Para os apreciadores de pratos de peixe, a ervilha de peixe é bem conhecida. Mas quem nunca o cozinhou ou comeu certamente se interessará por esta receita.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
As pessoas chamam de peixe aspic, simplesmente - carne gelificada. É composto por pedaços de peixe e caldo de peixe congelado. É desejável que o peixe já esteja desossado. Cozinhar não é nada difícil, o prazer do mar, saboroso e saudável.
O peixe gelificado pode ser preparado a partir de diferentes tipos de peixe. Usando alguns peixes individuais, é imperativo adicionar gelatina ao caldo para que a gelatina endureça bem. Mas existem alguns tipos de peixes onde o uso deste produto é absolutamente desnecessário. Um deles é a carpa prateada. É com ele que vamos preparar um delicioso aperitivo frio hoje.
Além disso, se você comprou uma grande carpa prateada, ela pode ser cozida de maneira econômica. Por exemplo, frite o corpo com bifes em uma frigideira e cozinhe a ervilha da cabeça e rabo. Afinal, essas partes do peixe também têm valores úteis. E, em geral, este peixe de rio tem-se revelado muito bem na cozinha, não só pela sua carne tenra e saborosa, mas também pela sua mais valiosa composição. Um dos nutrientes mais importantes de que nosso corpo tanto precisa é o ômega 3.
Você pode cozinhar a ervilha não apenas durante a semana. E uma vez que praticamente todas as celebrações festivas não podem prescindir da geleia de carne, a geleia de peixe pode se tornar um competidor digno. Além disso, este lanche será um delicioso achado durante os dias da Quaresma.
- Conteúdo calórico por 100 g - 23 kcal.
- Porções - 4 Pratos
- Tempo de cozimento - 30 minutos para ferver o caldo, 4-6 horas para o gelificado
Ingredientes:
- Carpa prateada - 1 carcaça média
- Cebola - 1 peça.
- Alho - 1 dente
- Folha de louro - 3 unid.
- Ervilhas da pimenta da Jamaica - 4 unid.
- Tempero para peixe - 0,5 colher de chá
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Pimenta preta moída - 0,5 colher de chá ou para provar
- Limão - para decoração
- Ovo - para decoração
- Cenouras - para decoração
Cozinhando gelatina de carpa prateada
1. Descasque a carcaça do peixe. Retire as entranhas, separe os filés da crista e lave bem. Não jogue fora as barbatanas, a cabeça e a cauda, pois são elas que possuem uma substância adstringente, graças à qual a aspic vai endurecer bem.
2. Coloque o peixe em uma panela de tamanho adequado, coloque a cebola descascada, o alho, a folha de louro, o tempero de peixe e a pimenta da Jamaica.
3. Encha o peixe com água potável filtrada de forma que o líquido cubra apenas o peixe. Se houver muito caldo, a carne gelificada pode não congelar. Leve a aspic ao lume para ferver. Ferva o caldo em fogo alto, deixe-o o menor possível, tampe a panela e cozinhe por cerca de 30 minutos. Certifique-se de que o caldo não ferva muito, senão a aspic ficará turva. Após 20 minutos de fervura, tempere a comida a gosto com sal.
4. Quando o peixe estiver cozido, retire-o do caldo e desmonte-o em pedaços. Escolha um prato adequado para servir e arrume as rodelas de peixe lindamente, a seu critério. Se desejar, a aspic pode ser decorada com rodelas de limão, cenouras cozidas e ovos.
5. Despeje o caldo sobre o peixe e leve o aperitivo frio para congelar na geladeira por 4 a 6 horas.
6. Você também pode preparar gelatina em porções, espalhando pedaços de peixe, cenoura e limão nas xícaras em camadas.
7. Gelatina em copos também despeje o caldo e leve à geladeira.
Veja também uma receita de vídeo sobre como cozinhar peixe com geleia:
