Composição e conteúdo calórico do óleo de soja. Seus benefícios, malefícios e contra-indicações. Como o produto é consumido e preparado, receitas. Fatos interessantes sobre ele. Mas as propriedades benéficas do óleo de soja não param por aí. Ajuda a reduzir os ataques de asma, alivia convulsões, resiste à formação de cálculos biliares, é um poderoso agente antiviral e antibacteriano, alivia a inflamação e cura feridas.
Contra-indicações e danos do óleo de soja
Na maioria das vezes, a proibição do uso de óleos se aplica a crianças, mulheres grávidas e pessoas com alergias. As crianças podem usar o produto: após um ano - sem restrições, e até 12 meses - de acordo com o pediatra ou gastroenterologista. O óleo também é útil para mulheres grávidas: conforme mencionado acima, ajuda a repor aqueles componentes importantes que as mães deram ao feto e a preparar o corpo para a amamentação. Destas três categorias, o óleo de soja só pode prejudicar quem sofre de alergias.
Vamos dar uma olhada em quem não deve adicionar óleo aos alimentos:
- Quem sofre de intolerância à proteína de soja … Esse tipo de alergia alimentar pode ser desencadeada pela ingestão de óleo. Portanto, vale a pena apresentar o produto com cautela e tomar anti-histamínicos aos primeiros sinais de mal-estar.
- Pessoas obesas … O alto teor calórico do produto prejudicará.
- Para aqueles que não planejam ser pais em um futuro próximo … A capacidade dos componentes do produto de ativar os espermatozoides e aumentar as chances de concepção pode fazer ajustes no estado civil.
Características de fazer óleo de soja
Quase sempre, as características de qualquer produto, seus benefícios e malefícios dependem das características de sua produção ou preparação. Existem duas maneiras de fazer este óleo vegetal - prensagem e extração.
No coração de pressionando existe um processo mecânico natural no qual o óleo é simplesmente extraído de certas sementes. Este método é amigo do ambiente, permitindo-lhe preservar ao máximo as propriedades úteis do produto. No entanto, na Rússia, é mais frequentemente usado em conjunto com a extração. É um método químico. Mas você não deve ter medo disso. A soja é tratada com álcool, que posteriormente é evaporado. Em seguida, o produto é totalmente refinado e colocado em recipientes. Se durante a produção de óleo apenas Extração ou não foi usado álcool, mas outros compostos, esse produto é adequado para a alimentação de alguns animais e para fins técnicos. Coma óleo sem sedimentos, de uma cor amarelo-palha brilhante e uniforme. Um tom rosado é permitido. Seu aroma é agudo e específico, dizem sobre isso "para um amador". Em casa, a dona de casa geralmente tempera as saladas com esse óleo de soja, já que nessa forma ele é mais útil. Na indústria de alimentos, a manteiga refinada é a base para margarinas, cremes não lácteos, maioneses, assados, conservas, alimentos congelados de conveniência.
Receitas de óleo de soja
A principal característica desse produto, que as donas de casa devem conhecer, é que o óleo de soja não é adequado para fritar. Pode ser comido cru, adicionado a pratos cozidos e cozidos, assado com ele e enlatado. Mas é absolutamente impossível fritar! Em primeiro lugar, torna-se extremamente prejudicial à saúde devido às alterações na sua estrutura e à liberação de carcinógenos e, em segundo lugar, adquire um gosto amargo que prejudica o sabor dos alimentos cozidos.
Muito sutilmente, o óleo de soja destacará os seguintes pratos:
- Salada de couve … Pegue 300 g de broto de feijão, enxágue e seque. Lave alguns pimentões doces grandes, corte os talos e as sementes, corte em cubos. Coloque em uma frigideira com óleo de girassol quente, um punhado de salsa, aí picadinho e depois os brotos. Cozinhe por 2-3 minutos, mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta, adicione uma colher de sopa de vinagre de vinho, mexa. Esfrie, adicione 2 colheres de sopa de óleo de soja. Sirva com sementes de gergelim.
- Carne com ervas … Pegue um lombo de porco cortado em bifes de 1 cm de espessura e bata bem. Pique finamente um ramo de salsa, endro, estragão, algumas folhas de hortelã, acrescente 1 dente de alho picado, 1 colher de sopa de raiz-forte, 100 ml de conhaque, 1 colher de sopa de suco de limão, 50 ml de óleo de soja. Disponha as costeletas em camadas, pincele cada camada com ervas picadas e manteiga, cubra com película aderente e envie para um local escuro por 3-4 horas. Das costeletas resultantes, torça os rolinhos, acrescente cebolas bem picadas e um pedacinho de bacon, de preferência defumado, dentro de cada um. Prenda os rolos com palitos ou fixe com fios. Frite cada um em uma frigideira em óleo de girassol e, em seguida, leve para uma assadeira, despejando um terço do caldo de carne. Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno a 220 ° C por 25 minutos. Em seguida, vire os rolos, despeje o caldo novamente por um terço, feche novamente e cozinhe por mais 25 minutos. Retire o papel alumínio, pincele os rolinhos com mostarda, mel ou molho de soja, conforme sua preferência alimentar, e deixe a crosta se formar. Servir quente.
- Aletria com presunto … Pegue 200 g de macarrão duro, ferva até ficar al dente, escorra a água, deixe o macarrão secar um pouco. Em uma frigideira, guarde 1 cebola grande, cortada em meias argolas, 1 cenoura e 100 g de presunto cortado em tiras no óleo de girassol. Transfira o refogado para uma peneira para limpar o óleo. Envie o macarrão para uma frigideira, acrescente 2 dentes de alho picados, 2 colheres de sopa de manteiga e 2 colheres de sopa de molho de soja. Frite por 3-4 minutos até dourar, coloque o macarrão em um prato, regue com óleo de soja, decore com legumes salteados e presunto por cima.
- Macarrão sanduíche … Você vai precisar de 200 g de tofu para fazer esse lanche saboroso. Adicione 1 colher de sopa de tomilho, 1 colher de sopa de orégano, 1 colher de chá de mostarda, 2 dentes de alho picados, 2 colheres de sopa de óleo de soja e uma pitada de sal. Misture bem todos os ingredientes, sirva em croutons de pão integral, guarnecido com um raminho de salsa.
- Biscoitos de chocolate … Em uma tigela, misture 2 xícaras de farinha, 100 ml de óleo de soja, 200 g de açúcar, 100 g de cacau, 200 g de amêndoas, 50 ml de água, 2 colheres de chá de fermento em pó e 2 colheres de chá de açúcar baunilha. Sove bem a massa, coloque os biscoitos em uma assadeira. Certifique-se de deixar bastante espaço, pois o cookie funcionará pelo menos duas vezes. Esprema um pouco os bolos e leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C por 8 a 10 minutos. Se superexpostos, os cookies ficarão muito secos.
- Pão de soja … Misture 850 g de farinha de trigo, 150 g de farinha de soja, 100 g de fermento seco, 1 colher de sopa de sal, adicione 3 colheres de sopa de óleo de soja, 500 ml de leite de soja e 200 ml de água morna. Sove a massa e deixe levedar 30 minutos. Coloque em duas formas para assar e deixe por mais 30 minutos embaixo de uma toalha. Lubrifique com água por cima, leve ao forno por 20 minutos no forno a 200 ° C. Reduza a temperatura para 180 ° C, leve ao forno por mais 40 minutos. Salpique o pão com água, cubra com uma toalha, retire das formas após 5 minutos e leve ao forno sobre a gradinha.
Fatos interessantes sobre óleo de soja
De acordo com alguns relatos, o óleo de soja é usado por humanos há mais de 6 mil anos. Aconteceu pela primeira vez na China antiga, onde a soja era uma planta sagrada. O óleo era usado na culinária, principalmente por motivos médicos, mas também prestava homenagem ao seu sabor agradável.
Da China, a planta se espalhou ainda mais para a Ásia. E hoje seu habitat pode ser chamado de África, Europa, Austrália. Mas nem todos esses lugares produzem óleo de soja. Alguns países se concentram mais na produção de sabonetes, detergentes, plásticos, corantes de soja, porque são ecologicamente corretos e custam muito dinheiro. Ao mesmo tempo, exportam sua soja para os países onde produzem manteiga. Hoje a soja entrou em nossa vida com tanta força que nem percebemos. Freqüentemente, ao estudar a composição de um produto, você pode encontrar óleo de soja nele. Isso não deve ser temido, pois se todos os padrões de produção forem observados, ele é muito mais útil do que o mesmo girassol, por exemplo. Assista ao vídeo sobre o óleo de soja:
Certifique-se de experimentar o produto. Para começar, use nossas receitas de óleo de soja que apresentamos hoje. E se gostar, amplie sua esfera de influência em seus pratos. O corpo ficará muito grato a você por isso.
