TOP 4 das receitas com a foto de um pãozinho de repolho magro. Dicas e segredos de culinária caseira. Receitas de vídeo.
Na culinária, o repolho ocupa o lugar de um produto cotidiano. Não é apresentado como parte do prato exótico original. No entanto, o repolho está envolvido no pãozinho, vai deliciá-lo com um sabor verdadeiramente inusitado. Se você está entediado com os clássicos rolos de repolho recheado, faça um rolo de repolho magro, que é especialmente útil durante um jejum. Este material oferece as 4 melhores receitas e conselhos de chefs experientes sobre como preparar um pãozinho de repolho magro.
Dicas e segredos de culinária
- Os rolos de repolho podem ser feitos de dois tipos, onde o repolho é usado como recheio ou base.
- As folhas da couve são utilizadas para a base do rolo de couve-branca, vermelha e de Pequim. Para o recheio, utilizam-se os mesmos tipos de repolho, podendo-se também utilizar couve-flor, brócolis e couve de Bruxelas.
- Cogumelos, vegetais, cereais e leguminosas são usados como recheio magro para um pãozinho com repolho.
- Se o repolho for usado para fazer pão, como recheio, ele é picado fina e finamente para que fique macio. Depois é salgado e amassado com as mãos para dar suco.
- Como recheio, é utilizado para fazer um pãozinho magro, à base de fermento ou massa de batata.
- O uso de uma base de batata baseia-se no alto teor de amido dos tubérculos. É flexível ao enrolar e não se desintegra durante o cozimento.
- Os rolos com repolho são preparados de várias maneiras. São assados no forno até dourar. Para cozinhar no fogão, use uma massa fina como lavash ou filo. E na panela elétrica, o sabor e a aparência do prato não são inferiores aos assados no forno.
Rolinho de repolho com cogumelos
Rolo magro de repolho e cogumelos é adequado nos dias de férias que caem na Quaresma. É fácil de cozinhar e o resultado superará todas as expectativas.
- Conteúdo calórico por 100 g - 139 kcal.
- Porções - 1 rolo
- Tempo de cozimento - 1 hora e 15 minutos
Ingredientes:
- Repolho branco - 6 folhas
- Cebola - 1 peça.
- Batatas cozidas em seus uniformes - 4 unid.
- Porcini ou champignon - 500 g
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída - uma pitada
- Óleo vegetal - para fritar
- Lecho ou ketchup de tomate - 5 colheres de sopa
Cozinhar rolo de repolho com cogumelos:
- Retire 6 folhas do repolho e ferva até ficar macio em água salgada. Mas não os cozinhe demais para que não quebrem. Eles devem ser macios, mas firmes.
- Descasque, pique e refogue as cebolas em uma frigideira pré-aquecida com óleo vegetal.
- Lave os cogumelos, seque, corte e acrescente aos cogumelos. Frite tudo até ficar macio.
- Descasque as batatas cozidas e amasse bem até obter a consistência de purê de batatas.
- Espalhe as folhas de repolho sobrepostas em forma de retângulo e espalhe uma camada uniforme de batatas.
- Coloque a massa de cogumelos sobre ela e enrole tudo.
- Amarre o rolo com linha para que não se desenrole durante o tratamento térmico.
- Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira, coloque o rolo e frite dos dois lados até dourar.
- Transfira o rolo de repolho com cogumelos para um prato à prova de fogo, despeje o lecho ou pincele com ketchup de tomate e polvilhe.
Rolo com repolho massa de fermento
A receita do pãozinho de repolho magro na massa de fermento é macia, arejada e apetitosa. Esta é uma massa versátil que vai bem com sopa e borscht em vez de pão, ou uma xícara de chá e café no café da manhã.
Ingredientes:
- Levedura - 1 colher de chá
- Óleo vegetal - 1, 5 colheres de sopa
- Açúcar - 1,5 colher de chá
- Água - 205 ml
- Farinha de trigo - 330 g
- Sal - 1 colher de chá
- Repolho cozido - 250 g
- Dill - 1 colher de sopa
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída - uma pitada
Cozinhar um pãozinho com repolho da massa de fermento:
- Para preparar o recheio, frite fresco ou chucrute por 15 minutos em óleo vegetal.
- Para a massa, despeje água morna em uma tigela, acrescente o açúcar e o fermento. Mexa para dissolver e adicione o óleo vegetal.
- Adicione sal e farinha peneirada e amasse até obter uma massa elástica.
- Cubra-o com uma toalha limpa e deixe-o em local aquecido, longe de correntes de ar, por 1 hora para que ele saia.
- Abra a massa combinando em uma camada retangular e coloque o repolho por cima. Salgue um pouco, pimenta e adicione o endro picado.
- Faça um rolo com a massa, coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga e untada com óleo vegetal e deixe em local aquecido por 45 minutos.
- Envie o pãozinho para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por 45 minutos.
Pãozinho de repolho no pão pita
É fácil e simples preparar um delicioso aperitivo de acordo com a receita proposta. O rolinho de repolho no pão sírio não é apenas um aperitivo, mas também um excelente prato para um lanche rápido.
Ingredientes:
- Lavash fino armênio - 1 un.
- Repolho - 300 g
- Cenouras - 1 peça.
- Alho - 1 dente
- Salsa - alguns galhos
- Sal a gosto
- Óleo vegetal - para fritar
Cozinhar o pãozinho de repolho no pão sírio:
- Lave a cabeça do repolho, retire as inflorescências superiores, pois geralmente estão sujos e cortados em tiras finas.
- Descasque as cenouras, lave e rale em um ralador grosso.
- Corte os dentes de alho descascados em cubos pequenos.
- Em uma frigideira em óleo vegetal, frite o repolho com a cenoura e o alho por cerca de 10 minutos até dourar.
- Despeje um pouco de água na panela, tempere com sal e pimenta, tampe e cozinhe por 15 minutos até ficar macio.
- Espalhe a lavash sobre a mesa, espalhe o recheio em uma camada uniforme, polvilhe com salsa picada por cima e enrole tudo.
- Transfira o rolo para uma assadeira untada com o lado da costura voltado para baixo. Unte o rolo com óleo por cima e leve para assar em forno aquecido a 180 ° C por 10-15 minutos até dourar. Alternativamente, frite o pãozinho no fogão em uma frigideira.
Rolo de repolho em massa filo
O rolo de repolho na massa filo cozinha muito rapidamente usando massa congelada comercial. Embora o filo (também conhecido como massa esticada) possa ser preparado por conta própria, é um processo trabalhoso e complexo. Portanto, é mais conveniente comprar seu análogo industrial.
Ingredientes:
- Massa Filo - 3 folhas finas
- Óleo vegetal - 5 colheres de sopa
- Repolho branco - 250 g
- Champignons - 100 g
- Sal a gosto
- Sementes de gergelim - 30 g
Cozinhar rolo de repolho em massa filo:
- Lave o repolho e pique finamente em tiras.
- Lave os cogumelos e corte em barras.
- Aqueça o óleo em uma frigideira e refogue o repolho e os cogumelos em fogo médio até ficarem macios. O recheio não deve ficar muito molhado, caso contrário a massa pode quebrar.
- Descongele a massa filo em temperatura ambiente.
- Coloque a primeira folha de massa na superfície de trabalho e pincele-a com uma fina camada de óleo vegetal.
- Coloque a segunda folha de massa por cima, pincele com óleo e coloque a terceira folha de filo sobre ela.
- Não unte a terceira folha, mas disponha o recheio de repolho e polvilhe com sementes de gergelim.
- Role suavemente a massa em um rolo e transfira para uma assadeira untada.
- Pincele o pãozinho com manteiga e polvilhe com sementes de gergelim.
- Aqueça o forno a 180 ° C e asse o rolo de repolho na massa filo por 30 minutos até dourar.
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