O que é sal de aipo, como pode ser preparado? Valor nutricional, composição química do produto. Propriedades úteis e contra-indicações de uso. Em quais pratos você pode adicionar? Como perder peso com sal de aipo?
Sal de aipo (aipo) é um tempero orgânico em pó fino feito de talos de aipo. O sabor é picante-salgado, a cor é verde acinzentada, a estrutura é pulverulenta dispersa. O produto é comum entre vegetarianos e veganos que se preocupam com dietas saudáveis. A diferença do sal comum é que ele é completamente absorvido pelo corpo.
Características da fabricação de sal de aipo
Em condições industriais, o produto é feito por desidrogenação - retirada de água. A planta é colocada nas grades dos armários de aquecimento e soprada com um jato de ar quente. Este método de secagem permite que você se livre rapidamente da umidade e preserve os nutrientes na íntegra.
A desvantagem deste sal orgânico é a adição de conservantes e sabores, em particular E621 (glutamato monossódico), um suplemento dietético usado para melhorar o sabor. Isso pode provocar o desenvolvimento de uma reação alérgica.
Não pense onde comprar sal de aipo - o produto é fácil de preparar em casa. Para isso, é aconselhável comprar aipo cultivado em Israel ou na Bélgica. Devido à natureza do solo, apresenta um sabor mais salgado.
Receitas de sal de aipo:
- Das folhas … Gosto amargo. As folhas são separadas dos pecíolos, lavadas, dispostas sobre uma assadeira em uma camada e colocadas no forno pré-aquecido a 60 ° C, com a porta entreaberta, ou até 42 ° C com a fechada. Seque até que as folhas se transformem em flocos. Isso leva até 3 horas. Moer, armazenar em um recipiente hermeticamente fechado.
- De pecíolos … O sabor é mais delicado, ligeiramente salgado. Os pecíolos lavados e secos são cortados em pedaços de no máximo 1 cm de comprimento, secos e triturados de acordo com o método já descrito.
Se não houver tempo para cozinhar, o produto pode ser adquirido na loja. O preço do sal de aipo é de 24 a 50 rublos por 20 g, na Ucrânia você pode comprar um pacote de 8-10 hryvnia.
A composição e o teor calórico do sal de aipo
Sua popularidade entre o aipo para perder peso se deve ao seu valor nutricional negativo, embora seja de 10-13 kcal. Ao introduzir os pratos da parte aérea da planta na dieta, este valor nem sempre é levado em consideração.
O teor calórico do sal de aipo também é considerado zero, mas deve-se ter em mente que por 100 g:
- Proteínas - 0,9 g;
- Gordura - 0,1 g;
- Carboidratos - 1,9 g;
- Cinza - 1 g.
O complexo de vitaminas e minerais contém a maioria dos seguintes componentes:
- O beta-caroteno é um dos antioxidantes mais potentes;
- Vitamina C - o ácido ascórbico participa de todos os processos orgânicos (respiração, irrigação sanguínea e regeneração), aumenta a absorção de ferro e estimula a produção de hemoglobina;
- O potássio é um íon intracelular que normaliza a pressão arterial e é responsável por estabilizar a frequência cardíaca;
- Cálcio - é responsável pela resistência das unhas, dentes e do sistema esquelético, impede o desenvolvimento da osteoporose;
- Magnésio - previne o desenvolvimento de doenças do sistema cardiovascular, mantém a homeostase do cálcio, estimula a produção de proteínas;
- Sódio - normaliza o equilíbrio hídrico e eletrolítico, evita a perda de umidade, estabiliza a coagulação do sangue;
- Fósforo - substância necessária ao trabalho constante dos tecidos e órgãos, distribui energia por todo o corpo;
- Ferro - estimula a produção de glóbulos vermelhos;
- Pectinas - adsorvem toxinas e sais de metais pesados e os removem do corpo;
- Ácidos orgânicos - normalizam os intestinos, previnem processos de cárie, têm efeito anti-séptico;
- Purinas - causam o acúmulo de cálculos nas grandes articulações, vias biliares e rins;
- Ácido oxálico - tem efeito anti-séptico, mas se abusado pode causar queimaduras na membrana mucosa.
Também na composição do sal de aipo encontram-se ácidos orgânicos, dextrinas, amido, mono- e dissacarídeos. O tempero não só melhora o sabor do prato, mas também reabastece as reservas de nutrientes do corpo.
Propriedades úteis do sal de aipo
A introdução de temperos na dieta tem um efeito benéfico no estado geral do corpo. As propriedades benéficas do sal de aipo são atribuídas à origem desta substância. Durante o crescimento, o aipo absorve a umidade do solo junto com os sais minerais e os converte em compostos orgânicos.
Qualquer sal é considerado um catalisador do paladar, estimula as papilas gustativas, graças ao qual a comida se transforma em prazer. Para muitas doenças, é recomendável recusá-lo, por isso os pacientes experimentam sofrimento moral. É especialmente difícil para mulheres que estão perdendo peso. Para prevenir o inchaço e não usar diuréticos que afetam negativamente o estado geral, o sal comum pode ser substituído por sal orgânico. Isso melhora o sabor dos alimentos, evita quebras e elimina o excesso de peso mais rapidamente.
Os benefícios do sal de aipo:
- Normaliza os níveis de glicose no sangue.
- Tem um efeito diurético pronunciado, acelera a eliminação do excesso de líquidos do corpo.
- Reduz a pressão arterial.
- Previne o desenvolvimento de estresse, tem um efeito calmante e estabiliza o estado emocional.
- Ajuda a aliviar a insônia e a lidar com a irritabilidade.
- Acelera os processos metabólicos, ajuda a perder peso.
- Aumenta as defesas do corpo, interrompe a malignidade.
- Elimina espasmos dos vasos sanguíneos, dutos urinários e trato biliar.
- Melhora a memória, aumenta a concentração.
- Além disso, melhora a função reprodutiva nos homens e estimula a libido nas mulheres.
- Reduz os sintomas desagradáveis de azia e diminui a acidez do suco gástrico.
Ao consumir sal de aipo durante a lactação, a condição do bebê deve ser analisada.
Os veganos introduzem um tempero natural em sua dieta para restaurar as reservas orgânicas e compensar as mudanças nos processos metabólicos, que, devido à natureza de sua dieta, diminuíram significativamente.
Observação! Este produto é um tempero e uma alternativa aos aditivos minerais.
Contra-indicações e danos ao sal de aipo
Este produto não deve ser usado em caso de intolerância individual. Uma reação alérgica se desenvolve no máximo 2 horas após o contato. O impulso para desencadear um processo auto-imune (devido a alergia cruzada) pode causar flores de amêndoa, maçã, cereja, pêssego e damasco.
Os danos do sal de aipo podem ser revelados com uma exacerbação da urolitíase e doença do cálculo biliar, o aparecimento de sintomas de uma úlcera e hipersecreção do pâncreas e da vesícula biliar. É preciso abandonar o tempero pela hepatite e pela vasculite hemorrágica - aumenta a permeabilidade das paredes dos vasos sanguíneos.
Mudanças na dieta devem ser adiadas para malária, disfunção tireoidiana, neuroses e dermatoses, durante a gravidez e tromboflebite.
Apesar da ausência de contra-indicações para ser adicionado às refeições durante a lactação, o produto pode afetar negativamente o sabor do leite materno. A amargura resultante pode ter um efeito negativo na amamentação.
Receitas de sal de aipo
O catalisador de sabor orgânico pode ser usado como condimento para qualquer tipo de alimento. Se for usado para curar e acelerar processos metabólicos, é melhor adicioná-lo a pratos frios ou depois que eles esfriarem.
Receitas de sal de aipo:
- Salada … Pedaços de salmão enlatado são colocados em uma saladeira - 350 g, cebolas verdes fatiadas - meio copo, um talo de aipo com fatias de até 0,7 cm. Tempere a salada com uma colher de chá de suco de limão, adicione 3/4 colher de chá. endro seco e sal de aipo.
- Gaspacho amarelo … Os ingredientes são melhor misturados no liquidificador. Coloque em uma tigela: 700 g de tomates amarelos (por conveniência, cortados em pedaços de tamanho arbitrário), um dente de alho, vinagre - 4 colheres de chá. vinho e 1,5 colheres de sopa. eu. xerez, cominho de folha seca - 2 colheres de sopa. l, a mesma quantidade de estragão. Adicione pimenta preta e pimenta caiena moída e misture bem. Guarde para esfriar na geladeira. Após 1, 5-2 horas, a massa de tomate resfriada é colocada em uma peneira e o líquido é filtrado. O pó é novamente colocado no liquidificador, adicionado às fatias - 4 pepinos, pimentão vermelho sem sementes, uma cebola roxa. Despeje em 1 colher de chá. sal de aipo, meio molho inglês, 3 colheres de sopa. eu. suco de limão. Novamente, tudo é colocado na geladeira. A salsa fresca é moída separadamente com uma pequena quantidade de flocos de sal marinho. Esse tempero é servido à parte - cada um acrescenta um pouco de sal à sua porção.
- Couve-de-bruxelas repolho caramelizado … Na manteiga, 100 g, frite 3 cebolas espanholas, cortadas em rodelas, até caramelizarem. O repolho (1 kg) é picado, fervido por 1 minuto, colocado em uma peneira e lavado com água fria corrente. Em uma frigideira limpa, derreta mais 100 g de manteiga, frite o repolho, acrescente a cebola, 200 g de amêndoas esmagadas fritas, sal de aipo orgânico - 1 colher de sopa. l., pimenta a gosto. O prato é servido quente.
- Escalope … Numa frigideira de fundo grosso derrete 40 g de banha e frita-se duas cebolas bem picadas e a mesma quantidade de cenouras raladas. Retirar os legumes com escumadeira e fritar 4 porções de vitela numa frigideira, com um peso total de cerca de 800 G. Se não bastar gordura acrescente. A carne é removida, e o excesso de gordura é drenado da panela, é adicionada farinha - 2 colheres de sopa. l., despeje 1, 5 garrafas de cerveja escura. Leve para ferver, coloque os vegetais e a carne, cozinhe em fogo baixo até ficar macio. Temperos - sal de aipo e pimenta a gosto.
O sal de aipo é frequentemente adicionado às bebidas incluídas na dieta para perda de peso: suco de tomate, smoothies verdes e sucos naturais. Mas esta não é a única forma de o usar - o verdadeiro cocktail alcoólico "Bloody Mary" é feito com este ingrediente. Opções de cozinha:
- Apimentado … Despeje 40 ml de vodka pura com uma força clássica de 40 ° em um copo alto, despeje em um jato fino de suco de tomate gelado - 100 g. Esprema um terço de uma colher de chá de suco de limão e aipo ali, despeje 3 gotas de Worcester e Molhos Tabasco, despeje 1/2 colher de chá. rábano ralado seco e sal de aipo. Molho a gosto. Mexa independentemente e adicione cubos de gelo.
- Clássico … Um agitador é usado para a preparação. Ingredientes da bebida: 90 ml de sumo de tomate e 45 ml de vodka, limão fresco - 15 ml, molho "a olho" "Molho Worcestershire". Misture, adicionando sal de aipo, pimenta e molho Tabasco a gosto.
Fatos interessantes sobre sal de aipo
O know-how com intensificadores de sabor orgânicos foi sugerido pelos antigos egípcios e gregos. Os astecas também aderiam aos cultos da alimentação saudável - eles também faziam temperos de várias plantas.
Mesmo assim, uma contradição foi notada. Pessoas nobres que podiam usar o sal em excesso sofriam de gota, pedras nos rins e na vesícula biliar. E as pessoas comuns, que não podiam comprar uma quantidade suficiente do produto, constantemente bebiam água durante o esforço físico, sentindo sede e envelhecendo rapidamente. Na verdade, sem sal, o corpo perde líquido rapidamente e os rins ficam sob maior estresse.
O produto de aipo desidratado provou ser o melhor substituto para o sal comum, já que a própria planta tem um sabor adequado. Não há restrição de uso.
A dieta de aipo com sal desta planta permite eliminar vários quilos em pouco tempo. O cardápio, elaborado para 1-2 dias, inclui apenas sucos com especiarias orgânicas - 2 litros por dia, além de frutas. Mas com uma dieta semelhante, a perda de peso é alcançada devido ao efeito diurético.
Durante uma dieta de 14 dias, começa a queima de gordura. O principal ingrediente da dieta é a sopa de aipo, que pode ser consumida até 2 litros por dia. Além disso, certos alimentos são consumidos todos os dias - 300 g de carne cozida ou cozida no vapor, peixe, um prato de arroz integral. O consumo de vegetais crus e frutas é obrigatório - 1-1,5 kg por dia, o regime de beber é expandido para 7-8 copos de água limpa.
Opções de sopa para emagrecer:
- É melhor cozinhar em uma panela múltipla para manter todos os nutrientes dos alimentos por completo. 1, 5 kg de repolho, 6 cebolas, 2 pimentões e 6 tomates são picados, misturados com 300 g de raiz de aipo ralado. Despeje água de forma que o nível fique 3 dedos acima do nível dos vegetais. Defina o modo "Stew", cozinhe até que a raiz amoleça. Para melhorar o sabor, adicione apenas sal de aipo, sem adicionar o de costume.
- Rale 2 cenouras e pique finamente o talo do alho-poró, esmague um dente de alho. Frite em uma frigideira por 2 minutos (ou imediatamente em uma panela elétrica), transfira para um prato. Coloque vegetais picados - 300 g de talos de aipo com folhas e repolho de brócolis cada, cozinhe por 10 minutos, adicione 200 g de extrato de tomate, endro e salsa, 2 folhas de louro. Tempere com azeite. Para melhorar o sabor, adicione sal de aipo.
As receitas de sopa podem ser melhoradas por você. Tomate, feijão de espargos, verduras de vários tipos não causam a formação de uma camada de gordura.
Como fazer sal de aipo - assista ao vídeo:
Para perder peso, é melhor fazer seu próprio tempero orgânico. Neste caso, você pode ter certeza da qualidade do produto. Se você não pretende abandonar completamente o sal, e o tempero delicado não consegue despertar as papilas gustativas, então o sal orgânico é misturado ao sal marinho (de preferência em flocos), nas proporções 1: 1 ou 1: 2.
