Uma receita passo a passo com uma foto de cozinhar borscht verde com urtiga e beterraba em casa. Valor nutricional, conteúdo calórico e receita de vídeo.
O borscht com beterraba, urtiga e ovos é uma ótima alternativa ao borscht vermelho com repolho ou ao borscht verde com azeda. A peculiaridade dessa receita é que na maioria das vezes apenas azedinha, loboda, espinafre, alho selvagem, urtiga e outras ervas verdes são colocados no borscht verde. Mas não são muitos os que adicionam beterraba a esse prato. Na minha opinião, borscht verde sem beterraba é sopa, e qualquer borscht requer beterraba. Portanto, proponho cozinhar um borscht verde com urtigas e beterrabas. Minha família o ama tanto quanto o tradicional.
Agora é primavera e, claro, é melhor usar urtigas novas. Certifique-se de coletá-lo com luvas, apenas em seu local ou na floresta, longe de estradas. Hoje uso restos de urtiga congelada, que preparei no ano passado. Não contém menos proteínas, vitaminas, minerais, antioxidantes e aminoácidos do que as folhas frescas. Em geral, a sopa de beterraba com urtiga não só beneficiará o seu corpo, como também proporcionará uma experiência de sabor agradável. Acontece perfumado, satisfatório e surpreendentemente saboroso.
- Conteúdo calórico por 100 g - 132 kcal.
- Dose por vasilhame - 4-6
- Tempo de cozimento - 1 hora e 45 minutos
Ingredientes:
- Caldo de carne (qualquer) - 300 g
- Batatas - 2 unid. (tamanho médio)
- Pimenta preta moída - uma pitada
- Temperos, especiarias e ervas a gosto
- Beterraba - 1 peça. (tamanho pequeno)
- Cebola - 1 peça. Ovos - 2-3 pçs.
- Urtiga - 100 g
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
Cozimento passo a passo de borscht verde com urtiga e beterraba:
1. Ferva o caldo primeiro. Isso pode ser feito com antecedência, por exemplo, à noite. Eu uso carne de porco, mas você pode levar de vaca, vitela, frango, etc. O tempo de cozimento do caldo vai depender da escolha do tipo de carne. A carne é cozida por mais tempo, cerca de 1, 5-2 horas, porco - 45-50 minutos, frango - 30 minutos. Se você tiver frango caseiro, levará de 1 a 2 horas para cozinhar. Verifique se a carne está pronta para o sabor, ela deve estar bem macia e pode se separar facilmente do osso.
Então, lave a carne selecionada e coloque em água fervente. Na hora de ferver, a espuma começa a aparecer na superfície do caldo. Você precisa começar a filmar. Cubra o caldo com uma tampa entre as colheres individuais. Então a espuma se acumulará mais ativamente e será mais fácil se livrar dela.
Em seguida, adicione sal, pimenta em grão, louro e cebola descascada ao caldo. Cubra a panela com uma tampa e cozinhe até ficar macio. Retire a carne preparada da panela e coe o caldo por filtração fina. Descarte os legumes e temperos cozidos com a carne, coloque o caldo coado novamente no fogo e leve para ferver.
2. Descasque as batatas, lave-as em água fria corrente, corte-as em pequenos cubos e coloque-as numa caçarola com caldo coado a ferver. Após ferver, cozinhe por 5-7 minutos.
3. Durante este tempo, descasque as beterrabas e rale-as no ralador grosso. Envie para uma panela de batatas. Se você está acostumado a cozinhar beterraba primeiro, você pode fazer isso. Depois de ferver, continue cozinhando o borscht em fogo moderado por 10 minutos.
Se desejar, junto com a beterraba, você pode adicionar cenoura ralada ou refogada em óleo vegetal em uma panela.
4. Corte a carne cozida em pedaços e coloque na frigideira. Se você tem carne com ossos, remova todos os ossos.
5. Em seguida, mergulhe as urtigas na panela. Eu tenho congelado, nada precisa ser feito com isso. Basta mergulhá-lo congelado no borscht fervente. Se tiver urtigas frescas, lave-as com cuidado, retire as raízes (com luvas para não queimar) e pique grosseiramente. Existe outro segredo interessante. A urtiga pode ser adicionada ao borscht não picada, mas misturada no liquidificador ou torcida em um moedor de carne.
O tempo de cozimento das urtigas não é superior a 5 minutos. Considere isso ao colocá-lo na panela. Antes de adicionar experimente as batatas e as beterrabas, devem estar quase prontas. Os pedaços de batata prontos devem ser facilmente esmagados com as costas de uma colher contra a lateral da panela.
6. Ferva previamente os ovos cozidos (coloque-os em água fria e cozinhe por 10 minutos a partir do momento da fervura). Em seguida, transfira-os para água fria e fria. Descasque, corte em cubos e coloque em uma panela.
Você também pode adicionar ovos crus ao borscht. Em seguida, divida-os em uma tigela e bata com um garfo. Em seguida, despeje a massa lentamente em um fluxo fino na borsch fervente, mexendo constantemente. Aumente o fogo antes de colocar o ovo. Tampe a panela, reduza o fogo e cozinhe por 2-3 minutos.
Outra opção para adicionar ovos é fazer uma espécie de omelete com leite e farinha. Esta massa também é derramada em borscht quase acabado.
7. Prove o borscht, sal e pimenta se necessário e cozinhe por mais 1-2 minutos.
Se você está acostumado a cozinhar borscht com azeda, o que dá ao prato um leve azedume, então a urtiga não dará esse gosto. Neste caso, acidifique ligeiramente o prato adicionando um pouco de ácido cítrico, sumo de limão fresco, tomate ou salmoura de repolho.
8. Pronto o borscht verde com urtiga e beterraba, deixe fermentar sob a tampa por 15 minutos e sirva com creme de leite. Como resultado, é saboroso, satisfatório, rico e aromático.
