Mostarda caseira - preparar-se é muito simples e rápido. Pode ser feito a qualquer hora e sempre com um tempero fresco, picante, aromático e, o mais importante, saudável. Para fazer isso, você só precisa comprar pó de mostarda seca.
Foto do conteúdo da receita de mostarda caseira:
- Nota para a anfitriã
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
O sabor vigoroso da mostarda é a única coisa que permaneceu tão viva desde as memórias da infância. Claro, mesmo agora você pode encontrar um frasco deste tempero nas prateleiras das lojas. No entanto, não se pode ter certeza de sua qualidade. E acontece que às vezes é mais fácil cozinhá-lo do que correr atrás dele para o armazém. Portanto, toda dona de casa deve ter uma boa receita de mostarda à mão.
A mostarda seca, assim como o óleo de mostarda, não tem um sabor forte. Mas quando você o dilui em água e insiste por algum tempo, ele adquire qualidades valiosas e queridas de um tempero quente. Ao comprar mostarda em pó, preste atenção ao prazo de validade. Já o produto estragado perde parte de suas qualidades aromáticas. Você pode fazer um tempero a seu gosto, e picante, aromático e macio.
Uma nota para a dona de casa como fazer você mesma mostarda
- A mostarda cozida tem uma vida útil de no máximo 45 dias. Depois, perde rapidamente o aroma e o sabor.
- Para manter o tempero melhor e por mais tempo, coloque um círculo fino de limão sob a tampa da jarra.
- A mostarda em potes de vidro não deve ser mantida sob a luz solar direta. O melhor lugar é a geladeira.
- A mostarda está seca? Refresque com uma pitada de açúcar e uma colher de suco de limão.
- Use o pó apenas em um recipiente bem fechado, caso contrário, suas propriedades irão desaparecer.
- Conteúdo calórico por 100 g - 162 kcal.
- Porções - 50 g
- Tempo de cozimento - 10 minutos, mais um dia de infusão (opcional)
Ingredientes:
- Pó de mostarda seca - 3 colheres de sopa
- Sal - pitada ou a gosto
- Vinagre de mesa - 1 colher de sopa ou para provar
- Óleo vegetal refinado - 3 colheres de sopa
- Açúcar - 1 colher de chá ou para provar
- Água potável - 3 colheres de sopa
Fazendo mostarda caseira
1. Despeje o pó de mostarda seca em uma tigela funda e despeje meia porção de água potável morna. A água morna permitirá remover as notas mais agudas e amargas do pó. O pó deve ser homogêneo, isento de sujeira e grãos. Se você tiver alguma dúvida, pode peneirar a massa por uma peneira.
2. Sove o pó até ficar homogêneo, amassando todos os caroços.
3. Despeje a água restante novamente e amasse novamente. A introdução da água em duas etapas permitirá uma melhor mistura do pó e obtenção de uma massa homogênea.
4. Adicione sal e açúcar à massa e amasse novamente. Após cada produto adicionado, a massa deve ser misturada.
5. Despeje o óleo vegetal e o vinagre. Pode-se usar ácido cítrico ou suco de limão em vez de vinagre.
6. Mexa a mistura novamente e transfira para um recipiente de vidro. Não sirva imediatamente para uso. Deixe a mostarda de molho na geladeira por 24 horas para revelar seu aroma e sabor. Se achar que a massa é muito líquida, não se preocupe, ela ficará viscosa ao longo de um dia no frio. Mas, se você o preparou para marinar produtos, pode usá-lo imediatamente, ele fará o seu trabalho simultaneamente e ficará saturado de sabor.
7. A mostarda pronta pode ser consumida e usada para os mesmos fins que a comprada. Pode ser consumido com banha, carnes marinadas, usado em saladas. Além disso, você pode enriquecer e saturar o sabor do tempero com ingredientes adicionais como mel, canela, cravo, vinho ou cerveja.
Veja também uma receita em vídeo sobre como fazer mostarda caseira a partir de mostarda em pó:
