4 receitas com fotos de como fazer doces de maçapão em casa. Dicas e segredos culinários. Receitas de vídeo.
Os doces de maçapão são populares em muitos países do mundo. Este é um sabor original ousado e uma cor alegre e festiva. Hoje em dia, os doces de maçapão podem ser comprados em qualquer grande loja. No entanto, é muito fácil fazer a massa de maçapão sozinho em casa. Sua preparação é tão simples que você pode servir doces com maçapão não só para grandes festas, mas também para pequenas festas amistosas. Esta revisão apresenta as receitas mais interessantes para a doçura do maçapão.
Dicas e segredos culinários
- Use amêndoas cruas com casca para fazer maçapão. Pode ser substituído por farinha de amêndoa preparada.
- Para descascar os grãos de amêndoa, despeje as nozes com água fria (!) Por 10 minutos. A água quente vai degradar o sabor das amêndoas e lavar os óleos que dão elasticidade à massa de maçapão.
- É importante que as amêndoas estejam secas. Para isso, seque levemente no forno por 10 minutos a uma temperatura de 100 graus.
- Para melhorar o aroma e o sabor, um pouco de amêndoas amargas ou algumas gotas de essência de amêndoa são frequentemente adicionadas à massa de maçapão.
- Não misture amêndoas com outras nozes, caso contrário, a qualidade do maçapão se deteriorará visivelmente. Embora agora existam doces de maçapão feitos de pistache, avelãs e outros tipos de nozes.
- Ao preparar o maçapão, o açúcar pode ser substituído por frutose.
- Pedaços de frutas secas, passas, chocolate, frutas cristalizadas, nozes, álcool, cacau são adicionados à massa de maçapão acabada. Ao mesmo tempo, lembre-se de que o próprio maçapão é um produto altamente calórico (500 Kcal por 100 g), e a adição desses produtos aumentará ainda mais o conteúdo calórico dos doces.
- O maçapão acabado de preparar adquire um aroma especial quando coberto com cobertura de chocolate.
- Além disso, o maçapão é bom para assar bolos e sobremesas.
- A massa de maçapão é armazenada na geladeira por 1-2 meses em um filme plástico bem embrulhado.
Maçapão clássico na água
Em casa, o maçapão clássico é preparado a partir de 2 produtos principais: amêndoas e açúcar de confeiteiro. A água é usada como base líquida, que geralmente é substituída por clara de ovo com suco de limão.
- Conteúdo calórico por 100 g - 500 kcal.
- Porções - 2
- Tempo de cozimento - 30-40 minutos
Ingredientes:
- Amêndoas - 300 g
- Água - 1 colher de sopa
- Açúcar em pó - 100 g
Cozinhar maçapão clássico na água:
- Moa as amêndoas secas descascadas da casca e transformando-as em farinha usando um liquidificador para transformá-las em pó.
- Combine o açúcar de confeiteiro, as amêndoas e a água e bata tudo no liquidificador.
- Leve a mistura ao fogo e mexendo sempre, cozinhe por 2-3 minutos.
- Retire do fogo e enrole em bolas. Cubra-os com açúcar ou cobertura de chocolate, se desejar.
Marzipan em clara de ovo
Uma guloseima de maçapão feita com clara de ovo é a sobremesa perfeita para o Natal. O sabor dos doces é um pouco diferente da receita clássica, mas o resultado não é menos saboroso, delicioso, satisfatório e saudável.
Ingredientes:
- Amêndoas - 300 g
- Açúcar em pó - 300 g
- Suco de limão - 1 colher de chá
- Clara de ovo - 1 un.
Cozinhar maçapão em clara de ovo:
- Moa as amêndoas descascadas até a consistência de farinha e misture com o açúcar de confeiteiro.
- Bata a clara de ovo na batedeira com suco de limão por cerca de 30 segundos e acrescente à mistura de amêndoas.
- Sove uma massa firme e flexível. Se o maçapão derramar, adicione um pouco de água.
- Esculpa as estatuetas, embrulhe-as em plástico e leve à geladeira por 3-4 dias.
Doces de maçapão com cobertura de chocolate
Doces deliciosos e saudáveis de maçapão com cobertura de chocolate. Eles serão um maravilhoso presente de Natal DIY.
Ingredientes:
- Amêndoas cruas - 300 g
- Açúcar em pó - 100 g
- Clara de ovo - 2 unid.
- Chocolate amargo - 1 barra
- Avelãs - 50 g
Cozinhar doces de maçapão em chocolate:
- Despeje as amêndoas cruas com água fria por 15 minutos, para que a casca saia. Limpe e deixe secar. Em seguida, bata no liquidificador até obter farinha.
- Adicione o açúcar de confeiteiro à mistura de amêndoas e bata no liquidificador.
- Bata a clara de ovo no liquidificador em uma espuma forte e deite na mistura de amêndoas moídas.
- Esfregue a massa para que comece a engrossar e virar plasticina.
- Role bolinhas, coloque as avelãs dentro e leve à geladeira por 1 hora.
- Derreta o chocolate em banho-maria e mergulhe nele as bolas de maçapão.
- Em seguida, coloque os produtos em pergaminho e leve para congelar na geladeira.
Doces de maçapão com rum
A receita original de doces de maçapão com rum. Se você quiser adicionar um aroma e sabor especiais, adicione uma noz amarga para cem amêndoas doces. Você pode substituir as amêndoas amargas por sabores na fase de amassar a massa de amêndoas.
Ingredientes:
- Amêndoas - 150 g
- Rum light - 1 ml
- Gotas de chocolate - 30 g
- Flocos de coco - 100 g
- Açúcar em pó - 100 g
- Clara de ovo de codorna - 3 unid.
Cozinhar doces de maçapão com rum:
- Descasque as amêndoas da casca escura externa, seque e triture em um moinho até a menor migalha.
- Misture a farinha de amêndoa com o açúcar de confeiteiro e adicione rum ou outro álcool aromático, como conhaque ou licor, a essa mistura.
- Bata as claras dos ovos de codorna na batedeira até obter picos firmes e misture com a farinha de amêndoa.
- Sove todos os ingredientes até obter uma massa lisa e sem massa, para que não grude em suas mãos.
- Forme balas redondas com várias gotas de chocolate.
- Mergulhe cada bola de doce no coco e leve à geladeira por 1 hora.
