Um prato para os amantes da culinária italiana. As 5 melhores receitas de ravióli. Como cozinhar em casa?
Ravioli com Trufas
Você pode cuidar de si e de seus entes queridos com este prazer em homenagem a alguma ocasião especial. Não é uma pena servir tal prato à mesa festiva.
Ingredientes:
- Farinha - 3 colheres de sopa. (para teste)
- Água - 1 colher de sopa. (para teste)
- Sal - 1 colher de chá (para teste)
- Ovo - 2 unid. (para teste)
- Abóbora doce - 500 g (para recheio)
- Batatas - 2 unid. (Para preencher)
- Chalotas - 1 peça. (Para preencher)
- Parmesão - 50 g (para recheio)
- Manteiga - 50 g (para recheio)
- Azeite - 2 colheres de sopa (Para preencher)
- Trufa preta ou branca - a gosto (para temperar)
Como preparar ravioli de trufas passo a passo:
- Pegue um pequeno prato fundo e quebre os ovos nele primeiro, em seguida, jogue uma colher de chá de sal neles e mexa.
- Em seguida, coloque a farinha em uma tigela, acrescente um pouco de água e mexa a massa com uma colher.
- Quando ficar impossível interferir, comece a amassar com as mãos. Por conveniência, você pode mover o bolo de massa sobre a mesa. Apenas polvilhe com farinha primeiro.
- Sove a massa com as mãos frias até que fique firme e elástica. Não deve grudar em suas mãos.
- Em seguida, coloque a bola de massa em um saco plástico e leve à geladeira por 20-30 minutos. Depois disso, você pode prosseguir diretamente para esculpir o ravióli.
- Lave bem as batatas e a abóbora. Descasque-os. Descasque a cebola.
- Pique a cebola em pedaços pequenos, as batatas e a abóbora em cubos grandes.
- Aqueça uma frigideira e coloque manteiga sobre ela, em seguida, envie azeite de oliva.
- Frite primeiro a cebola numa mistura de óleos durante 5 minutos.
- Em seguida, frite as batatas com a abóbora no mesmo óleo por 10 minutos. Retire a cebola da frigideira antes de fritar.
- Em seguida, misture todos os ingredientes fritos em uma frigideira separada e cozinhe com um pouco de água por 20-30 minutos até ficar cozido. Não exagere com água para evitar o mingau. Você precisará amolecer os vegetais para que possam ser incorporados ao ravióli.
- Após a cozedura, deixe arrefecer a massa de vegetais, sal e acrescente o queijo ralado.
- Abra a massa e divida em dois. Espalhe o recheio de um lado em forma de pequenas lâminas.
- Em seguida, pincele as bordas do ravióli com um pincel umedecido em água.
- Cubra com um segundo pedaço de massa e corte os quadrados. Aperte as bordas com um garfo.
- Em seguida, ferva o ravióli por 5-7 minutos, jogando-o na água borbulhante.
- Em seguida, transfira para uma frigideira quente com óleo vegetal. Frite por alguns minutos e transfira para um prato.
- Polvilhe com trufa ralada por cima. Sua trufa gostosa está pronta!
Ravioli de Jamie Oliver
Este prato, segundo a receita de um famoso chef, é obtido com um toque de frescura graças à menta e às raspas de limão. E noz-moscada dá um tempero ao ravióli.
Ingredientes:
- Farinha - 250 g (para massa)
- Ovos de galinha - 2 unid. (para teste)
- Gemas - 4 unid. (para teste)
- Batatas assadas - 3-4 tubérculos (para recheio)
- Hortelã fresca - cacho (para recheio)
- Manteiga - 100 g (para recheio)
- Queijo pecorino ralado - 1 punhado (para recheio)
- Noz-moscada - na ponta de uma faca (para recheio)
- Raspas de limão a gosto (para recheio)
- Azeite - 2 colheres de sopa (Para preencher)
- Pimenta preta moída - a gosto (para recheio)
- Caldo - 2 colheres de sopa (para reabastecimento)
- Manteiga - 50 g (para molho)
- Menta - 2-3 folhas (para temperar)
- Queijo ralado - 2 colheres de sopa (para reabastecimento)
- Sal a gosto
Como fazer ravióli Jamie Oliver passo a passo:
- Peneire a farinha e despeje no liquidificador. Jogue sal aqui.
- Quebre alguns ovos crus em farinha.
- Em seguida, separe as gemas dos quatro ovos e coloque-os também na massa. Misture todos os ingredientes com um liquidificador.
- Transfira a massa para uma mesa enfarinhada e forme uma massa homogênea. Não se esqueça de molhar as mãos periodicamente em água fria e, em seguida, seque-as bem com uma toalha seca.
- Enrole a bola de massa com filme plástico e leve à geladeira por meia hora.
- Lave as batatas, seque-as com uma toalha e pique vários locais com uma faca. Embrulhe em papel alumínio e leve ao forno. Defina a temperatura para 200 graus. Asse por 1 hora.
- Após o cozimento, esfrie um pouco as batatas, descasque e amasse.
- Pique a hortelã bem fina e envie para o purê de batata.
- Jogue o pecorino ralado lá também.
- Agora rale a casca do limão, acrescente as raspas resultantes à massa de batata.
- Passe a manteiga e acrescente às batatas.
- Também precisamos polvilhar um pouco de noz-moscada aqui. Misture tudo diligentemente.
- Não se esqueça de salgar e apimentar o recheio de batata.
- Agora abra a massa, não mais que 3 mm de espessura, divida em duas partes. Espalhe o recheio em pilhas por uma das partes, a uma distância de 4-5 cm entre si.
- Com um pincel umedecido em água, desenhe as linhas entre as lâminas do recheio.
- Coloque a segunda camada de massa por cima e pressione com as mãos.
- Corte o ravióli.
- Mergulhe o ravióli em água fervente por 5-7 minutos.
- Enquanto o prato está cozinhando, pegue duas colheres de sopa de caldo de uma panela e despeje em uma frigideira, coloque no fogo.
- Adicione a manteiga e algumas folhas de hortelã ao caldo.
- Em seguida, coloque o ravióli em uma frigideira com caldo e segure por alguns minutos.
- Em seguida, coloque em um prato bonito, polvilhe com pecorino ralado e decore com uma folha de hortelã.
Ravioli doce com queijo ricota
Experimente esta receita de sobremesa incomum para impressionar seus convidados com suas habilidades culinárias. Usaremos massa de creme nesta versão do ravióli.
Ingredientes:
- Água fervente - 1, 5 colheres de sopa. (para teste)
- Farinha - 3 colheres de sopa. (para teste)
- Óleo vegetal - 3 colheres de sopa (para teste)
- Sal - 1 colher de chá (para teste)
- Queijo ricota - 350 g (para recheio)
- Açúcar - 2 colheres de sopa (Para preencher)
- Canela em pó - na ponta de uma colher de chá (para recheio)
- Limão - 1 un. tamanho médio (para enchimento)
- Rum - 2 colheres de sopa (Para preencher)
Preparação passo a passo de ravióli doce com queijo ricota:
- Primeiro, prepare uma tigela funda e misture a farinha, o óleo e o sal. Misture tudo diligentemente.
- Despeje água fervente nessa mistura de farinha aos poucos. Ao mesmo tempo, mexa a massa implacavelmente com uma espátula de madeira, para não formar grumos.
- Em seguida, polvilhe um pouco de farinha sobre a mesa.
- Quando a massa esfriar um pouco, despeje-a sobre uma mesa enfarinhada e amasse com as mãos. Como resultado, você deve ter um pedaço de massa elástico que não grude nas suas mãos e se presta bem para esculpir. Com essa massa, você pode esculpir imediatamente o ravióli. Não é necessário guardá-lo previamente na geladeira.
- Lave bem o limão e retire as raspas com um ralador. Basta esfregar o limão em um ralador fino.
- Combine as raspas com queijo ricota, canela e açúcar granulado em uma tigela.
- Despeje um pouco de rum aqui.
- Faça o ravióli conforme descrevemos nas receitas anteriores.
- Agora coloque a panela no fogão e despeje o óleo vegetal. Deve haver muito disso.
- Depois que a manteiga ferver, misture o ravióli e frite no óleo borbulhante por 1-2 minutos.
- Em seguida, coloque-os sobre toalhas de papel para remover o excesso de gordura.
- Em seguida, coloque o ravióli em um prato e polvilhe com açúcar de confeiteiro por cima.
Ravioli recheado com salmão
Os amantes do peixe vermelho certamente vão gostar da receita de ravióli de salmão.
Ingredientes:
- Farinha - 250 g (para massa)
- Ovos de galinha - 2 unid. (para teste)
- Gemas - 4 unid. (para teste)
- Ricota - 150 g (para enchimento)
- Camarões cozidos grandes - 3 unid. (Para preencher)
- Filé de salmão - 100 g (para recheio)
- Salmão defumado - 50 g (para recheio)
- Azeite - 1 colher de sopa (Para preencher)
- Alho - 1 dente (para recheio)
- Gema - 2 unid. (Para preencher)
- Cebolas - 1/2 un. (Para preencher)
- Caldo de carne - 250 ml (para molho)
- Creme - 100 ml (para o molho)
- Vinho branco seco - 100 ml (para o molho)
- Açafrão - 1/2 colher de chá (para o molho)
- Sal, pimenta-do-reino moída - a gosto
Preparação passo a passo de ravióli de salmão:
- Peneire a farinha e despeje no liquidificador. Jogue sal aqui.
- Quebre alguns ovos crus em farinha. Em seguida, separe as gemas dos quatro ovos e coloque-os também na massa.
- Misture todos os ingredientes com um liquidificador.
- Em seguida, despeje a mistura em uma mesa enfarinhada e forme uma massa homogênea. Não se esqueça de molhar as mãos periodicamente em água fria e, em seguida, seque-as bem com uma toalha seca.
- Enrole a bola de massa com filme plástico e leve à geladeira por meia hora.
- Coloque uma frigideira no fogo, acrescente o azeite e frite a cebola picada, o alho e o salmão fresco, picado em pedaços pequenos. Será o suficiente para fritar esses componentes por apenas 7 a 10 minutos.
- Em seguida, corte o camarão já cozido junto com o salmão defumado e misture com os fritos.
- Adicione temperos e gemas cruas à mesma mistura. Misture tudo bem.
- Forme o ravióli conforme descrito acima.
- Coloque uma panela com água no fogo.
- Quando ferver, jogue o ravióli nele por 10 minutos. Enquanto cozinham, prepare o molho.
- Para o molho, pegue o caldo e leve para ferver. Em seguida, despeje um pouco de vinho nele e espere que o vapor do álcool evapore.
- Em seguida, adicione o creme de leite e o açafrão. Cozinhe o molho por alguns minutos em fogo baixo.
- Assim que os raviólis estiverem cozidos, coloque-os em um prato e cubra com o molho.
Receitas de vídeo para ravióli
Agora você sabe fazer ravióli. Cozinhe-os sempre de acordo com uma nova receita e delicie seus entes queridos com deliciosas obras-primas da culinária. Bom apetite!
