As 4 melhores receitas com fotos de pratos de peixe magro em casa. Segredos de cozinha. Receitas de vídeo.
Os pratos de peixe são especialmente úteis no inverno, porque o corpo carece de vitaminas e nutrientes. Eles ajudarão especialmente aqueles que observam a Grande Quaresma antes da Páscoa, quando é importante seguir todos os cânones e regras. Durante o período de jejum, há dias não restritos em que é permitido comer pratos de peixe. Portanto, oferecemos as 4 melhores receitas magras, deliciosas e acessíveis, feitas de peixe.
Os segredos de cozinhar pratos de peixe
- Os peixes podem satisfazer os paladares mais sofisticados. É fervido, frito, assado, estufado, grelhado. As sopas são feitas de peixe, pilaf, sushi, etc.
- Às vezes, o peixe do rio cheira a lama. Para retirá-lo, enxágue a carcaça em água fria com sal. Você também pode adicionar verduras de endro durante o cozimento, o que interrompe bem os odores.
- A maioria das variedades de peixes é suculenta, tem uma estrutura frouxa e delicada. Portanto, às vezes ao fritar na frigideira, a carne se desintegra. Para evitar que isso aconteça durante o tratamento térmico, frite o peixe na massa ou leve ao forno inteiro.
- Frite peixes pequenos inteiros, grandes - corte em pedaços de tamanho médio. Caso contrário, a crosta começará a secar na superfície, e a carne de dentro ainda não será frita e ficará crua.
Bolinhos de Peixe com Arroz
Os bolinhos de peixe com arroz e ervas são suculentos, saborosos e bem assados. Este é um prato simples do dia a dia para um delicioso almoço ou jantar em família, que é preparado em literalmente meia hora. Qualquer tipo de peixe pode ser usado para a receita.
- Conteúdo calórico por 100 g - 89 kcal.
- Porções - 3-4
- Tempo de cozimento - 45 minutos
Ingredientes:
- Filé de bacalhau - 400-450 g
- Salsa e endro - vários raminhos
- Arroz - 70 g
- Farinha - para empanar costeletas
- Óleo vegetal - para fritar
- Colorau doce - 1 colher de chá
- Tempero para peixe - 1 colher de chá
- Pimenta preta moída - a gosto
- Cebola Bulbo - 1 pc.
- Sal a gosto
Cozinhar bolos de peixe com arroz:
- Ferva o arroz em água e sal até ficar macio dentro de 20-25 minutos após ferver sob uma tampa.
- Descongele os filés de peixe à temperatura ambiente, lave, seque e pique ou triture no liquidificador.
- Descasque a cebola, lave e pique finamente e pique finamente as verduras.
- Adicione a cebola, as ervas, o arroz cozido à carne picada, tempere com sal, pimenta, colorau e tempero de peixe.
- Sove a carne picada e bata. Para fazer isso, levante-o com as mãos e jogue-o de volta na tigela com força. Faça isso cerca de 20-25 vezes. Bater a carne picada torna-a mais magnífica, mais elástica, vai aderir bem às costeletas e não se desfaz durante o tratamento térmico.
- Pincele as palmas com óleo vegetal, modele as costeletas e o pão na farinha.
- Aqueça bem a panela com azeite e frite as costeletas por 2, 5-3, 5 minutos de cada lado até dourar. Em seguida, tampe a panela com uma tampa, desligue o fogo e deixe repousar por 5-7 minutos.
Peixe em massa
A abundância gastronômica de hoje permite cozinhar qualquer tipo de peixe. A forma mais comum de cozinhá-lo é fritando na frigideira. Por exemplo, sempre fica suculento e elegante - peixe frito na massa.
Ingredientes:
- Filé de peixe - 500 g
- Óleo vegetal a gosto
- Ovos - 3 unid.
- Leite - 200 ml
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída - a gosto
- Especiarias para saborear
- Farinha de trigo - 200 g
Cozinhar o peixe na massa:
- Lave os filés de peixe, seque com uma toalha e corte em pedaços médios. Se você tiver um peixe inteiro, corte-o no sentido do comprimento, filete-o e corte o osso central. Além disso, toda a carcaça pode ser cortada em bifes e os peixes pequenos podem ser deixados intactos.
- Tempere o filé de peixe com especiarias, sal e pimenta.
- Prepare a massa. Para fazer isso, bata os ovos, o sal e o leite com um batedor.
- Em seguida, adicione a farinha aos poucos, mexendo com um batedor de arame para que não haja grumos.
- Mergulhe os pedaços de peixe na massa e coloque numa frigideira pré-aquecida com óleo vegetal.
- Frite o peixe na massa por 5-7 minutos em fogo médio, vire do outro lado e continue a fritar por mais 5-7 minutos até ficar macio.
Batata louca com peixe
Lean zrazy com salmão é perfeito para uma mesa enxuta nas férias. Eles são deliciosos com um recheio rico e picante e massa de batata clássica. Embora você possa cozinhá-los com qualquer outro peixe para o recheio.
Ingredientes:
- Batatas - 1 kg
- Farinha - 3-4 colheres de sopa
- Cebola - 2 unid.
- Peixe - 0,5 kg
- Sal a gosto
- Açúcar - uma pitada
- Pimenta preta moída - a gosto
- Óleo refinado - para fritar
Cozinhar batata zraz com peixe:
- Descasque as batatas, corte em pedaços e ferva. Em seguida, amasse ainda quente para obter um purê macio e que não se espalhe. Tempere com sal, açúcar, farinha e sove a massa de batata para ficar firme mas elástica.
- Descasque a cebola, lave e pique. Refogue até dourar em uma frigideira em óleo vegetal.
- Lave o peixe e ferva em água com sal até ficar macio. Esfrie, corte em pedaços pequenos e misture com a cebola. Tempere com sal, pimenta e mexa.
- Umedeça as mãos com água, belisque 1-1, 5 colheres de sopa. massa e forma em um bolo achatado de 1 cm de espessura.
- Coloque o recheio (1, 5 colher de chá) sobre a massa e forme pequenos cortes redondos ou ovais, que são enrolados na farinha antes de fritar. Se fritos sem polvilhar farinha, eles grudam no fundo da panela.
- Depois de empanar, deixe a farinha "voltar aos seus sentidos" por 5 minutos de uma vez, espalhando-os sobre uma tábua, para que a farinha absorva a umidade, não se esfarele na panela e não queime.
- Despeje o óleo em uma frigideira e aqueça bem. Frite o zrazy em fogo médio por 5 minutos de cada lado até dourar.
Bolinhos de peixe no forno
Bolinhos de peixe macios e suculentos são igualmente populares entre crianças e adultos. São fáceis e rápidos de preparar e é um prazer comê-los.
Ingredientes:
- Filé de peixe - 500 g
- Pão branco (crosta) - 150 g
- Leite - 150 g
- Sal - 0,5 colher de chá
- Pimenta preta moída - uma pitada
- Verduras (endro, salsa) - 20 g
- Pão ralado - 100 g
- Óleo vegetal para fritar - 100 g
Cozinhar bolinhas de peixe no forno:
- Verifique os filés de peixe para ver se há caroços, se houver, remova. Lave, seque com papel toalha e torça no moedor de carne. Além disso, o filé pode ser picado finamente com uma faca para fazer carne picada, então as almôndegas ficarão mais suculentas.
- Mergulhe o pão no leite e torça-o num moedor de carne ou amasse-o com as mãos.
- Lave as verduras e pique finamente.
- Adicione a farinha de rosca, as ervas, o sal e a pimenta ao peixe picado e mexa bem.
- Transforme a carne picada em almôndegas redondas, enrole-as na farinha de rosca e coloque em uma assadeira untada com óleo vegetal.
- Leve os bolinhos ao forno pré-aquecido a 180 ° C e leve ao forno por meia hora. Em seguida, vire-os para o outro lado e deixe dourar por 5-7 minutos.
