Por que o iogurte caseiro feito com a cultura inicial da VIVO é melhor do que o comprado? Como fazer iogurte em casa. Receita passo a passo com uma foto. Receita de vídeo.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
Vivo - iogurtes saudáveis e vivos. Portanto, se você mantém um estilo de vida saudável, se alimenta bem e pratica esportes, este leite fermentado é para você. Não é segredo para ninguém, só beneficia o corpo. Acredita-se que os iogurtes normalizam o trato digestivo e fortalecem o sistema imunológico, devido ao alto teor de aminoácidos, que são totalmente absorvidos pelo organismo. A maioria dos iogurtes prontos nas prateleiras são simplesmente guloseimas deliciosas. E se você ainda pode comprar um produto de leite fermentado sem aditivos e sabores prejudiciais, então você não pode fugir dos conservantes. Portanto, proponho fazer iogurte em casa por conta própria a partir do fermento vivo de bactérias vivas. É mais lucrativo comprar massa fermentada em vez de iogurte na loja pelos motivos a seguir.
- Primeiro, o iogurte revela-se realmente vivo.
- Em segundo lugar, você mesmo pode escolher o leite. Dependendo da qualidade selecionada e do teor de gordura do leite, o resultado final do produto será obtido. Ao mesmo tempo, lembre-se de que quanto mais gordo for o leite, mais espesso e gordo será o iogurte, e o iogurte líquido sairá do leite desnatado.
- Em terceiro lugar, você pode adicionar sua geléia ou geléia favorita ao iogurte.
- Quarto, é apenas econômico. Podem ser feitos até 6 litros de iogurte a partir de uma embalagem com 2 garrafas. E se a massa fermentada pronta for usada novamente, então 12 litros.
Complexo de bactérias vivas benéficas contidas na cultura inicial da Vivo.
- Streptococus thermophilus.
- Lactobacillus delbrueckii spp.bulgaricus.
- Lactobacillus aridophilus.
- Bifidobactetium lactis.
Observe que a Vivo não produz apenas fermentos para iogurtes, mas também outros produtos lácteos fermentados.
- Conteúdo calórico por 100 g - 70 kcal.
- Porções - 3 L
- Tempo de cozimento - 8 horas
Ingredientes:
- Leite (vaca, cabra, amêndoa ou soja) - 3 l
- Cultura inicial viva - 1 garrafa
- Açúcar - 2 colheres de chá ou para provar (opcional)
Preparação passo a passo de iogurte de fermento vivo, receita com foto:
1. Eu cozinho o iogurte em uma panela e insisto na garrafa térmica. Se você não tiver uma garrafa térmica, use uma panela comum e um cobertor grande e quente. Se você tiver uma máquina de iogurte ou um fogão múltiplo com o modo "iogurte", poderá usar esses aparelhos elétricos.
A panela e todos os alimentos que entrarão em contato com o leite devem estar limpos. Portanto, pré-escalde-os com água fervente. Se você estiver usando leite caseiro (cru) ou pasteurizado, ferva-o primeiro. O leite UHT não requer fervura.
2. Leve o leite a uma temperatura de + 37 … + 40 ° С. Deve ser ligeiramente mais quente que a temperatura corporal. Para fazer isso, você pode usar um termômetro de alimentos que monitora a temperatura.
3. Adicione açúcar ao leite. Embora isso não seja necessário. Você pode fazer iogurte natural e adicionar qualquer adoçante antes de servir.
4. Em seguida, entre na cultura inicial. Isso pode ser feito da seguinte forma. Encha a garrafa com a cultura inicial até a metade com leite, feche a tampa, agite até dissolver completamente e despeje no leite. Como alternativa, adicione imediatamente a cultura inicial ao leite e mexa vigorosamente para dissolver bem.
5. Coloque um regador em uma garrafa térmica e pegue uma concha limpa.
6. Despeje o leite em uma garrafa térmica.
7. Feche a garrafa térmica e deixe fermentar. Se você deixar o iogurte azedar na panela, embrulhe-o com cuidado em um cobertor grande para mantê-lo aquecido.
Deixe a mistura fermentar em um local quente sem correntes de ar frio por 6-8 horas ou durante a noite. Se você faz iogurte com leite de soja ou amêndoa, leva mais tempo para fermentar.
Decorrido o tempo, certifique-se de que o produto adquiriu densidade. Caso contrário, continue a fermentação por 1-2 horas e verifique novamente. Em seguida, leve o produto acabado à geladeira por 24 horas, pois o sabor maduro é revelado no processo de amadurecimento no frio. O iogurte pronto é armazenado por até 5 dias. Você pode adicionar frutas, nozes, mel, cereais a cada porção antes de usar …
Veja também o vídeo de receita de como fazer iogurte caseiro a partir da cultura inicial da VIVO.
