O cogumelo branco é o mais delicioso de todos os representantes de seu reino. Hoje vamos marinar cogumelos porcini para o inverno. Escreva a receita.
Se você tiver a sorte de colher cogumelos porcini por conta própria, isso economizará significativamente no seu orçamento familiar. Mas, se o ponto de encontro mais próximo for um mercado ou uma loja, não seja mesquinho e compre este cogumelo. Os cogumelos porcini ou boletos não são apenas saborosos e aromáticos, mas também incrivelmente satisfatórios. São fritos, assados, marinados, a partir deles se preparam sopas e molhos secos (são muito perfumados).
No entanto, os cogumelos são deliciosos não só para nós, mas também para as minhocas. A propósito, ao montar, notei que cogumelos grandes são menos vermifugados ou completamente limpos, mas com os pequenos nunca tive sorte. O sabor não depende do tamanho, apenas do aspecto estético, por isso pegue todos os cogumelos, o principal é que o boleto não fique estragado. Eles devem ser preparados no primeiro dia após a montagem.
Se você colheu uma safra de cogumelos pequenos, deixe marinar inteiros. Se forem grandes, marinamos apenas os chapéus - não jogamos fora as pernas, mas usamos para fazer sopa e molho, e também só para fritar com cebola.
- Conteúdo calórico por 100 g - 25 kcal.
- Doses - para 2 pessoas
- Tempo de cozimento - 40 minutos
Ingredientes:
- Cogumelos brancos - 1,5 kg
- Água - 1 litro
- Vinagre 9% - 30 ml
- Sal - 2 colheres de sopa. eu.
- Açúcar - 2 colheres de sopa. eu.
- Pimenta preta - 8 unid.
- Ervilhas da pimenta da Jamaica - 6 unid.
- Laurel - 3-4 pcs.
Cozinhar passo a passo cogumelos porcini em conserva para o inverno - uma receita simples
Nós separamos cogumelos. Escolhemos não verme ou menos verme. Se o chapéu abaixo for verde ou amarelo escuro, é melhor fritar o cogumelo. Também vale a pena prestar atenção na perna, deve estar bem esticada.
Mergulhe os cogumelos em água por 20 minutos. Durante esse tempo, todos os vermes vão sair e se depositar no fundo, como o lixo. Retiramos os cogumelos da água e enxaguamos. Limpamos as tampas dos detritos com o lado duro da esponja. Limpamos as pernas para ficarem brancas.
Corte os cogumelos em pedaços bastante grandes. Após a fervura, eles diminuirão de volume. Decidi conservar não só os chapéus, mas também várias pernas densas, não minhocentas.
Encha os cogumelos com água fria e adicione um pouco de sal. Deixe ferver e cozinhe por 15-20 minutos em fogo baixo para que a água ferva.
Em seguida, colocamos os cogumelos em uma peneira e enxáguamos com água corrente até que esfriem completamente.
Coloque os cogumelos resfriados em potes estéreis.
Cozinhar a marinada. Adicione todos os temperos à panela, exceto o vinagre. Leve a marinada para ferver. Cozinhe por 3 minutos e despeje o vinagre. Cozinhe por mais 1 minuto.
Recheie os cogumelos com a marinada e enrole imediatamente as tampas. Vire de cabeça para baixo e deixe esfriar completamente. Não há necessidade de embrulhar.
Você pode experimentar cogumelos porcini em conserva em duas semanas. Durante esse tempo, eles ficarão saturados de especiarias e se tornarão verdadeiramente saborosos.
Como você marina cogumelos porcini?
Veja também receitas de vídeo:
Cogumelos em conserva são os mais saborosos
