Conteúdo calórico, composição e propriedades úteis. Características importantes e contra-indicações para comer lanches. Como marinar cogumelos porcini, a que pratos pode adicioná-los?
Cogumelos porcini marinados são um delicioso aperitivo tradicional para a mesa russa, que são cogumelos em uma marinada picante. Para a preparação, eles são bem lavados, embebidos, fervidos e, em seguida, temperados com marinada com sal, açúcar, especiarias e vinagre. Os cogumelos são fechados em potes para armazenamento a longo prazo, mas é aconselhável comê-los nos primeiros 3-6 meses após a laminagem. Deliciosos cogumelos porcini em conserva são servidos como petisco independente e também utilizados em vários pratos - saladas, ensopados de carne e vegetais, juliana, risoto, pizza, etc. Os cogumelos não só tornam as receitas mais originais, mas também aumentam a salubridade dos pratos.
Composição e conteúdo calórico de cogumelos porcini em conserva
Cogumelos porcini marinados na imagem
Ao contrário de outros petiscos, que geralmente ficam na mesa festiva, os cogumelos em conserva têm baixo teor calórico e, portanto, todos podem comprá-los.
Conteúdo calórico dos cogumelos porcini em conserva - 24 kcal, dos quais
- Proteínas - 3 g;
- Gordura - 0,5 g;
- Carboidratos - 2 g.
No entanto, o baixo teor calórico não é a principal e não a única vantagem do produto. O cogumelo porcini fresco tem uma composição rica em vitaminas e minerais, especialmente muitas vitaminas B, vitamina C, cobre e selênio. O número de componentes úteis no processo de preparação e armazenamento é um pouco reduzido, mas muitos permanecem na composição dos cogumelos porcini em conserva.
Vitaminas por 100 g
- Beta caroteno - 0,21 mg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,04 mg
- Vitamina B2, riboflavina - 0,3 mg;
- Vitamina B4, colina - 17,3 mg;
- Vitamina B5, ácido pantotênico - 2,7 mg;
- Vitamina B6, piridoxina - 0,07 mcg;
- Vitamina B9, folato - 40 mcg;
- Vitamina B12, cobalomina - 0,04
- Vitamina C, ácido ascórbico - 30 mg;
- Vitamina D, calciferol - 0,2 mcg;
- Vitamina E, alfa-tocoferol - 0,9 mg;
- Vitamina PP, NE - 8,5 mg;
- Niacina 5 mg
Macronutrientes por 100 g
- Potássio - 468 mg;
- Cálcio - 13 mg;
- Magnésio - 15 mg;
- Sódio - 6 mg;
- Fósforo - 89 mg;
- Cloro - 22 mg.
Microelementos por 100 g
- Alumínio - 748 mcg;
- Vanádio - 31,3 mcg;
- Ferro - 0,5 mg;
- Iodo - 2,5 mcg;
- Lítio - 0,24 mcg;
- Manganês - 0,23 mg;
- Cobre - 318 mcg;
- Molibdênio - 1,3 mcg;
- Níquel - 10,3 mcg;
- Rubídio - 26 mcg;
- Selênio - 9,3 mcg;
- Estrôncio - 6 mcg;
- Titânio - 21,4 mcg;
- Flúor - 60 mcg;
- Cromo - 6 mcg;
- Zinco - 0,33 mg.
Também é importante notar que os cogumelos porcini em conserva enlatados também são uma fonte de proteínas completas, ácidos graxos, polissacarídeos e fibra alimentar.
Propriedades úteis de cogumelos porcini em conserva
Não é à toa que o cogumelo porcini é chamado de nobre, não é apenas pelo seu sabor notável, mas também pela variedade de efeitos benéficos para o corpo. Comer um lanche pode diversificar sua dieta e torná-la mais saudável.
Os benefícios dos cogumelos porcini em conserva:
- Normalização do sistema digestivo … O produto promove a produção de suco gástrico, o que ajuda a digerir os alimentos com mais eficiência. A presença de vitaminas B na composição permite uma melhor absorção, e fibra alimentar - para remover rapidamente componentes desnecessários e tóxicos. Assim, para pessoas com função do trato gastrointestinal reduzida, este prato é um verdadeiro achado.
- Efeito tônico geral … As mesmas vitaminas B desempenham um papel importante para o funcionamento normal do sistema nervoso, e por isso o lanche tem um efeito positivo no humor e nas habilidades mentais, enquanto uma proteína completa da composição satura e energiza bem os músculos. Ou seja, o aperitivo tem efeito tônico tanto no estado físico quanto no psicológico.
- Propriedades antibióticas … Devido à presença de componentes especiais únicos com efeito antibiótico, bem como ao teor de vitamina C na composição, os cogumelos porcini em conserva para o inverno são uma forma de proteção contra constipações e outras doenças.
- Efeito antioxidante … Além disso, a vitamina C oferece um efeito antioxidante: protege as células dos ataques dos radicais livres, absorvendo o ataque sobre si mesma e deixando as células saudáveis e completas. Isso protege contra o envelhecimento precoce e o desenvolvimento de tumores.
- Proteção do coração e vasos sanguíneos … Os Ceps contêm um componente como a lecitina, que contribui para o metabolismo normal do colesterol - diminui o nível do mau e aumenta o do bom, protegendo assim os vasos da placa e evitando o desenvolvimento de doenças cardíacas agudas.
Os cogumelos em conserva têm um importante efeito positivo geral no fígado, uma vez que removem efetivamente toxinas e toxinas do corpo, a carga no órgão é reduzida. Além disso, são úteis na prevenção de anemia devido ao teor de cobre e doenças da glândula tireóide devido à presença de selênio na composição.
