Como fazer em casa ravióli com diferentes recheios? TOP 4 receitas com fotos. Dicas e sutilezas de culinária. Receitas de vídeo.
Massa italiana feita de massa - ravióli (ravióli italiano). Muitas pessoas consideram erroneamente que o ravióli é análogo a bolinhos ou bolinhos. Os próprios italianos chamam este prato de uma espécie de massa, porque tem mais massa do que recheio. Se você ainda não experimentou ou preparou este prato, oferecemos as 4 melhores receitas de ravióli que você pode fazer em casa.
Dicas e segredos culinários
- Os raviólis são tradicionalmente confeccionados na forma de quadrados, triângulos, elipses, círculos ou crescentes com bordas cortadas onduladas. Embora suas formas possam ser diferentes, e os tamanhos muito pequenos a bastante impressionantes.
- Quanto aos recheios, aqui há democracia completa. Os raviólis são preparados com quase todos os recheios: carnes, peixes, aves, vegetais, queijos, frutas, frutos do mar, chocolate … São vegetarianos e magros.
- Não é costume congelar raviólis para o futuro, embora seja permitido. São consumidos frescos, imediatamente após a preparação. São simplesmente fervidos ou, após a fervura, assados no forno com molho ou fritos no azeite numa frigideira.
- A massa de ravióli costuma ser amassada com ovos e óleo vegetal, mas também costuma ser preparada com massa normal sem fermento.
- Para que a massa se desenrole com facilidade, ela ficou bem densa, mas elástica, é preciso amassá-la com as mãos frias. De vez em quando, umedeça as palmas das mãos em água fria, seque com uma toalha e amasse a massa. Além disso, ao estender a massa, ela deve estar fria dentro de casa, caso contrário, a massa ficará coberta com uma crosta.
Ravioli com Carne
Para a receita, você pode levar qualquer tipo de carne, ou preparar uma mistura de carne picada de vaca e porco, frango e peru, etc. Sirva o ravióli acabado com carne à mesa com manteiga e ervas, creme de leite, maionese ou seu molho favorito.
- Conteúdo calórico por 100 g - 296 kcal.
- Porções - 3
- Tempo de cozimento - 45 minutos
Ingredientes:
- Farinha - 200 g
- Sal - 2 pitadas
- Cebola - 1 peça.
- Azeite - 1 colher de sopa
- Especiarias para saborear
- Carne picada - 250 g
- Ovos - 2 unid.
- Sal a gosto
Cozinhar ravióli com carne:
- Peneire a farinha, faça uma depressão, acrescente os ovos, o óleo vegetal e tempere com sal. Sove uma massa dura, lisa e firme e forme um pãozinho.
- Embrulhe a massa pronta em um saco e deixe descansar por 30 minutos. Durante esse tempo, a massa ficará mais macia e flexível.
- Prepare a carne picada. Para isso, torça a carne no moedor de carne, descasque a cebola e pique finamente. Adicione sal, temperos e algumas colheres de sopa de água para dar sabor. Misture bem a carne picada com as mãos.
- Divida a massa em 2 partes iguais, que estenda o mais fino possível, cerca de 1 ml.
- Espalhe a carne picada em uma folha de massa em fileiras uniformes com uma colher de chá e cubra por cima com uma segunda folha de massa enrolada.
- Com a ponta da mão ou qualquer dispositivo conveniente, caminhe entre as fileiras, pressionando a massa. Em seguida, use uma faca para pizza ou faca ondulada para cortar a massa em quadrados.
- Ferva água, sal, abaixe o ravióli de carne e cozinhe por 5-7 minutos.
Ravioli de salmão
Prepare um prato delicioso na sua cozinha sem gastar muito tempo e esforço - o ravióli de salmão. A combinação incomum de massa fervida com peixe tem, na verdade, um sabor especial agradável e uma estrutura delicada.
Ingredientes:
- Farinha de trigo - 100 g
- Ovos - 2 unid.
- Salmão picado - 150 g
- Cebola - 1 peça.
- Queijo parmesão - 50 g.
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída - a gosto
Cozinhando Ravioli de Salmão:
- Despeje a farinha sobre uma superfície de trabalho com uma lâmina, faça uma depressão nela, introduza um ovo (1 un.) E sove a massa. Adicione um pouco de água, se necessário.
- Coloque a massa pronta em filme plástico e leve à geladeira por meia hora.
- Salmão picado, adicione a cebola picadinha, pimenta do reino moída e misture o recheio.
- Abra a massa resfriada com um rolo em uma camada fina e corte os pedaços em porções com cortadores especiais.
- Coloque o recheio sobre um pedaço de massa e pincele as bordas livres da massa ao redor do recheio com ovos batidos. Cubra a carne picada com um pedaço de massa e junte as bordas.
- Coloque o ravióli de salmão em água fervente com sal e cozinhe por 5 minutos.
- Ao servir, polvilhe com parmesão ralado.
Ravioli com frango picado
Esta receita usa frango para o recheio, mas você pode fazer ravióli de coelho. Os produtos acabarão sendo tão saborosos quanto mais úteis e dietéticos. E para um prato magro de acordo com a mesma receita, prepare o ravióli com cogumelos, substituindo o filé de frango pelos cogumelos.
Ingredientes:
- Farinha - 300 g
- Sal - uma pitada na massa, 0,6 colher de chá no recheio
- Ovos - 3 unid.
- Filé de frango - 300 g
- Cebola Bulbo - 1 pc.
- Óleo de girassol refinado - 2 colheres de sopa
- Pimenta preta moída - 0,2 colher de chá
- Alho - 1 dente
Cozinhar Ravioli de Frango:
- Descasque a cebola, corte em cubinhos pequenos e frite em uma panela no óleo de girassol por 5 minutos.
- Pique o filé de frango bem fininho e leve para a panela com a cebola. Frite os alimentos, mexendo de vez em quando, até a carne ficar macia.
- Coloque a massa frita resultante na tigela de um processador de alimentos com um acessório de faca de metal, adicione o alho descascado e prensado, sal, pimenta do reino e pique os alimentos até que se formem migalhas finas.
- Polvilhe a superfície de trabalho com farinha e abra a massa gelada até ficar translúcida.
- Sobre a massa enrolada, coloque o recheio em porções a uma distância de cerca de 3 cm e cubra a parte superior com a segunda parte da massa. Pressione a massa entre o recheio, certificando-se de combinar bem.
- Usando uma faca especial, use uma roda para cortar a massa em raviólis em porções e caminhe ao longo das bordas de cada pedaço com os dentes de um garfo para maior confiabilidade.
- Ferva o ravióli de frango picado em bastante água com sal.
Ravioli com cogumelos e queijo
Deliciosos e fartos raviólis com cogumelos e queijo não vão deixar ninguém indiferente. O prato vai agradar a quem não come carne, mas também a quem gosta de almoços e jantares fartos. Você pode tomar qualquer cogumelo: chanterelles, cogumelos porcini, cogumelos do leite.
Ingredientes:
- Farinha de trigo - 1 kg
- Água - 1,25 colheres de sopa.
- Ovos - 2 unid.
- Cogumelos frescos - 1 kg
- Cebola - 1 peça.
- Cebolinha - cacho
- Azeite - 6 colheres de sopa
- Manteiga - 4 colheres de sopa
- Creme 30% - 2 colheres de sopa
- Queijo duro - 50 g
- Salsa - 60 g
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída - a gosto
Cozinhar ravióli com cogumelos e queijo:
- Sove a massa. Para isso, misture a farinha com o sal e bata os ovos com o azeite e a água. Em seguida, despeje gradualmente a mistura de ovos na farinha e sove uma massa elástica e elástica.
- Cubra a massa pronta com um guardanapo e deixe por 30 minutos.
- Para o recheio, pique os cogumelos finamente, corte a cebola descascada em pequenos pedaços e frite os produtos numa frigideira na manteiga durante 5-7 minutos.
- Despeje as natas, tempere com sal, pimenta e cozinhe por 10 minutos para deixar o recheio bem suculento.
- Abra a massa em 2 camadas finas idênticas de 2 mm de espessura.
- Coloque 1 colher de chá em uma camada de massa. recheios a uma distância de 4 cm entre si.
- Cubra o recheio com uma segunda camada e pressione as folhas firmemente ao redor do recheio com os dedos. Em seguida, corte-os em quadrados.
- Ferva o ravióli em água fervente com sal por 5-6 minutos, retire com uma escumadeira e coloque sobre um prato.
- Rale o queijo em um ralador grosso e pique finamente a cebolinha. Combine os produtos, acrescente o azeite e tempere o ravióli com os cogumelos e o queijo com o molho resultante.
