Mingau de milho: composição química e possibilidade de introduzir na dieta, propriedades úteis e contra-indicações ao uso de pratos de cereal dourado. Receitas de mingau de milho, dieta baixa em calorias de inverno. Vale ressaltar os benefícios do mingau de milho para gestantes:
- Reduz a probabilidade de desenvolver anemia por deficiência de ferro;
- Evita atrasos na formação fisiológica do feto;
- Estimula a eliminação de toxinas e substâncias do corpo que o feto produz durante a vida;
- Permite repor a reserva de nutrientes que o corpo da mãe transfere para o corpo em desenvolvimento;
- Previne a cárie dentária.
O mingau de milho no café da manhã fornecerá energia para o dia todo. A sensação de peso no estômago não permanecerá, você pode imediatamente se envolver em atividades vigorosas. O mingau de milho é rapidamente absorvido, não estimula o acúmulo de gordura corporal. Os aminoácidos na composição dos grãos de milho destroem as gorduras que entram no corpo e a estimulação dos intestinos permite que você se livre delas rapidamente de uma forma natural.
Os benefícios e malefícios do mingau de milho para perder peso dependem do método de preparação. Um prato com um conteúdo calórico de menos de 80 kcal - mingau de milho na água - é adequado para dietas de baixa caloria e dias de jejum, mas os laticínios, e mesmo com manteiga, podem rapidamente adicionar 2-3 libras extras por semana.
Contra-indicações ao uso de mingau de milho
Com uma violação pronunciada do apetite e da obesidade, você não deve introduzir mingau de milho com frutas e nozes na dieta de jejum. O prato é tão saboroso que dificilmente parará, e tal dieta não trará benefícios.
As contra-indicações ao uso de um prato saudável são:
- Irritabilidade nervosa aumentada - epilepsia e ataques periódicos de instabilidade emocional;
- Colite ulcerativa e úlcera péptica com lesão da membrana mucosa do estômago, duodeno e intestino delgado;
- Doença renal crônica - urolitíase, insuficiência renal, glomerulonefrite;
- Períodos conturbados e dolorosos.
As contra-indicações são relativas, se você limitar a quantidade de mingau de milho na dieta, a deterioração não ocorrerá. Para agravar a doença renal, o corpo deve acumular cobre, que é bastante abundante nos grãos de milho. E a excitação surge devido ao maior teor de vitaminas do grupo B. 300-400 g de mingau dentro de uma semana não são perigosos para o corpo, mas é melhor recusar o menu em que é o prato principal para as doenças mencionadas acima de.
Você não deve introduzir mingau de milho para bebês como os primeiros alimentos complementares. Nesse momento, o cardápio é monótono, e o consumo frequente do prato causará um desequilíbrio ácido-base e estimulará a perda de cálcio. A farinha de milho contém muito fósforo, que se liga ao cálcio. Eles dominam esse tipo de alimento depois de se acostumar com o arroz e o mingau de trigo sarraceno.
Como cozinhar mingau de milho
Antes de cozinhar o mingau de milho, deve-se decidir sobre a moagem do ingrediente principal. O grande é o mais útil para a introdução na dieta e para os intestinos, é a partir dele que os italianos preparam a polenta. A moagem média retém todas as substâncias úteis dos grãos de milho, é cozido relativamente rápido - 30 minutos é o suficiente para os grãos cozinharem. Moagem fina é usada para preparar mingau de milho para crianças - 15 minutos, e o prato está pronto. Receitas de mingau de milho:
- Mingau simples de cereais de moagem média … Uma panela com água é colocada no fogo, os cereais são lavados. Quando a água ferver acrescente milho moído médio e, quando ferver novamente, acrescente açúcar e sal. A proporção de cereais e água é de 1 para 3. Um pedaço de manteiga é colocado no prato antes de servir. Ao cozinhar mingau em uma panela elétrica, defina o modo - cereal e, em seguida, adicione o tempo, 10-15 minutos.
- Mingau de leite tradicional … As sêmolas são lavadas e fervidas em água conforme método já descrito - proporção de 1 para 2. Quando a água ferver, acrescente o leite - a mesma quantidade de água, cubra com uma tampa e deixe em fogo baixo até engrossar. O sal e o açúcar já são colocados no leite, com foco no seu paladar. O mingau acaba ficando quebradiço, mole, é isso mesmo que serve para o estômago das crianças.
- Mingau de milho com abóbora … Ingredientes: um copo de grãos de milho moído médio, 750 ml de leite, manteiga - melhor ghee, polpa de abóbora - 300 g. Os grãos de milho são fritos em uma frigideira quente com óleo mínimo até uma bela cor dourada e despejados com água fervente. Deixe por 40 minutos para que o cereal inche. Cubos de abóbora são colocados para refogar, polvilhados com açúcar - uma colher de sopa é o suficiente. O mingau é fervido por cerca de 10 minutos em fogo baixo. Em seguida, o mingau e a abóbora suculenta e totalmente preparada são combinados, levados para ferver, adicionados a gosto, retirados do fogo e enrolados em um cobertor quente. Depois de 40-50 minutos, o conteúdo da panela vai "repreender", o mingau pode ser servido. Um pedaço de manteiga é adicionado a cada prato.
- Mingau de milho no forno … O leite diluído ao meio com água é colocado em uma frigideira funda ou em uma panela resistente ao calor. Leve ao fogo para ferver, acrescente o cereal - proporção de 1 parte do cereal e 4 partes do líquido, e leve o recipiente pré-aquecido ao forno a 180 ° C. Quando o mingau estiver cerca de meia hora, retire, mexa, se for muito grosso, acrescente o leite pré-fervido, as passas de molho ou outras frutas secas e leve ao forno por mais 10-15 minutos.
- Mingau de milho com cogumelos … Para acelerar o processo de cozimento, são usados cereais finamente moídos. As proporções de grãos e água - 1 a 3. Primeiro, os cogumelos são fritos em uma panela, adicionando cebola. Se você escolheu boletos frescos, eles são pré-fervidos por 10 minutos e, em seguida, jogados de volta em uma peneira. Não há necessidade de ferver champignon ou cogumelos ostra. Pique a cebola, frite até dourar, acrescente os cogumelos picados e frite tudo. O mingau é fervido da maneira usual - para uma moagem fina, ferva por 15 minutos. O mingau é misturado com cogumelos fritos bem no recipiente, deixado em fogo baixo por 3 minutos e depois enrolado em um cobertor quente por mais 30 minutos.
Para que o sabor do mingau de milho não decepcione, as proporções de cereal e líquido devem ser de 1 a 2, 5, 1 a 3 pratos - com fundo e paredes grossas. Mexa pelo menos uma vez a cada 5 minutos, coloque um pedaço de manteiga em cada prato antes de servir.
O mingau resfriado parece pouco apetitoso - ele se transforma em uma massa viscosa homogênea. Não há necessidade de jogar fora as sobras - o prato pré-aquecido ficará novamente quebradiço. Se você não quer bagunçar, reaquecer, pode cortar em pedaços e fritar, obtendo bolos deliciosos.
Dieta com mingau de milho
O valor da dieta de milho é fornecido pelas propriedades especiais do produto: a quebra da camada de gordura no nível celular. A composição de nutrientes nos grãos é rica, portanto, o esgotamento do corpo e a interrupção da vida normal não ocorrem.
Regras da dieta:
- A taxa diária máxima de milho em qualquer forma é de 800 g;
- Ingestão de alimentos - não mais do que 4 vezes ao dia;
- Nos primeiros 2 dias, cada porção do produto principal é de 200 g;
- Últimos dias - 100 g cada;
- A proteína animal é completamente excluída da dieta;
- É permitido consumir produtos lácteos fermentados uma vez ao dia;
- Certifique-se de beber 2 litros de água limpa por dia;
- Chá e café - se você realmente quiser, mas sem adoçantes;
- Legumes e frutas sem amido permitidos: cenoura, repolho, pepino, tomate, kiwi, laranja, maçã.
A receita do mingau de baixa caloria, que será o prato principal de uma dieta elaborada para 4 dias: um copo de grãos de milho moído médio é despejado em uma panela funda de ferro fundido com água fervente - 1 a 3, sal a gosto e acrescenta-se um punhado de cranberries, tudo isso é levado ao forno pré-aquecido a 180-190 ° C e pronto, dando ênfase ao aparecimento de uma crosta dourada. Isso geralmente leva 40 minutos.
Menu de 1 dia:
- Café da Manhã - mingau com suco de limão e cenoura ralada;
- Almoço - complemento do prato principal, couve estufada com cebola;
- Lanche da tarde - qualquer fruta de sua escolha;
- O jantar é um prato principal com ervas e pimentões.
No dia 2, apenas o tipo de "acompanhamento" para o mingau muda. Por 3-4 dias, em vez de vestir-se para o jantar e almoço, use creme azedo com baixo teor de gordura, iogurte ou kefir. Como já mencionado, a quantidade do produto principal é reduzida pela metade.
A dieta de mingau de milho pode ser considerada a versão "inverno" da dieta de descarregamento de milho de verão. No verão, o principal ingrediente para a perda de peso são as espigas de leite cozidas no vapor.
Fatos interessantes sobre mingau de milho
Os primeiros criadores de milho foram os ancestrais dos mexicanos. Eles aprenderam a semear espigas em 2000 aC.
Para os índios da América do Sul, o milho era um produto familiar, mas o primeiro europeu a provar o mingau de milho foi Cristóvão Colombo. Os conquistadores trouxeram o milho para a Europa, mas ele ganhou popularidade somente depois de uma seca no século 18 - antes era cultivado para fins decorativos.
Na Idade Média, acreditava-se que a cor dourada das espigas era dada pelo ouro que o grão levanta do solo. Durante os estudos químicos, nenhum ouro foi encontrado na composição dos grãos.
Banosh difere do mingau de milho clássico apenas na maneira como é cozido - é fervido em fogo aberto. Coberto com creme.
Na Ucrânia, são cultivadas cerca de 2-3 variedades de milho comestível, a partir do qual o mingau pode ser cozido. Atualmente, existem mais de 100 variedades de alimentos no México, e cerca de 45 delas são adequadas para fazer cereais.
Em meados do século XX, Nikita Khrushchev, Secretário Geral do Comitê Central do PCUS, fez uma tentativa de expandir a área de cultivo de matéria-prima para mingau de milho, mas a iniciativa não foi coroada de sucesso. Das variedades de forragem, que se tornaram elite por causa do clima frio, "não dá para cozinhar mingau".
Assista a um vídeo sobre grãos de milho:
Você não deve armazenar grãos de milho por muito tempo - os vermes começam rapidamente nele, pois absorvem a umidade do ar. Em casa, o produto é colocado em uma jarra de vidro, bem fechada, e retirado para um local escuro. É melhor comprar sêmolas grossas - elas são armazenadas por mais tempo. E antes de cozinhar, o mingau é moído até uma consistência média usando um liquidificador, processador de alimentos ou moedor de café.
