Características de cozinhar macarrão com frutos do mar. TOP 5 de receitas de deliciosos pratos. Como atendê-los?
A massa de frutos do mar é um dos pratos tradicionais da culinária italiana. É sem dúvida muito procurado e pode ser encontrado em muitos estabelecimentos. Os italianos estão prontos para comer o prato 3 vezes ao dia. Não é de estranhar, porque existem tantos tipos de massas que, provavelmente, ainda não experimentaram de tudo.
Características de cozinhar macarrão com frutos do mar
A massa de frutos do mar é de longe um dos tipos mais populares desse prato. Para cozinhar, você pode usar espaguete, fusilli, linguini, penne, farfalle, entre outros tipos de macarrão. Mas é melhor escolher macarrão de trigo duro premium. Na embalagem podem ser marcados como produtos do grupo A.
É importante saber! A massa deve ser cozinhada de acordo com as instruções da embalagem, de preferência em água suficientemente salgada, com sabor a água do mar. Para fazer a massa Al Dente, ferva-a alguns minutos menos do que o indicado na embalagem.
Quanto aos frutos do mar, neste caso, o camarão, o choco, o mexilhão ou a lula são os mais utilizados. Tanto frescos como congelados servem. Você não precisa comprá-los separadamente para fazer a massa. Você pode usar frutos do mar como coquetel. Molho cremoso ou de creme azedo é a melhor opção para temperar este prato. Às vezes também usam molho de tomate com ervas provençais, alho ou peixe. Observação! Para fazer um molho cremoso, você precisa de um creme com teor de gordura de pelo menos 15%. E para peixes, apenas peixes do mar são adequados.
5 melhores receitas de massa de frutos do mar
Cada dona de casa usa seu próprio ingrediente secreto na culinária, o que confere à massa um sabor especial. Pode ser queijo ou uma combinação de vários tipos de queijos, bem como vários tipos de especiarias. Apresentamos a sua atenção o TOP 5 de receitas de deliciosas massas com frutos do mar.
Macarrão preto com frutos do mar em molho de vinho
Se tem de conhecer convidados e não sabe que delícia gastronómica os surpreender, então a receita de massa preta caseira com marisco ao molho de vinho é para si! Para preparar este prato, você pode usar espaguete já tingido com tinta de choco, mas eles não terão gosto diferente dos comuns. Portanto, nós mesmos cozinharemos nosso macarrão. À primeira vista, um prato complexo é bastante simples de preparar, embora demore muito. Mas acredite em mim, vale a pena.
- Conteúdo calórico por 100 g - 1063 kcal.
- Porções - 8 a 10
- Tempo de cozimento - 2 horas
Ingredientes:
- Mexilhões em abas - 1 kg
- Salsa - 1 cacho
- Vinho Branco - 1 colher de sopa
- Alho - 2-3 dentes
- Azeite - para fritar
- Caviar vermelho a gosto (para enfeitar)
- Farinha - 800 g (para espaguete caseiro)
- Ovos - 5 unidades. (para espaguete caseiro)
- Azeite - 3 colheres de sopa (para espaguete caseiro)
- Água - 1 colher de sopa. (para espaguete caseiro)
- Tinta de choco - 16 g ou 2 sachês (para espaguete caseiro)
Preparação passo a passo de macarrão preto com frutos do mar em molho de vinho:
- Primeiro você precisa amassar a massa. Misturamos todos os ingredientes e colocamos na geladeira por cerca de meia hora.
- Em seguida, você precisa fazer o preparo dos mexilhões. Enxágue bem em água corrente e deixe em água salgada por 30 minutos. Isso é feito para que as abas se abram.
- Abra bem a massa e corte em tiras pequenas. Cozinhe em água bem salgada por cerca de 4 minutos até Al Dente.
- Em seguida, pique a salsa e o alho e frite em uma frigideira por alguns minutos.
- Em seguida, adicione os mexilhões e recheie-os com vinho. Cozinhe em fogo baixo até que o vinho esteja quase completamente evaporado. Isso levará pelo menos 15-20 minutos.
- Adicione o macarrão já cozido e cozinhe por mais 10 minutos.
- Espalhamos a massa em pratos, polvilhamos com salsa picadinha e decoramos com caviar vermelho.
Macarrão com frutos do mar em molho cremoso
Massa cremosa de frutos do mar é uma das maneiras mais fáceis, rápidas e deliciosas de fazer massa. Podemos dizer com segurança que esta é uma opção ganha-ganha para o almoço ou mesmo jantar.
Ingredientes:
- Macarrão - 400 g
- Coquetel de frutos do mar - 500 g
- Creme (20%) - 300 ml
- Alho - 2 dentes
- Chalotas - 2-3 pcs.
- Azeite - para fritar
- Sal, pimenta - a gosto
- Manjericão - para decoração
- Sal - 1 pitada
Preparação passo a passo de macarrão com frutos do mar em molho cremoso:
- O molho é preparado muito rapidamente, por isso colocamos imediatamente a massa para cozinhar. Via de regra, a embalagem indica quanto tempo levará. Em média, isso leva até 7 minutos. A pasta deve ser Al Dente.
- Em seguida, pique a cebola e o alho e leve-os a uma frigideira pré-aquecida por alguns minutos. É melhor usar azeite para fritar.
- Em seguida, adicione o creme de leite, sal e pimenta. Misture tudo bem e deixe em fogo baixo por mais alguns minutos.
- Em seguida, adicione os frutos do mar e deixe no fogo por cerca de 5 minutos.
- Passado o tempo, coloque a massa já cozida na frigideira e misture tudo delicadamente. Deixe cozinhar por 5-7 minutos em fogo baixo.
- Coloque em pratos, decore com manjericão e sirva.
Macarrão com frutos do mar em molho de tomate
Outro prato famoso da culinária italiana é o macarrão com frutos do mar ao molho de tomate. Vamos preparar o molho nós mesmos, vai demorar um mínimo de tempo e ingredientes. Mas a massa vai adquirir um sabor incrível e um cheiro apetitoso.
Ingredientes:
- Macarrão - 400 g
- Coquetel de frutos do mar - 500 g
- Tomate - 4 unid.
- Alho - 2-3 dentes
- Pasta de tomate - 2 colheres de sopa
- Vinho branco seco - 4 colheres de sopa
- Cebolas - 1/2 un.
- Queijo parmesão ralado - 200 g
- Azeite - 4 colheres de sopa
- Ervas provençais - 1/2 colher de chá
- Salsa - para decoração
- Sal - 1 pitada
Preparação passo a passo de macarrão com frutos do mar em molho de tomate:
- Primeiro você precisa começar a fazer o molho. Precisamos de uma panela média na qual aquecemos o azeite e adicionamos a cebola picada e o alho. Frite por cerca de 5 minutos. Adicione os tomates picados finamente pré-preparados.
- Despeje o vinho nesta mistura, adicione a pasta de tomate e ervas provençais. Misture bem e deixe em fogo médio por cerca de 10-15 minutos. Essa mistura vai gorgolejar levemente.
- Neste momento, ferva o espaguete em uma panela. A embalagem vai indicar quanto tempo vai demorar. Não tenha pressa para escoar toda a água do macarrão, deixe cerca de meio copo de água. Você vai precisar dele para o molho.
- Ferva um coquetel de frutos do mar em outra panela.
- Despeje o molho de tomate e a água que sobrou após o cozimento no espaguete já cozido.
- Adicione o coquetel de frutos do mar cozidos e misture bem antes de servir.
- Coloque em pratos, decore com salsa fresca e polvilhe com queijo parmesão ralado.
Macarrão com frutos do mar ao molho de alho
Como você sabe, o molho de alho combina bem com quase todos os pratos. Por exemplo, você pode fazer macarrão de frutos do mar com molho de alho. Este molho impressiona pelo seu sabor maravilhoso e simplicidade de preparação.
Ingredientes:
- Macarrão - 500 g
- Camarões - 250 g
- Mexilhões - 250 g
- Salsa - 1 cacho
- Cebola - 1 peça.
- Azeite - para fritar
- Queijo parmesão ralado - 200 g
- Alho - 3 dentes (para o molho)
- Iogurte natural - 100 g (para o molho)
- Sal - 2 pitadas (para o molho)
- Pimenta preta moída - 1 pitada (para o molho)
Preparação passo a passo de massa de frutos do mar em molho de alho:
- Vamos começar fazendo o molho. Passe o alho por uma prensa, sal e pimenta. Em seguida, despeje o iogurte natural, mexendo bem. Você pode adicionar salsa picada ao molho.
- Cozinhe o macarrão em água bem salgada até que o Al Dente esteja cozido.
- Frite a cebola picadinha no azeite.
- Em seguida, adicione os mexilhões e camarões, frite em fogo baixo até ficar macio. Isso levará aproximadamente 5 a 7 minutos. O camarão deve mudar ligeiramente de cor.
- Em seguida, adicionamos o macarrão já cozido, despejando tudo com o molho.
- Misture delicadamente e deixe ferver em fogo baixo por 5 minutos.
- Enfeite com parmesão ao servir.
Receita clássica de massa italiana de frutos do mar
Para preparar este macarrão, não é necessário usar espaguete, você pode cozinhar, por exemplo, macarrão com casca, ninhos ou penas. É ainda melhor assim. A massa italiana de frutos do mar é uma das opções mais deliciosas do prato. Mas para seu correto preparo, é necessário conhecer alguns detalhes essenciais.
Ingredientes:
- Espaguete - 300 g
- Peixe marinho - 200-250 g
- Coquetel do mar (camarão, lula, mexilhão) - 500 g
- Alho - 2-3 dentes
- Tomate - 2 unid.
- Azeite - 3-4 colheres de sopa
- Cebola verde - várias penas
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída - a gosto
É importante saber! O principal segredo da massa italiana é que o molho e a massa devem ser cozidos ao mesmo tempo. Portanto, todos os produtos devem ser preparados com antecedência. Como você sabe, frutos do mar demoram mais para cozinhar do que massas. Portanto, você precisa calcular corretamente o tempo e começar a cozinhar a massa quando o marisco estiver quase pronto.
Preparação passo a passo de macarrão com frutos do mar em italiano de acordo com a receita clássica:
- Primeiro você precisa fazer um caldo de peixe do mar. O caldo de rio não funcionará neste caso, pois o caldo não será aromático o suficiente. O peixe deve ser bem enxaguado, coberto com água e fervido em fogo médio até que esteja completamente fervido e cozido. Isso levará aproximadamente 20 minutos.
- O peixe deve ser retirado do caldo e separado das espinhas.
- Em uma frigideira bem aquecida, você precisa fritar um coquetel de frutos do mar com alho. O principal é não expor demais, senão os frutos do mar perderão o sabor e ficarão como borracha. Frite por cerca de 5-7 minutos em fogo baixo.
- Em seguida, adicione os pedaços de peixe e recheie com um copo de caldo. Cozinhe esta mistura por alguns minutos no fogo.
- Neste momento, retire as cascas dos tomates e coloque na frigideira. Mexa bem e cozinhe por alguns minutos, depois retire do fogo. A essa altura, o macarrão já estará pronto, que deve ser colocado na frigideira.
- Mexa bem e sirva, polvilhado com ervas.
Como servir adequadamente a massa de frutos do mar?
A massa é um prato bastante popular que pode ser encontrado em muitos estabelecimentos. Pode ser servido em porções ou em um prato grande. Para distribuição, use uma pinça especial ou uma colher com dentes.
Nos restaurantes italianos, a massa é servida em tigelas fundas especiais. É visualmente bonito e permite que o prato permaneça fresco por mais tempo. Embora, de acordo com as regras de etiqueta, seja comum servi-lo em grandes pratos planos.
O cheesecake é servido à parte com a massa - este é um prato especial com tampa e colher. Você pode adicionar queijo ao prato ao seu gosto. Mas há uma exceção: o queijo não é servido com macarrão ao molho de peixe.
Quanto aos talheres, podem ser servidos com a massa uma colher e um garfo. Na Itália, apenas um plugue é usado.
O processo de enrolar a massa pode parecer complicado à primeira vista, mas é bastante simples. É necessário pegar até 6 fios de macarrão e atarraxá-los cuidadosamente em um garfo.
Colocar macarrão em um garfo é considerado mau gosto.
Tente começar na borda do prato. Se você começar no meio, é provável que sua meada seja muito grande.
Lembre-se de que a massa não deve ficar pendurada no garfo. Morder a massa pendurada nela é considerado indecente.
Vinho tinto branco seco ou jovem é servido com massas de frutos do mar. Essa combinação é considerada a melhor. Você também pode servir água comum para ele.
