Uma iguaria tão simples, mas saborosa, como panquecas, é preparada em cada casa. Existem muitas receitas semelhantes, mas as opções mais doces. Hoje estamos preparando panquecas de kefir com sêmola e passas.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
Panquecas, panquecas … São sempre cozidas em grandes quantidades para que todos os comedores as possam saborear ao máximo. Existem opções gordurosas, panquecas menos gordurosas, salgadas e sem fermento. Mas ainda assim o mais popular e amado são as panquecas doces com passas. Existem muitas opções, mas na maioria das vezes são preparadas com kefir. Mas nesta receita substituí a farinha de sempre por semolina. Isso não afetou em nada o sabor, as panquecas só ficaram mais macias. Tentadores na aparência e no aroma, eles voaram para mim em um instante. Tenho a certeza de que tal prato não deixará ninguém indiferente, mesmo o mais estritamente gourmet. Não é à toa que as panquecas são consideradas o café da manhã mais romântico.
Cozinhei com passas, esse é o recheio mais comum. No entanto, as panquecas ficarão saborosas e vazias, sem recheio. Ou use frutas da estação. Pedaços de sol, exuberantes, rosados, com bordas douradas tostadas, ainda serão saborosos e aromáticos. Você pode servir um gourmet com geléia, mel, creme de leite, geléia, frutas raladas, você pode despejá-los com cobertura de chocolate ou colocar uma bola de sorvete. No entanto, fantasie e mime seus entes queridos! E agora vou revelar alguns segredos para você anotar.
- Ao adicionar mais semolina, as panquecas ficarão mais fofas e densas do que a massa.
- Se você colocar muito pouca sêmola, os produtos ficarão planos, mas os mais delicados.
- Kefir vai tanto fresco quanto azedo. Quanto mais azedo for, mais cheias e saborosas serão as panquecas.
- O leite fermentado deve ser ligeiramente aquecido antes do cozimento para que o refrigerante extinga o ácido que contém e se solte da massa.
- Borrife o bicarbonato de sódio delicadamente sobre a massa e não coloque inteiro.
- Em vez de kefir, creme de leite, iogurte, leite cozido fermentado e iogurte natural são adequados.
- A massa acabada não deve sair da colher, mas fluir suavemente dela para a assadeira.
- Coloque a massa na forma com uma colher de sopa para que as panquecas não entrem em contato umas com as outras.
- Conteúdo calórico por 100 g - 193 kcal.
- Porções - 20
- Tempo de cozimento - 50 minutos (dos quais 20 minutos para infusão da massa)
Ingredientes:
- Kefir - 400 ml (2 colheres de sopa)
- Semolina - 3/4 colheres de sopa.
- Ovos - 1 pc.
- Passas - 100 g
- Açúcar - 3 colheres de sopa ou para provar
- Sal - uma pitada
- Refrigerante - 1 colher de chá sem topo
- Óleo vegetal - 2 colheres de sopa
Preparação passo a passo de panquecas de kefir com sêmola e passas:
1. Despeje o kefir em temperatura ambiente em uma tigela para amassar a massa. Como deve estar quente, retire-o da geladeira com antecedência. Alternativamente, pré-aqueça no microondas antes de cozinhar. Despeje o refrigerante no kefir e mexa. Ele começará a espumar imediatamente. Isso significa que o refrigerante reagiu com um ambiente ácido. Em seguida, quebre os ovos, despeje a proteína em uma tigela e adicione a gema ao kefir. Para evitar a extinção da reação do bicarbonato de sódio, os ovos também devem estar quentes.
2. Mexa os ingredientes líquidos e acrescente a sêmola aos poucos.
3. Sove a massa. Sua consistência será aquosa. Despeje o óleo vegetal e misture a massa novamente. Deixar repousar 20 minutos para que a sêmola inche e a massa engrosse.
4. Enquanto isso, lave as passas e seque com uma toalha de papel. Se for muito denso, você pode vaporizá-lo com água fervente por 5 minutos.
5. Bata as claras em uma espuma branca firme e firme, que é enviada para a tigela com a massa. Mexa a massa suavemente de cima para baixo, para não precipitar a leveza das proteínas.
6. Despeje as passas na massa e mexa com alguns movimentos para distribuí-las pela massa.
7. Antes de assar as panquecas, unte a frigideira com uma fina camada de manteiga e espalhe a massa com uma colher de sopa. Asse as panquecas em fogo médio de ambos os lados por cerca de 1,5 minutos até dourar. Sirva-os à mesa imediatamente após cozinhar com qualquer rega.
Veja também uma receita em vídeo sobre como preparar panquecas de passas.
