Características da pimenta da Jamaica, conteúdo calórico e composição química. Propriedades úteis das bagas, que são uma especiaria. Restrições alimentares, receitas picantes e curiosidades sobre a planta. Pimenta da Jamaica foi usada por antigos curandeiros. Foi introduzido em medicamentos para o tratamento de doenças gastrointestinais e tonicidade.
Propriedades úteis da pimenta da Jamaica
Uma das propriedades benéficas da pimenta da Jamaica é aumentar a imunidade, fortalecer o sistema de defesa do corpo e influenciar a produção de macrófagos.
Os benefícios da pimenta da Jamaica para o corpo
- Analgesia severa com irritação do reto e urolitíase;
- Ação antiinflamatória, eliminação de sintomas de artrose;
- Alivia a flatulência e as cólicas intestinais, reduz o inchaço e os gases intestinais;
- Suprime a atividade vital dos parasitas no corpo, incluindo helmintos, destrói os esporos dos fungos;
- Tem efeito antioxidante, promove a destruição dos radicais livres;
- Reduz a probabilidade de malignidade, especialmente com câncer de pele;
- O uso aumenta a imunidade local da cavidade oral, restaura a saúde das gengivas e previne o desenvolvimento de estomatite;
- Normaliza o funcionamento do sistema cardiovascular;
- Acelera a velocidade do fluxo sanguíneo, tonifica as paredes vasculares, melhora o metabolismo em todos os sistemas e órgãos;
- Pára a diarreia fisiológica, é o suficiente para engolir 2-3 ervilhas, e a condição melhora;
- Elimina a tensão muscular, ajuda a livrar-se da insônia;
- Tem efeito mucolítico e ajuda a remover o catarro do corpo.
Retorna a potência masculina e aumenta a libido, bem como a autoconfiança. A última etapa é adicionar alguns grãos de pimenta ao álcool - grog ou ponche.
A aplicação tópica de pimenta da Jamaica pode ajudar a interromper a alopecia (queda de cabelo).
Danos e contra-indicações ao uso de pimenta da Jamaica
A intolerância individual é considerada uma contra-indicação ao uso de pimenta da Jamaica. Se as reações alérgicas não ocorrerem quando introduzidas na dieta, não há outras restrições.
A moderação deve ser observada no uso do tempero, quando é utilizado no cardápio de pré-escolares, gestantes, com aumento da acidez do suco gástrico. Não sobrecarregue o corpo se o tempero for adicionado a bebidas energéticas ou refeições leves, isso aumenta a carga no sistema cardiovascular.
1-2 ervilhas para 2 litros de sopa ou para preparar um acompanhamento são suficientes. Isso ajudará a melhorar o sabor do prato e não prejudicará o corpo.
Receitas de pimenta da Jamaica
O tempero é usado para melhorar o sabor de marinadas e picles, sopas e guisados, pratos de carne. É combinado com vegetais doces - abóbora, pastinaga, cenoura e abobrinha, adequados para assar pão de centeio e alguns tipos de biscoitos. Melhora o sabor das bebidas - compotas, vinho quente e ponche. Combina com outras especiarias - pimenta preta e branca, coentro, folha de louro.
Receitas de pimenta da Jamaica
- Pate de Figado de Frango … Cebolas picadas (250 g) são fritas em óleo de girassol com cenouras (250 g), adicionando açúcar (2 colheres de sopa). Coloque tudo numa frigideira funda esmaltada, despeje o fígado de frango descascado e lavado (500 g), a pimenta da Jamaica (4-5 ervilhas), a folha de louro (2 folhas pequenas). Sal e pimenta-do-reino são selecionados a gosto, se necessário. Refogue por 20 minutos, depois coloque em uma peneira e escolha com cuidado os temperos. Bata a carne com a cebola e a cenoura no liquidificador até a consistência de manteiga amolecida. No processo de bater, acrescente um pouco de manteiga, a gosto, mas não mais que 120 g, guarde em vasilha fechada na prateleira da geladeira.
- Caviar de abobrinha com tomate … A abobrinha (1 kg) é descascada, as sementes e o caroço de algodão são retirados, a cebola e o tomate (250 g) são cortados. O óleo é aquecido em uma panela, as cebolas são fritas. Quando dourar, coloque a abobrinha na frigideira, depois o tomate, fritar dura 3 minutos, mexendo obrigatoriamente. Sal, pimenta da Jamaica (6 peças) e folha de louro (1 peça) são adicionados. Feche com uma tampa e cozinhe por mais 3 minutos. Enquanto o conteúdo da panela "alcança", descasque e pique o alho (metade da cabeça), pique finamente a salsa, polvilhe com pimenta-do-reino em pó. Tempere com creme de leite gordo antes de servir.
- Bolo de queijo … A margarina (100 g) é cortada em cubos ou ralada em um ralador fino, depois esfregada com as mãos, combinando com sal, farinha (200 g) e creme de leite (200 g). A tecnologia é a mesma para fazer massa quebrada. A massa é amassada, enrolada em uma grande bola, embrulhada em papel celofane e colocada na geladeira. Neste momento, o queijo salgado (200 g) é esfregado em um ralador grosso, você pode usar um processado. A cebola é picada e frita no óleo de girassol. Todos os ingredientes do recheio são misturados: queijo e cebola frita, pimenta da Jamaica na ponta de uma faca, 2 ovos são colocados. A massa é dividida em 2 partes, uma ligeiramente maior que a outra. A folha é coberta com pergaminho untado com óleo de girassol. Aquela parte da massa, que é maior, é enrolada em uma folha, os lados são formados. Espalhe o recheio, cubra com a segunda parte da massa enrolada, feche as bordas. Asse por 30 minutos a 180 ° C.
Bebidas de pimenta da Jamaica
- Cidra de natal … Esprema o suco fresco das laranjas (10 peças) e dos limões (8 peças). O xarope de açúcar é fervido dissolvendo 3 copos de açúcar em 1 litro de água - 2 brancos e 1 marrom. Depois que o açúcar estiver completamente dissolvido, leve o líquido para ferver e retire a panela do fogo. Despeje as especiarias: 12 cravo, 7 ervilha-da-jamaica, 4 paus de canela e gengibre ralado - 2 colheres de sopa. Feche e deixe descansar sob a tampa por pelo menos uma hora. Reaqueça a mistura no fogo, sem levar à fervura, despeje o suco cítrico, deixe ferver em fogo alto e retire imediatamente. Servir quente.
- Grog … É muito fácil de preparar. 0, 6 litros de água são levados para ferver, acrescenta-se açúcar (5 colheres de sopa). Temperos são adicionados: 3 pedaços de cravo e pimenta preta cada, 4 ervilhas pimenta da Jamaica, canela e noz-moscada na ponta de uma faca. Em seguida, adicione 2 colheres de sopa de chá preto inglês forte, despeje 1 litro de rum. Assim que ferver, retire a bebida do fogo, deixe fermentar por 10 minutos e despeje em copos.
- Chá Indiano Massala … Misture água com leite na proporção de 1 para 2, por 2 copos de água - 4 de leite. Enquanto a mistura está fervendo em fogo baixo, aqueça a panela. Sem óleo, fritam-se especiarias: 2 paus de canela, cravo-da-índia esmagado - 20 cravos, anis - 4 peças, pimenta da Jamaica e ervilhas pretas - 20 peças cada, um pedaço de raiz de gengibre com 30 g, 10 amêndoas e 20 sementes de cardamomo. Este último só é frito se estiver na vagem, retirando as sementes. Se for moído, não é necessário fritar, junta-se o pó à bebida com a ponta de uma faca. As especiarias são colocadas no leite fervente e realçam o sabor com açúcar de cana (mel) e noz-moscada. Eles são guiados por suas impressões. É servido chá Assam, 2 colheres de sopa, e a bebida é fervida por mais 5 minutos, mas já em fogo baixo, para que ferva levemente. Depois de desligar, deixe fermentar por mais 5 minutos e depois despeje em círculos. Beba quente. Você pode complementar a bebida com sementes de erva-doce e shambhala.
- Café … O café forte é resfriado, rum, açúcar e pimenta da Jamaica, transformados em pó, são adicionados a gosto. A bebida ajuda a livrar-se da sede em um dia quente.
Pimenta da Jamaica é usada na forma de ervilhas e moída em pó. As ervilhas são colocadas em marinadas, utilizadas na preparação de sopas, pratos de carne e peixe, carnes gelatinosas. A pimenta em pó é adicionada a produtos de panificação, a pratos doces - pudins ou compotas, a cereais, independentemente do tipo de cereais a partir dos quais são cozinhados.
A pimenta jamaicana retém suas propriedades apenas quando armazenada de maneira adequada. Você precisa comprar um tempero em um pacote lacrado. Aroma mais pronunciado em ervilhas frescas de nova safra. Após a compra, o tempero é colocado em uma jarra de vidro e removido para um local escuro. O prazo de validade é de 1 ano, então perde suas propriedades úteis.
Fatos interessantes sobre pimenta da Jamaica
Pimenta da Jamaica é apenas um nome, não tem nada a ver com os frutos da pimenta. As bagas são as sementes do pimentão medicinal.
Os astecas começaram a cultivar pimentão: plantavam pequenas plantações de uma dúzia de árvores e usavam os frutos para eventos religiosos e como remédios. Eles fizeram questão de adicionar ervilhas-de-cheiro à bebida dos recém-casados durante o casamento e aos guerreiros antes da batalha. Acreditava-se que, desta forma, você pode aumentar a resistência.
No Egito, as bagas de pimentão eram usadas para embalsamar.
Pela primeira vez o tempero foi descrito pelo naturalista inglês John Ray no século 17, o livro foi intitulado "A História das Plantas". Pimenta da Jamaica ele chamou de pimentão. Na Inglaterra, o tempero era tão popular que começaram a chamá-lo de pimenta "inglesa", mas o nome não pegou. Os veteranos da guerra civil colocaram ervilhas em suas botas para evitar o desenvolvimento do fungo.
O famoso perfume de colônia masculina Old Spice é baseado no óleo essencial obtido da pimenta da Jamaica. Aliás, seu pó é afrodisíaco.
As plantações começam a dar frutos quando as árvores têm 6 anos. Em condições favoráveis, a planta permanece consistentemente produtiva por cerca de 100 anos. De uma árvore, você pode coletar até 50 kg de frutas silvestres, a coleta é realizada manualmente. Não esperam amadurecer, começam a retirar as inflorescências quando a casca endurece. Os frutos maduros, quando secos, perdem o aroma e tornam-se insípidos.
A maior colheita foi registrada em 1925 - 6 mil toneladas. Atualmente, não mais do que 4,5 mil toneladas de pimenta da Jamaica são vendidas por ano.
É impossível cultivar pimentão medicinal em casa, mesmo que você crie condições próximas às naturais. Quando plantada em uma estufa, a murta não dá frutos.
Pimenta da Jamaica é capaz de neutralizar odores desagradáveis. As frutas são adicionadas em formulações de sachês para remover o mau cheiro das coisas do armário ou dos sapatos.
Assista ao vídeo sobre pimenta da Jamaica:
O sabor da especiaria é bastante forte e pode paralisar as papilas gustativas, sendo impossível sentir o sabor do prato principal. Portanto, há restrições culinárias: ao preparar 1 kg de pratos frios - não mais do que 10 ervilhas, e apenas 3 bagas aromáticas são adicionadas às quentes para a mesma quantidade de alimento.
