saborear
Cozimento passo a passo de udon de porco:
- Ferva o macarrão udon de acordo com as instruções da embalagem.
- Lave e descasque os legumes, corte-os em tiras finas.
- Misture o mel, o molho de soja e o suco de limão em uma tigela.
- Corte a carne em tiras e frite em fogo alto até ficar cozida dos dois lados por cerca de 6 minutos.
- Adicione as cenouras à carne, mexa, adicione pimenta após 2 minutos e cozinhe por mais 3 minutos.
- Agora você precisa despejar o molho preparado anteriormente e cozer o conteúdo da panela por cerca de 2 minutos.
- Adicione o macarrão, misture bem e sirva udon de porco quente, guarnecido com sementes de gergelim.
Udon com carne
Esta receita contém uma variedade de vegetais que são perfeitos para a carne vermelha. O prato acaba por ser farto e bonito, perfeito como um prato "quente" para uma mesa festiva.
Ingredientes:
- Carne - 0,5 kg
- Udon - 180 g
- Cebola nabo - 1 un.
- Cenouras - 1 peça.
- Salada de folhas - 1 un.
- Abobrinha - 1 peça.
- Pimenta búlgara - 1 un.
- Pepino - 1 peça.
- Champignons - 100 g
- Molho de soja - 6 colheres de sopa
- Molho de pimentão doce - 4 colheres de sopa
- Cilantro - 1 cacho
- Sementes de gergelim - a gosto
- Óleos de oliva e gergelim - a gosto
Cozimento passo a passo de udon com carne bovina:
- Ferva o macarrão udon de acordo com as instruções por cerca de 8 minutos.
- Lave a carne e corte em cubos finos.
- Corte todos os vegetais, exceto o repolho chinês e o coentro, em tiras.
- Numa panela aqueça o azeite e acrescente a carne. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até ficar crocante.
- Adicione as cebolas e as cenouras à carne, mexa e frite por cerca de 3 minutos.
- Adicione o pepino, a abobrinha, a pimenta e os cogumelos na panela. Despeje o óleo de gergelim e o molho picante. Mexa e frite em fogo alto por 4-5 minutos.
- Adicione o macarrão junto com o molho de soja, misture bem e cozinhe por cerca de 2 minutos.
- Coloque a alface nos pratos e cubra com o macarrão udon quente com carne. Polvilhe com ervas picadas e sementes de gergelim.
