TOP 6 receitas para grelhar diferentes tipos de peixes. Segredos de cozinhar peixes na brasa. Receitas de vídeo.
Espetadas, coxinhas de frango e linguiças grelhadas têm concorrentes - peixes, que são maravilhosamente fritos na grelha. Peixe assado é igualmente apreciado por mulheres que contam calorias, e por homens vegetarianos, e crianças, em geral, todos que levam um estilo de vida correto e saudável. Algumas pessoas pensam que o peixe no churrasco é muito mais fácil de cozinhar do que a carne. Porém, ao prepará-lo, algumas características devem ser levadas em consideração.
Sutilezas e segredos da culinária
- Bifes grandes de peixe gordo com carne densa são ideais para grelhar. Embora todos os tipos de peixes sejam adequados para grelhar, independentemente do teor de gordura e ossudos, frescos ou congelados, pequenos ou grandes.
- Lembre-se de que peixes oleosos são protegidos contra secagem ao cozinhar na grade, e a carcaça magra deve ser untada com óleo ou marinada.
- Antes de assar, limpe qualquer peixe fresco das escamas, se houver, retire o interior, remova as guelras e os olhos.
- Para preservar a suculência do peixe e não ressecar a pele da carcaça, não a retire.
- O peixe é cozido inteiro ou cortado em pedaços.
- O peixe pode ser pré-marinado. O tempo de marinada depende do seu tamanho, mas pelo menos meia hora. E para melhor impregnação, deixe marinar por 4-6 horas.
- Para peixes marinados, use azeite, suco de limão, molho de soja, mostarda, todos os tipos de pimentão moído, páprica doce, pimenta, cebola, alho, curry, gengibre, sementes de erva-doce, hortelã, vinho branco, ervas …
- Para evitar que o peixe grude na grelha, limpe, aqueça e unte com óleo vegetal.
- A temperatura correta para grelhar peixes é quando uma camada branca aparece nas brasas.
- Basta virar qualquer peixe 1-2 vezes durante a cozedura.
- O tempo de grelhar depende do tamanho da carcaça. Para assar bifes, 5-10 minutos é suficiente, peixe inteiro - 20-40 minutos.
- Para determinar a prontidão, pressione a polpa com uma colher, ela deve saltar um pouco. Além disso, a polpa se separará dos ossos.
- Para cozinhar peixes ao ar livre, grelha e churrasco são adequados.
- Escolha o carvão certo para assar, porque o carvão ruim estragará o sabor do peixe. Lembre-se de que o carvão de pinho tem um forte aroma de coníferas, ao contrário do carvão de madeira decídua.
Carpa grelhada
A carpa recheada grelhada, grelhada com fumo ao ar livre, não vai deixar ninguém indiferente! Um prato simples e rápido com aroma e sabor indescritíveis.
- Conteúdo calórico por 100 g - 89 kcal.
- Porções - 3
- Tempo de cozimento - 40 minutos
Ingredientes:
- Carpa Crucian - 3 unid.
- Pimenta da Jamaica - 1 g
- Limão - 3 fatias
- Sal a gosto
- Folha de louro - 3 unid.
- Cebola Bulbo - 1 pc.
- Molho de soja - 3 colheres de sopa eu.
- Azeite - 1 colher de chá
- Pimenta búlgara - 0,5 unid.
Carpa grelhada:
- Limpe a carpa das escamas com um raspador especial, retire o interior e remova as guelras com os olhos.
- Faça cortes na carcaça em ambos os lados a uma distância de 1-1,5 cm um do outro
- Unte uma folha de papel alumínio com óleo e coloque a carpa cruciana. Coloque uma rodela de limão, 3-4 rodelas de cebola, algumas rodelas de pimentão, louro e 2 folhas de lovage dentro da carcaça.
- Pincele a carpa com molho de soja dos dois lados, sal, polvilhe com pimenta da Jamaica e embrulhe em papel alumínio.
- Frite o peixe em uma gradinha sobre o carvão por 5-7 minutos. Verifique a prontidão com um palito: fure o peixe através do papel alumínio em vários lugares.
- Sirva a carpa grelhada nos botes.
Peixe grelhado na brasa
Este processo de cozinhar peixe na brasa não é particularmente trabalhoso, mas um pouco confuso. Mas o peixe acaba sendo perfumado, suculento e saboroso.
Ingredientes:
- Peixe - 1 pç.
- Suco de limão - 2 colheres de chá
- Tomilho - 4 raminhos
- Manjericão - 2 hastes
- Sal a gosto
Grelhar peixes na brasa:
- Prepare o peixe adequadamente para cozinhar. Em seguida, esfregue com sal em todos os lados, pincele com suco de limão, coloque raminhos de tomilho com manjericão e deixe marinar por meia hora.
- Embrulhe o peixe em papel alumínio e envie-o sobre a brasa. Polvilhe carvão sobre a carcaça.
- Depois de meia hora, retire o peixe e sirva.
Peixe grelhado com marinada
Qualquer peixe pode ser feito desta forma. Principalmente, deve ser moderadamente gordo e não ósseo.
Ingredientes:
- Peixe - 4 carcaças
- Azeite - 2 colheres de sopa
- Limão - 1 un.
- Sal a gosto
- Alho - 2 dentes
- Pimenta preta moída - a gosto
- Mostarda - 0,5 colher de chá
- Especiarias para saborear
Peixe grelhado com marinada:
- Descasque e lave o peixe.
- De cada lado da carcaça com uma faca, faça cortes horizontais na diagonal a uma distância de 1,5 cm.
- Lave o limão e rale as raspas em um ralador fino e esprema o suco do limão.
- Descasque o alho e passe por uma prensa.
- Para a marinada, misture as especiarias, o azeite, o suco e as raspas de limão, o alho, o sal e a pimenta.
- Coloque o peixe em uma tigela não metálica, cubra com a marinada cozida e leve à geladeira por meia hora.
- Em seguida, grelhe por 15-20 minutos, despejando periodicamente a marinada sobre ele.
Bife de atum grelhado
Grelhar o bife de atum é rápido e fácil. Isso é ideal para um piquenique. O peixe é suculento, macio e saboroso.
Ingredientes:
- Bifes de atum - 4 unidades, cada um pesando 175-200 g
- Grãos de cominho - 1 colher de chá
- Pimenta vermelha seca - 1 colher de chá
- Azeite - 2-4 colheres de sopa
- Lima - 1 unid.
Bife de Atum na Grelha:
- Lave os bifes e seque com papel-toalha.
- Polvilhe as carcaças com cominho, pimenta, sal e pimenta e as raspas de limão raladas.
- Em seguida, esfregue o peixe com azeite e deixe marinar por 20 minutos.
- Depois de um tempo, grelhe os bifes de atum dos dois lados até dourar.
Cavala grelhada
A cavala de água selvagem é praticamente o único peixe que contém a quantidade máxima de ácidos graxos ômega-3 que nosso corpo não consegue sintetizar. E cozinha-se de um dos modos mais antigos - assado em um cogumelo, resulta incrivelmente saboroso.
Ingredientes:
- Cavala - 1 carcaça
- Molho tártaro - 30 g
- Pão - 1 peça
- Limão - 0,5 unid.
- Maionese - 20 g
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída - a gosto
Cavala grelhada:
- Estripar a cavala e retirar as entranhas.
- Junte o sal, a pimenta, o suco de limão e a maionese.
- Com o molho resultante, limpe a carcaça de todos os lados e deixe agir por meia hora.
- Grelhe a cavala dos dois lados por 25 minutos. Polvilhe uma rodela de limão sobre o peixe enquanto frita.
Salmão grelhado
Salmões pequenos podem ser cozidos inteiros e salmões grandes podem ser assados com bifes ou pedaços de filé. Embora esta receita simples possa ser usada para fazer qualquer peixe não ósseo.
Ingredientes:
- Salmão norueguês - 4 bifes
- Óleo vegetal - 2 colheres de sopa
- Vinho branco seco - 0,5 colher de sopa.
- Molho de soja - 100 ml
- Gengibre em pó - 1/2 colher de chá
- Suco de limão - 1 colher de chá
- Pimenta preta moída - a gosto
Salmão grelhado:
- Junte o óleo vegetal, o vinho branco seco, o molho de soja, o gengibre em pó, o suco de limão e a pimenta do reino moída.
- Na marinada resultante, envie os bifes de salmão norueguês e deixe marinar por 15 minutos.
- Após esse tempo, escorra o excesso de líquido e coloque os peixes na gradinha.
- Grelhe o salmão por 15-20 minutos em ambos os lados até dourar, escovando ocasionalmente com a marinada.
