De onde veio a cenoura roxa, seu conteúdo calórico e composição química. Propriedades úteis e recursos de uso. Cozinhar usa e fatos interessantes sobre o vegetal de raiz roxa. Além disso, as cenouras roxas são ricas em potássio e cálcio. O potássio é responsável pelo funcionamento do sistema cardiovascular, tonifica as paredes dos vasos sanguíneos e normaliza o ritmo do pulso. O cálcio estimula a contração muscular, aumenta a resistência da estrutura óssea. Com a falta de cálcio, os dentes se deterioram e se desintegram, desenvolvendo osteoporose e artrose. As antocianinas ajudam o corpo a absorver totalmente essas substâncias.
Propriedades úteis de cenouras roxas
Os benefícios pronunciados da cenoura roxa aparecem quando os vegetais frescos são comidos crus. Durante o armazenamento, o efeito benéfico é reduzido pela metade.
Propriedades úteis ao atuar sobre o corpo se manifestam da seguinte forma:
- Previne a malignidade. O efeito anticancerígeno é fornecido pelo carotenóide luteína, ele diminui a taxa de degeneração de células já alteradas e interrompe a transformação de células saudáveis.
- Tem efeito antiinflamatório. Ao eliminar os sintomas de reumatismo e artrite - dor e dores nas articulações - o uso de uma raiz vegetal alivia a dor mais rapidamente do que tomar aspirina.
- Ajuda a fortalecer o sistema imunológico, estimula a produção de interferons e aumenta as propriedades protetoras do corpo.
- Tem um efeito preventivo pronunciado, previne o desenvolvimento de patologias do sistema cardiovascular. Inibe a deposição de colesterol, previne o aparecimento de sintomas de varizes, normaliza a coagulação do sangue e impede a formação de trombos.
- Tem um efeito benéfico no sistema urinário. Fortalece o rim, ajuda o corpo a superar as disfunções sexuais. Graças ao complexo de nutrientes, o funcionamento do sistema reprodutor masculino melhora.
- Normaliza a diastólica e reduz a pressão sistólica.
- Melhora a visão, estabiliza a função do nervo óptico, evita o desenvolvimento de retinopatia em pacientes com histórico de diabetes mellitus.
- Melhora a condição da pele, dentes e cabelo.
As cenouras roxas também podem ser consumidas como ingrediente em saladas. Sua composição química não é menos rica do que a da própria raiz. Ele contém vitamina C, vitamina A, ácido fólico, potássio, cálcio. Seu uso é bom para a visão, melhora o estado dos vasos sanguíneos, reduz as dores nas extremidades inferiores com veias varicosas, aumenta a imunidade e alivia as dores nas hemorróidas. O sabor das copas, embora incomum, pode substituir a salsa nas saladas.
Curiosamente, o efeito benéfico da cenoura roxa no corpo após mudanças no tratamento térmico. A ação do complexo de nutrientes diminui 3-4 vezes, mas o efeito antioxidante aumenta. Além disso, cenouras cozidas estimulam o peristaltismo, têm um efeito de limpeza, removem toxinas e toxinas do corpo e interrompem a atividade vital de bactérias patogênicas no lúmen intestinal.
Danos e contra-indicações para comer cenouras roxas
Existem algumas contra-indicações para a cura com cenouras roxas.
Você não pode comer a raiz vegetal crua:
- Com a pancreatite, a carga química na glândula digestiva aumenta, a retirada das enzimas pancreáticas é estimulada.
- Na gastrite com acidez elevada, nas úlceras estomacais e duodenais, a acidez aumenta ainda mais, aumenta a carga mecânica na mucosa.
- Com colite e enterocolite - a estimulação do peristaltismo contribui para o desenvolvimento de diarreia, aparecimento de cólicas dolorosas e espasmo.
A intolerância individual pode se tornar uma contra-indicação para as cenouras roxas. Se houver reação alérgica a uma cenoura comum, também não se deve experimentar roxa, pois sua polpa tem a mesma cor da cenoura comum, ou seja, a composição química é a mesma.
Em caso de insuficiência hepática, a quantidade de alimento na dieta deve ser limitada - não mais do que uma cenoura média por dia. Com um fígado saudável, você pode comer até 4 raízes roxas.
O abuso pode causar náuseas, vômitos, fraqueza severa e amarelecimento da pele, mesmo em pessoas completamente saudáveis.
Receitas de cenoura roxa
As cenouras roxas são mais suculentas do que as cenouras normais e têm um sabor mais doce. É aconselhável utilizá-lo como ingrediente em saladas, para introduzi-lo em um coquetel de frutas - se obtém mais suco da raiz roxa do que da mesma quantidade de matéria-prima de cor tradicional. Você pode adicioná-lo a todos os pratos que usam cenoura normal, ferva, marine, refogue e leve ao forno na grelha. É mais conveniente para fazer sobremesas devido ao seu sabor rico. Além disso, para fins decorativos, cortar vegetais de raiz roxa pode ser uma alternativa às flores artificiais cortadas de cenouras normais.
Receitas de cenoura roxa:
- Salada arco-íris … Todos os vegetais são lavados e descascados: daikon - 400 g, cenoura roxa - 1 peça, pimentões amarelos e laranja - 1 peça, salsa - meio cacho, meio cebola vermelha e cebola, alho. Todos os vegetais são cortados em tiras compridas, cebolas cortadas em meias argolas e alho picado. O suco de limão (3 colheres de sopa) é misturado com 2 colheres de sopa de óleo vegetal - melhor do que azeite de oliva, sal a gosto e pimenta. Misturam-se todos os ingredientes, procurando arranjar os vegetais de forma a sombrear favoravelmente as cores, tempere com o molho preparado. Existe outra forma de apresentar este tipo de salada - todos os vegetais em um prato comum são dispostos com pétalas de flores: cebolas vermelhas são dispostas no centro da flor, o resto dos vegetais ao redor. Misture em seus próprios pratos. O molho é servido separadamente em uma panela.
- Salada farta … Ingredientes: um copo de feijão branco, cenoura - 1 roxa e 2 normais, talo de aipo, alface - 200 G. Temperos: 2 colheres de sopa de óleo vegetal, para saborear sal marinho, açúcar, mostarda e suco de limão. O feijão deve ser preparado com antecedência. É despejado com água fria - é melhor à noite, fervido até ficar macio, apenas com sal, deixe esfriar. As cenouras vermelhas são fervidas e cortadas em cubos. As cenouras roxas são cortadas cruas em tiras. A raiz do aipo também é cortada em tiras. As folhas de alface são secas e rasgadas à mão. O molho é misturado separadamente. A salada é colocada em uma lâmina, decorada com listras roxas de cenoura e alface em cima.
- Coquetel de cenoura para obesidade … Para 2 porções da bebida, você precisa ingerir tantas cenouras roxas para fazer 200 ml de suco. Também espremem suco de aipo e espinafre - 130 ml cada um, produtos usados junto com a polpa. Misture tudo, acrescente salsinha fresca, um pouco. Beba após as refeições.
- Coquetel para beleza e vigor … Ingredientes: 4 cenouras roxas, 1 beterraba, 3 raízes de pastinaga. Após o preparo do suco, a polpa é descartada. Eles bebem pela manhã.
- Coquetel de Fortalecimento Ósseo … Você precisa calcular a quantidade de vegetais de forma a obter 250 ml de suco de cenoura, 110 ml de suco de alface e 50 ml de suco de dente de leão.
- Coquetel nutritivo … 300 g de cenoura roxa, 250 g de uma mistura de polpa de maçã e pêssego, 50 g de açúcar ou mel, 300 ml de creme 20%. Todos os vegetais são picados no liquidificador - as cenouras roxas são tão suculentas que não sai purê de frutas, mas suco com polpa. Adicione o creme de leite, misture novamente com um liquidificador. Se o coquetel for feito para adultos, leve à geladeira antes de usar.
- Confiture … 300 g de cenouras roxas, 1 limão - suco e raspas são usados, açúcar - 150-200 g Cenouras roxas são muito doces, e se você negligenciar as raspas, a sobremesa ficará muito açucarada. A raiz é cortada em rodelas de aproximadamente 0,5 mm de espessura, coberta com açúcar e acrescenta-se o limão cortado em rodelas, junto com a casca. Tudo é despejado em uma bacia e colocado no fogo. As cenouras roxas são tão suculentas que nenhuma água é adicionada. Cozinhe por 15-20 minutos, depois coloque em potes esterilizados e enrole as tampas. Os frascos devem ser resfriados sob o cobertor - nesse momento o confiture chega. Armazenamento, como geléia comum, em temperatura ambiente.
- Assado colorido … As cenouras roxas são raladas e levemente fritas, misturadas com cebolas fritas finamente picadas e salgadas. A fritura acabou sendo multicolorida, em duas cores - laranja e roxo. Pode ser adicionado ao arroz cozido, macarrão, mingau de cevada.
Você pode cozinhar as cenouras roxas da mesma forma que as cenouras normais, mas é aconselhável usá-las com mais eficiência. Ferva a sopa ou guisado de raízes comuns e use roxo em sua apresentação para adicionar cor ao prato. A criança ficará feliz em comer uma sopa colorida ou um acompanhamento.
Fatos interessantes sobre cenouras roxas
Um homem conheceu as cenouras graças aos animais da fazenda. Percebendo que eles mastigam alegremente as raízes roxas escuras, as pessoas começaram a desenterrá-las elas mesmas. As primeiras raízes de cenoura a crescer em áreas frias eram pequenas, ramificadas e de cor roxa escura.
As cenouras das zonas tropicais e subtropicais eram de um laranja brilhante, mais carnudas, mas só se espalharam pelo mundo no século XVII. Eles começaram a esquecer as variedades roxas, eram cultivadas apenas para fins decorativos e, quando eram encontradas na natureza, eram usadas como planta medicinal. Agora, os criadores estão restaurando a aparência original das cenouras, tentando enobrecer as qualidades de uma raiz de laranja.
O efeito anticancerígeno das cenouras roxas não é uma alegação infundada. As propriedades da cultura da raiz foram estudadas na Universidade de Maryland no Departamento de Nutrição e Ciências Alimentares. As antocianinas retardam o desenvolvimento do câncer de cólon. Essa ação foi explicada pela presença do carotenóide luteína na composição da raiz vegetal.
A quantidade de antocianinas nas cenouras roxas depende da espessura da camada colorida:
- É mais pronunciado na variedade "Elixir Roxo". Esta variedade possui cor laranja apenas no miolo.
- A "Violet Haze F1" tem uma camada externa de até 0,5 cm, a polpa e o miolo são iguais aos das cenouras comuns.
- "Cosmic Purple" é um híbrido de maturação precoce com cenouras roxas brilhantes do lado de fora, mas esta camada pode ser removida junto com a casca fina.
- O "dragão roxo" difere das cenouras comuns não só pela cor incomum, mas também pelo sabor, é picante, ligeiramente azedo.
O uso de cenouras roxas tem um efeito benéfico no corpo, mas o efeito que se esperava dela na Roma Antiga não é necessário esperar dele. Os médicos da época usavam uma raiz vegetal colorida para tratar a sífilis.
O que cozinhar com cenouras roxas - assista ao vídeo:
As cenouras roxas são cultivadas da mesma maneira que as cenouras normais. As sementes podem ser compradas de jardineiros amadores ou encomendadas online.
