No verão, não há falta de vegetação e, no inverno, muitas vezes não é suficiente. Claro, temperos e especiarias mediterrâneos comprados em lojas ajudarão. Mas às vezes queremos as ervas a que estamos acostumados. Uma receita passo a passo com uma foto de ervas secas para o inverno: coentro, salsa, manjericão. Receita de vídeo.
As ervas aromáticas são um complemento agradável para muitos pratos. Para desfrutar de seu sabor e aroma o ano todo, é preciso cuidar do seu preparo no verão. As principais formas de preparar verduras para o inverno são o congelamento e a secagem. Cada método permite que você salve verduras para o inverno, mas o sabor será diferente. Cada um deles tem suas vantagens e desvantagens, você só precisa escolher a opção mais adequada para você. As mais frescas são as ervas congeladas, e as secas precisam ser adicionadas aos pratos um pouco mais cedo do que as frescas, para que tenham tempo de dar todo o seu aroma. Hoje vamos falar sobre como cozinhar ervas secas para o inverno: coentro, salsa, manjericão. Mas, se desejar, o conjunto de variedades de verduras pode ser expandido ao seu gosto.
Você pode secar cada folhagem separadamente e armazenar cada tipo em uma jarra separada. Ou você pode preparar uma variedade de vários tipos de ervas (endro, salsa, manjericão, coentro, hortelã, espinafre, azeda, tomilho, alecrim, etc.) e armazenar a mistura em um único frasco. Essa preparação será apropriada para muitos pratos. Além disso, não é difícil conservar ervas condimentadas para o inverno. A secagem também é conveniente porque ocupa pouco espaço e é fácil de armazenar e, quando secos, os verdes ainda retêm sua cor e aroma.
- Conteúdo calórico por 100 g - 275 kcal.
- Porções - qualquer quantia
- Tempo de cozimento - 15 minutos de trabalho de preparação mais tempo de secagem
Ingredientes:
- Coentro - qualquer quantidade
- Manjericão - qualquer quantia
- Salsa - qualquer quantidade
Preparação passo a passo de ervas secas para o inverno (coentro, salsa, manjericão), receita com foto:
1. Coloque as ervas em uma peneira e enxágue em água fria corrente.
2. Coloque-os sobre uma toalha de algodão e deixe secar. Para acelerar o processo, seque-os com uma toalha de papel.
3. Rasgue as folhas verdes dos caules e corte em tamanho médio. Quanto mais finas e finas as raízes são cortadas, mais rápido e melhor elas secam. Se você decidir secar verduras com caules grandes, na forma seca acabada, triture-os até que fiquem em pó. Caso contrário, em pratos eles ficarão ásperos e saborosos.
4. Coloque o coentro, a salsa e o manjericão em uma assadeira em uma camada fina e envie as ervas para secar para o inverno no forno a 50 graus. O tempo de secagem é de cerca de 2-3 horas. Seque as ervas com a porta ligeiramente aberta para que o vapor possa escapar e o ar possa chegar até elas. Vire as verduras periodicamente e mexa com as mãos para que sequem por igual. Transfira as ervas secas acabadas para um frasco e guarde sob a tampa em temperatura ambiente. Você também pode moê-lo em um pilão e armazená-lo como um pó.
Além disso, as raízes podem ser secas de outra maneira. Disponha-as sobre papelão, papel ou madeira compensada e seque ao ar livre e à sombra por 5 a 6 dias, em uma sala a 20 ° C por 8 a 10 dias. Você também pode amarrar ramos de verduras (como cogumelos) e pendurá-los em uma corrente, por exemplo, em uma varanda.
Veja também uma receita em vídeo sobre como secar verduras para o inverno.
