As 4 melhores receitas com fotos de pratos magros de couve-flor em casa. Dicas e segredos de chefs experientes. Receitas de vídeo.
O sabor agradável e os benefícios da couve-flor sugerem a questão de o que cozinhar com a couve-flor? As receitas de couve-flor são muito variadas. São sopas, ensopados, caçarolas, saladas. Durante o período de jejum, tempo de purificação espiritual e abstinência, quando é proibido comer produtos de origem animal, auxiliam pratos magros de couve-flor. Além disso, a couve-flor é útil como alimento dietético e para doenças do trato gastrointestinal. Este material oferece uma seleção de simples TOP-4 das mais deliciosas receitas de pratos de couve-flor magra e os segredos de seu preparo em casa. Essas receitas de couve-flor também são úteis para vegetarianos.
Dicas e segredos de chefs experientes
- Escolha couve-flor jovem, sem danos ou manchas na superfície. Pode-se determinar o frescor da fruta pelas folhas de cor verde pálido e pela superfície cremosa das inflorescências.
- Repolho escuro e murcho significa que o vegetal está rançoso e perdeu sua suculência.
- É comido cru, como uma salada. Mas esta couve-flor não é adequada para todos os estômagos. Portanto, é mais seguro submetê-lo a um tratamento térmico: cozer, fritar em sua própria forma ou em massa, marinar, vapor.
- Antes de cozinhar, o repolho deve ser lavado, desmontado em inflorescências e enchido com água salgada por 12-15 minutos para que os insetos remanescentes flutuem à superfície. Para 1 litro de líquido, tome 1 colher de sopa. sal.
- Após imersão em água e sal, as inflorescências devem ser lavadas, descartadas em peneira e secas.
- É melhor cozinhar as inflorescências em uma panela de aço inoxidável em fogo baixo.
- Todos os oligoelementos da couve-flor serão mais bem preservados se cozidos em uma panela de pressão. Para o mesmo fim, a couve-flor é preparada em banho-maria e a couve-flor em panela eléctrica.
- Tanto o repolho fresco quanto o congelado podem ser fritos e estufados. Para isso, é melhor fervê-lo previamente por 5 minutos, secar e descartar na peneira.
- Com qualquer método de cozimento da couve-flor, ela não pode ser recozida, caso contrário, não ficará saborosa e não será saudável.
- Para temperar, vários temperos e ervas são adicionados ao prato, o que irá saturar o sabor neutro da couve-flor.
- Para tirar o cheiro de repolho, que muitos não gostam, pode-se ferver as inflorescências por 4 minutos com um raminho de alecrim e raspas de limão. Você também pode se livrar do gosto e do cheiro desagradáveis, drenar a primeira água (será amarelo-esverdeado), com a qual o aroma desagradável irá embora.
- A couve-flor pode ser servida como acompanhamento, salada, sopa, etc.
- O parente mais próximo da couve-flor é o brócolis, que se distingue por sua cor verde brilhante e composição de vitaminas mais rica. Portanto, essas variedades de repolho são intercambiáveis.
- Para escaldar, deixe o repolho de molho em água fervente por 5 a 7 minutos. Depois disso, pode ser cozido (assado, frito) ou adicionado a saladas.
- O repolho é fervido por 10-13 minutos. Após o cozimento, coloque em água fria com gelo e deixe por 2-3 minutos para interromper o processo de cozimento. Caso contrário, será digerido.
Couve-flor na massa
A maneira mais comum de cozinhar a couve-flor é assá-la. Para encurtar o tempo de torra, as inflorescências são pré-fervidas por no máximo 5 minutos. Então, o repolho ficará mais macio e suculento. Mas para ficar com pedaços crocantes, as inflorescências são fritas cruas.
- Conteúdo calórico por 100 g - 89 kcal.
- Porções - 4-5
- Tempo de cozimento - 30 minutos
Ingredientes:
- Couve-flor - 1 kg (congelada ou fresca)
- Óleo vegetal - quanto vai demorar para fritar e 1 colher de sopa. para massa
- Farinha - 1 colher de sopa.
- Água - 1 colher de sopa.
- Soda - 0,5 colher de chá
- Curry - beliscar
- Vinagre 9% - 1 colher de sopa
- Pimenta preta moída - a gosto
- Alho - 1 dente
- Sal a gosto
Cozinhar couve-flor em massa magra:
- Para a massa, despeje água ligeiramente morna em uma tigela, adicione a farinha peneirada e mexa com um garfo até ficar homogêneo.
- Adicione o bicarbonato de sódio apagado com vinagre, especiarias e ervas. Em seguida, despeje o óleo, esprema o alho por meio de uma prensa e bata. Deixe a massa em infusão por meia hora.
- Desmonte a cabeça do repolho em inflorescências, coloque em água fervente, ferva em água com sal por 5 minutos, descarte em uma peneira e deixe esfriar.
- Despeje o óleo vegetal em uma frigideira e aqueça.
- Mergulhe a couve-flor na massa e coloque para fritar. É conveniente mergulhar com as pernas das inflorescências, por isso é melhor não as cortar. Se as pernas forem cortadas, use um garfo ou espeto para processar.
- Cozinhe o repolho em fogo médio por 1 minuto de cada lado para obter uma bela cor dourada.
- Coloque o repolho sobre uma toalha de papel para absorver o excesso de óleo e sirva os legumes na mesa.
Sopa de couve-flor
A sopa magra de couve-flor tem um gosto bom e é incrivelmente saudável. A receita pode ser feita não magra fervendo-a em caldo de carne. Se quiser deixar o prato mais macio, prepare uma sopa purê. Para isso, todos os vegetais cozidos, junto com a couve, devem ser socados no liquidificador para obter uma mousse homogênea. Além disso, para melhorar o sabor da sopa, cozinhe-a em caldo de legumes, caldo de feijão ou batata.
Ingredientes:
- Couve-flor - 400 g
- Lentilhas vermelhas - 120 g
- Cenouras - 1 peça.
- Pimenta búlgara - 1 un.
- Tomate - 1 peça.
- Óleo vegetal - 3 colheres de sopa
- Pimenta preta - 2-3 unid.
- Folha de louro - 1 un.
- Sal a gosto
- Água - 1,6 l
- Verdes - um monte
Cozinhar sopa de couve-flor:
- Desmonte a couve-flor em inflorescências, deixe de molho em água salgada por 5 minutos, enxágue e dimensione as inflorescências até que fiquem do mesmo tamanho.
- Descasque as cenouras, lave e rale em um ralador grosso.
- Retire o pimentão da caixa de sementes e corte em tiras.
- Lave o tomate e corte em rodelas pequenas.
- Em uma panela de fundo grosso, aqueça o óleo vegetal e leve as cenouras e os pimentões para fritar.
- Quando os legumes estiverem fritos, mande as lentilhas lavadas para eles.
- Em seguida, despeje água quente ou caldo de legumes e cozinhe após ferver por 15 minutos.
- Coloque a couve-flor em uma panela, cozinhe, reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos.
- Mande os tomates para a sopa, coloque o louro, a pimenta-do-reino, o sal e a pimenta.
- Ferva a sopa por 2 minutos, desligue o fogo, cubra a panela com uma toalha e deixe a sopa fermentar.
- Polvilhe com ervas picadas antes de servir.
Ensopado com couve-flor
Um acompanhamento incomum variegado com couve-flor delicada, pimentões e cenouras macios e raiz de gengibre conferem aroma e especiarias. O prato não é nada complicado de preparar, mas é muito saudável e saboroso. Você também pode diversificar a receita com açafrão. Então, durante o jejum, você comerá uma variedade de alimentos.
Ingredientes:
- Couve-flor - 400 g
- Cenouras - 70 g
- Pimenta búlgara - 1 un.
- Óleo vegetal - 2 colheres de sopa
- Raiz de gengibre ralado - 1 colher de chá
- Folha de louro - 2 unid.
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída - a gosto
- Curry para provar
- Cúrcuma - a gosto
- Páprica a gosto
- Óleo vegetal - para fritar
Cozinhar ensopado de couve-flor:
- Lave a couve-flor e pique bem.
- Descasque, lave e pique as cenouras.
- Corte o pimentão descascado da caixa de sementes em cubos.
- Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira, acrescente os temperos (gengibre, curry, açafrão, colorau) e frite levemente.
- Adicione os pimentões e as cenouras picados e refogue os vegetais por 5 minutos, mexendo sempre.
- Adicione a couve-flor, mexa e cozinhe por alguns minutos.
- Tempere com sal, acrescente água (1-2 colheres de sopa), reduza o fogo e cozinhe, tampado por 20 minutos, para amolecer o repolho.
- Sirva o ensopado de couve-flor quente. O prato pode ser complementado com ervilhas (frescas, enlatadas, congeladas), milho, abobrinha, ervas, tomate, extrato de tomate …
Couve-flor em conserva com legumes
Um lanche picante, saboroso e saudável - couve-flor em conserva tenra com vegetais instantâneos. Esta é uma dieta simples e magra, cheia de vitaminas. O prato pode ser consumido não só em dias de jejum. Legumes em conserva complementam perfeitamente qualquer refeição.
Ingredientes:
- Couve-flor - 1 peça.
- Cenouras - 1 peça.
- Alho - 3 fatias
- Pimenta doce búlgara - 1 un.
- Água - 500 ml
- Vinagre de mesa 9% - 2 colheres de sopa. eu.
- Açúcar - 1, 5 colheres de sopa
- Sal - 1 colher de sopa
- Óleo de girassol não refinado - 2 colheres de sopa
- Pimenta da Jamaica - 3 pcs.
- Folha de louro - 2 unid.
- Cravo - 2 unid.
- Coentro - 1 colher de chá
Cozinhar couve-flor em conserva com vegetais:
- Desmonte o repolho em pequenas inflorescências, coloque em uma panela, cubra com água e ferva por 1 minuto a partir do momento da fervura, para que fique macio, mas elástico. Então ficará crocante.
- Descasque as cenouras, o alho e os pimentões, lave e corte em fatias finas arbitrárias. Por exemplo, corte a pimenta em cubos, o alho em rodelas e as cenouras em rodelas.
- Para a marinada, combine todos os ingredientes. Despeje a água em uma panela, adicione açúcar, sal, pimenta da Jamaica, folha de louro, cravo e coentro. Leve tudo ao fogo e aqueça para dissolver o açúcar e o sal. Não é necessário levar a mistura para ferver.
- Retire a panela do fogão, coloque o repolho e os vegetais picados. Despeje o vinagre e o azeite, mexa, tampe e deixe em temperatura ambiente.
- Após o resfriamento, coloque a panela na geladeira por 10 horas.
Receitas de vídeo para cozinhar pratos de couve-flor magros
Couve-flor em massa
Couve-flor com especiarias
