O goulash é um antigo prato húngaro feito de carne de vaca ou de cordeiro há séculos. No entanto, a experimentação culinária não pára. Muitas variações já foram inventadas, e uma delas é do fígado. Vamos conversar sobre isso.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
Uma luxuosa combinação de tomates ensolarados, pimenta doce brilhante, sabor rico de carne, vegetais, ervas e especiarias deixará poucas pessoas indiferentes. No entanto, o tempo não pára e os especialistas em culinária introduziram novas notas na receita clássica, experimentando os componentes. Portanto, esses pratos incluem goulash de fígado, que nasceu com base na famosa receita antiga. Alguns são tendenciosos para pratos de miudezas, considerando-os simples e mundanos. Mas depois de provar o goulash com fígado feito por suas próprias mãos, eles continuarão sendo fãs deste prato para sempre.
Qualquer fígado pode ser usado para a receita. O principal é saber manusear bem cada variedade. Por exemplo, a carne costuma ser amarga. Molhar as vísceras em água ou leite por meia hora ajudará a livrar-se do amargor. Deve-se notar que qualquer fígado é um depósito de elementos úteis necessários ao nosso corpo. Um prato de fígado é capaz de fornecer uma ingestão diária de magnésio, ferro, vitamina A, zinco, sódio, fósforo. Os pratos feitos com este subproduto melhoram a coagulação do sangue, a visão e o cabelo, fortalecem o tecido ósseo e reduzem a trombose. Em geral, é aconselhável incluir o fígado no cardápio pelo menos uma vez por semana.
- Conteúdo calórico por 100 g - 151 kcal.
- Porções - 3
- Tempo de cozimento - 1 hora e 10 minutos
Ingredientes:
- Fígado de frango - 800 g (qualquer outra variedade é possível)
- Cenouras - 1 peça.
- Cebola - 1 peça.
- Tomate - 2 unid.
- Alho - 3 cravos
- Creme de leite - 2 colheres de sopa
- Pasta de tomate - 2 colheres de sopa
- Salsa - pequeno cacho
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Pimenta preta moída - uma pitada
- Folha de louro - 3 unid.
- Ervilhas da pimenta da Jamaica - 4 unid.
- Óleo vegetal - para fritar
Receita passo a passo para fazer goulash de fígado com molho
1. Lave o fígado, corte o filme, remova as veias e vasos sanguíneos. Em seguida, coloque uma toalha de papel e seque. Corte em fatias médias.
2. Prepare todos os vegetais (cenoura, cebola, alho, tomate) e ervas. Lave-os todos desde o início. Descasque as cenouras, cebolas e alho. Corte todos os ingredientes em tiras e pique finamente a salsa.
3. Leve a panela ao lume, acrescente óleo vegetal e aqueça. Coloque a cebola com a cenoura e o alho. Leve-os para um marrom dourado claro em fogo médio, mexendo ocasionalmente.
4. Em outra frigideira, divida a manteiga, ajuste o fogo um pouco acima do médio e acrescente o fígado. Frite, mexendo de vez em quando, até dourar.
5. Numa frigideira, coloque as cebolas, as cenouras, as ervas e os tomates salteados e os tomates no fígado. Mexa, ligue o fogo médio e continue cozinhando por cerca de 10-15 minutos.
6. Tempere o goulash com sal e pimenta, acrescente folhas de louro e ervilhas, acrescente o creme de leite e a pasta de tomate.
7. Despeje em água potável, cerca de 200 ml, e leve para ferver. Reduza a temperatura, cubra a frigideira com uma tampa e cozinhe as sobras em fogo baixo por cerca de meia hora até ficarem macias.
8. Esse goulash de fígado delicioso, nutritivo e saudável complementará perfeitamente qualquer acompanhamento de cereais, batatas ou massas. É adequado para qualquer refeição: café da manhã, almoço, jantar.
Veja também uma receita em vídeo sobre como fazer goulash de fígado de boi.
