Limão: benefícios, malefícios, receitas, uso na culinária

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 14:50

Qual é a utilidade do limão, pode prejudicar? Conteúdo calórico e composição vitamínica e mineral. Como escolher frutas e em que pratos usá-las? Receitas de geléia de limão e limonada. Fatos interessantes.

O limão é o fruto da árvore cítrica com o mesmo nome. A pátria da planta é a Índia, China, as ilhas tropicais do Oceano Pacífico. Vale ressaltar que a cultura não ocorre na natureza e, portanto, há uma teoria segundo a qual é um híbrido formado espontaneamente. Hoje o limão é cultivado em todas as regiões do clima subtropical. A safra anual é de cerca de 14 milhões de toneladas. Os líderes de exportação são Índia e México. Os frutos da cultura são conhecidos por todos e são frutos de formato oval, estreitos nas duas pontas e de tamanho pequeno - cerca de 7 cm de comprimento e 5 cm de diâmetro. A cor da fruta é amarelo brilhante, o aroma é pronunciado cítrico, o sabor é azedo. O limão contém muitas substâncias úteis e, portanto, é o componente mais valioso da dieta. No entanto, este cítrico torna os pratos não apenas mais saudáveis, mas também mais saborosos. É utilizado na preparação de uma grande variedade de receitas - sopas, quentes, saladas, sobremesas, bebidas alcoólicas e não alcoólicas, conservas, compotas, etc.

A composição e o conteúdo calórico do limão

Na foto, frutas com limão

O limão é uma fruta de baixa caloria, pobre em carboidratos e açúcar.

O conteúdo calórico do limão é de 34 kcal por 100 g, dos quais:

• Proteínas - 0,9 g;
• Gordura - 0,1 g;
• Carboidratos - 3 g;
• Fibra alimentar - 2 g;
• Água - 88 g.

Com um teor calórico tão baixo, a fruta, porém, tem alto valor nutritivo, contém vitaminas, minerais e ácidos graxos saudáveis.

Vitaminas por 100 g:

• Vitamina A, RE - 2 μg;
• Beta caroteno - 0,01 mg;
• Vitamina B1 - 0,04
• Vitamina B2, riboflavina - 0,02 mg;
• Vitamina B4, colina - 5,1 mg;
• Vitamina B5, ácido pantotênico - 0,2 mg;
• Vitamina B6, piridoxina - 0,06 mcg;
• Vitamina B9, folato - 9 mcg;
• Vitamina C, ácido ascórbico - 40 mg;
• Vitamina E, alfa-tocoferol - 0,2 mg;
• Vitamina PP, NE - 0,2 mg;
• Niacina - 0,1 mg

Macronutrientes por 100 g:

• Potássio - 163 mg;
• Cálcio - 40 mg;
• Silício - 2 mg;
• Magnésio - 12 mg;
• Sódio - 11 mg;
• Enxofre - 10 mg;
• Fósforo - 22 mg;
• Cloro - 5 mg.

Microelementos por 100 g:

• Alumínio - 44,6 mcg;
• Boro - 175 mcg;
• Vanádio - 4 mcg;
• Ferro - 0,6 mg;
• Iodo - 0,1 mcg;
• Cobalto - 1 mcg;
• Manganês - 0,04 mg;
• Cobre - 240 mcg;
• Molibdênio - 1 mcg;
• Níquel - 0,9 mcg;
• Rubídio - 5,1 mcg;
• Selênio - 0,4 mcg;
• Estrôncio - 0,05 mcg;
• Flúor - 10 mcg;
• Cromo - 0,2 mcg;
• Zinco - 0, 125 mg.
• Zircônio - 0,03 mcg.

A parte do carboidrato do limão é representada por açúcares simples - glicose, sacarose, frutose. De 3 g de carboidratos, cada um dos tipos de açúcar listados representa 1 g.

Ácidos graxos por 100 g:

• Saturado - 0,039 g;
• Omega-3 - 0,026 g;
• Omega-6 - 0, 063 g.

No entanto, o limão é valioso não só e não tanto por sua composição vitamínica e mineral, mas pela presença de componentes específicos - ácidos orgânicos (cítrico, málico), pectina, fitoncidas, flavonóides, óleos essenciais e outros componentes biologicamente ativos importantes para saúde.

Propriedades úteis do limão

Até uma criança pequena conhece os benefícios do limão, os cítricos ocuparam um lugar firme não apenas em nossas cozinhas, mas também na medicina popular. É usado como ingrediente em uma ampla variedade de medicamentos caseiros, mas é mais ativamente usado para a prevenção e tratamento de ARVI e gripe. Além disso, sua eficácia é observada no tratamento de doenças hepáticas, com icterícia, edema, gastrite com baixa acidez, terapia antiparasitária. É bom não só para uso interno, mas também para uso externo - os cítricos ajudam no tratamento de várias doenças de pele, são usados como agente cosmético para combater a pigmentação, as sardas, as rugas.

Os benefícios do limão para os homens

A fruta contém grande quantidade de vitamina C - em 100 g de polpa, quase metade da dose diária. Essa vitamina desempenha um papel importante na síntese de colágeno, que por sua vez tem um efeito benéfico nas articulações. Articulações saudáveis ajudam o homem a praticar esportes e trabalhar fisicamente.

A fruta ácida tem um efeito positivo na qualidade do esperma. Acredita-se que adicioná-lo à dieta aumenta a probabilidade de conceber um filho, não só por melhorar a qualidade, mas também por aumentar a taxa de esperma.

Além disso, os cítricos têm a capacidade de aumentar os níveis de testosterona e mantê-los em um nível saudável e, portanto, a probabilidade de desenvolver doenças masculinas, incluindo câncer testicular, é reduzida.

Um efeito positivo é dado pelo uso do limão quando ele é usado na terapia complexa para o tratamento de placas ateroscleróticas e de colesterol. O produto ajuda não só a eliminar depósitos perigosos, mas também a fortalecer as paredes dos vasos sanguíneos, tornando-os mais elásticos e fortes.

Os benefícios do limão para as mulheres

O produto tem um efeito positivo no sistema nervoso, isto é importante para as mulheres, uma vez que estão mais sujeitas a preocupações e stress desnecessários do que os homens. O feto é frequentemente usado para tratar neuroses, neuralgia, insônia, irritabilidade, etc.

Limão para perda de peso funciona muito bem. Ele contém ingredientes que estimulam a produção de suco gástrico e enzimas para a digestão normal. Assim, o alimento é absorvido de forma mais eficiente, o que significa que ele se sacia melhor e não há desejo constante por algo para comer. Além disso, o produto tem efeito anti-séptico, promove a remoção de toxinas e toxinas, o que também tem efeito positivo no processo de emagrecimento.

Citrus tem um efeito positivo na absorção de ferro e cálcio, dois componentes muito importantes para a saúde da mulher. O ferro protege da anemia, o cálcio da osteoporose: o primeiro problema costuma ser enfrentado pelas meninas menstruadas; o segundo, ao contrário, pelas que já estão na menopausa. Portanto, se você estiver tomando um determinado mineral como suplemento dietético, certifique-se de incluir limão em sua dieta.

Outro benefício do limão para as mulheres é sua atividade antioxidante. Ao neutralizar os radicais livres, previne o envelhecimento precoce da pele.

É importante destacar que o produto para a bela metade da humanidade pode ser usado não só na cozinha, mas também no banheiro, pois é uma excelente base para diversos cosméticos.

Os benefícios do limão para as crianças

Limão para a imunidade das crianças é simplesmente insubstituível. Ele contém não apenas vitamina C - o componente mais importante que fortalece as defesas do corpo, mas também bioflavonóides - elementos que ajudam a absorver o ácido ascórbico. Considerando que qualquer remédio para crianças, especialmente as pequenas, é altamente indesejável, o limão, especialmente em combinação com o mel, é o primeiro remédio para resfriados.

O efeito antiparasitário do feto também é importante para as crianças, pois estão sob risco de infecção por protozoários. Além disso, os cítricos ajudam a combater as bactérias na boca. É verdade que dificilmente você pode forçar uma criança a mastigar uma fruta azeda na boca, mas a saída é água com limão. Observe que depois disso você deve enxaguar a boca com água para que o ácido não permaneça na boca e não prejudique o esmalte dos dentes.

Benefícios do limão para mulheres grávidas

As mulheres grávidas também devem usar frutas ácidas em sua dieta. Nesse caso, as propriedades antibacterianas do limão são especialmente valiosas, pois protege o aparelho geniturinário de forma confiável de infecções de várias origens, típicas de mulheres grávidas.

Obviamente, o produto não é menos importante para a imunidade das mulheres grávidas do que para a imunidade das crianças. A gestante não pode se dar ao luxo de ficar doente - isso certamente afetará o feto, mas sua imunidade é reduzida. Para este fim, você definitivamente deve comer frutas cítricas para fins preventivos.

O limão é capaz de aliviar o inchaço, combater a azia - problemas típicos de mulheres grávidas em fases posteriores. No entanto, no primeiro trimestre, não será supérfluo, pois é muito eficaz para a intoxicação - a fruta azeda ajuda a aliviar as náuseas.

Por fim, é importante ressaltar que o feto afina bem o sangue, o que diminui a probabilidade de desenvolver varizes, cujo risco durante a gravidez é bastante elevado.

Contra-indicações e danos do limão

Infelizmente, apesar de todas as propriedades benéficas, em algumas situações é melhor não comer limão, este produto contém muitos óleos essenciais e outros princípios ativos que fortalecem um corpo saudável, mas têm um efeito negativo na presença de certas doenças.

O limão pode prejudicar aqueles que:

• Sofre de doenças do sistema digestivo … É especialmente perigoso comer frutas com úlceras estomacais ou duodenais. Com gastrite com acidez elevada, não é tão perigoso, mas pode provocar azia, cãibras.
• Tem esmalte de dente fraco … Os ácidos contidos nas frutas matam as bactérias da cavidade oral, mas também são perigosos para o esmalte fraco.
• Propenso a reações alérgicas … Como qualquer outro cítrico, o limão é um produto alergênico e muitas vezes pode provocar intolerância individual.

Observe que as mulheres grávidas e lactantes também devem ter cuidado ao comer o feto, em pequenas quantidades deve-se dar à criança para experimentá-lo, desde que ela tenha pelo menos 3 anos de idade. Ao usar o produto para fins medicinais, é necessária a consulta de um obstetra-ginecologista ou pediatra.

Observação! Se você tiver uma condição médica que requeira uma dieta terapêutica, verifique com seu médico se você pode usar limão.

Como escolher o limão certo?

O limão nas prateleiras de nossas lojas é um produto bastante popular. Estamos habituados a comprar fruta sem grandes hesitações, mas uma escolha competente permite-nos escolher a fruta com o sabor mais macio e agradável.

Existem muitas variedades de limão e, dependendo da variedade, os frutos diferem na forma, maciez da casca, tonalidade da casca, mas todos têm o mesmo sabor, embora devido ao armazenamento incorreto, os frutos possam se tornar muito amargos.

É por isso que é especialmente importante prestar atenção à aparência do limão:

• Cor … A cor deve ser uniforme, manchas escuras, pontos duvidosos devem estar ausentes. Além disso, observe que a cor deve ser amarela, sem tons esverdeados. A presença dos pontos pretos significa que o fruto ficou hipotérmico durante o armazenamento, enquanto seu sabor, com certeza, sofreu. Manchas escuras indicam o início do processo de decomposição e áreas verdes indicam imaturidade. É importante dizer que frutas verdes, em geral, podem ser compradas, se você não planeja usá-las logo após a compra, a fruta amadurece perfeitamente em alguns dias em temperatura ambiente.
• Suavidade … A casca de um fruto de qualidade é lisa, sem depressões, áreas enrugadas e murchas.
• Aroma … A fruta madura exala um leve aroma cítrico até mesmo através da pele.
• Elasticidade … Quando a fruta é espremida na mão, ela deve permanecer elástica, mas ainda levemente comprimida, caso em que se trata de uma fruta madura, mas não estragada.
• O peso … A fruta deve parecer pesada na mão, leve, provavelmente, não será suculenta, mas seca.
• O tamanho … Não compre limões muito grandes, pois têm menos vitamina C.

Há outro teste interessante para a qualidade da fruta: se você colocar um guardanapo seco nela, você pode ver vestígios de óleos essenciais em sua superfície, caso em que você pode ter certeza que a fruta foi cultivada sem processamento químico. No entanto, se não houver marcas no guardanapo, isso não significa que o produto seja de baixa qualidade, mas simplesmente indica condições não naturais.

Outra sutileza interessante é a espessura da pele fetal. Existem cítricos com casca grossa e fina, enquanto há opinião de que é preferível escolher sempre estas últimas. Porém, é preciso entender que a casca grossa também tem vantagens: a camada branca entre a polpa e a casca é neste caso mais volumosa e tende a acumular mais nutrientes do que a polpa. Além disso, peles mais grossas são mais capazes de reter a suculência e os nutrientes. Por outro lado, frutas de casca fina são geralmente frutas de primeira safra, o que significa que sua polpa é mais saudável do que a polpa de limões grossos.

Portanto, esses e outros limões são úteis e, portanto, a escolha final depende do propósito. Portanto, uma fruta de casca grossa é perfeita para adicionar em pratos, e se você vai fazer suco de limão, deve escolher frutas com casca fina.

Quanto ao armazenamento do limão, devo dizer que não se deteriora por muito tempo. O local ideal para a fruta madura é na prateleira inferior da geladeira. Se a fruta precisa ser armazenada, por exemplo, em uma casa de campo onde não há geladeira, pode-se colocá-la em água fria ou, depois de embrulhada em papel, em areia limpa e seca.

Se o limão já estiver cortado, vinagre, açúcar ou sal prolongarão sua vida. É necessário processar a aresta de corte com um ou outro componente.

Como fazer limonada caseira?

Limão não perde sua relevância em nenhuma época do ano - no inverno e no outono, você pode fazer um chá picante com gengibre, mel e especiarias com ele, e no verão - uma deliciosa limonada. E se nem tudo é tão interessante com chá - todo mundo pode fazer por conta própria, então você definitivamente deve saber como fazer limonada de limão.

É preciso dizer desde já que existem muitas receitas para esta bebida. No entanto, fazer uma limonada clássica requer apenas três ingredientes - limão, água e açúcar.

Receita Clássica de Limonada com Limão:

1. Corte os limões (3 pedaços), coloque em uma panela.
2. Recheie as rodelas de fruta com açúcar (1 kg) e cubra com água quente (2 l).
3. Leve o conteúdo da panela para ferver e desligue o fogo imediatamente.
4. Esfrie a bebida e sirva com gelo.

Ingredientes adicionais podem ser adicionados a uma bebida clássica de limão, mas é importante escolher o certo - apenas os componentes com um sabor brilhante serão sentidos nela, enquanto outros simplesmente serão perdidos. O ideal é combinar limonada com gengibre, hortelã, manjericão, lavanda, sálvia, etc.

Diversas receitas de limonada com limão:

• Limonada de gengibre … Dissolva o açúcar de cana (50 g) em água quente (1 xícara), adicione a raiz de gengibre ralada (50 g) e deixe a calda fermentar por cerca de 10 minutos. Esprema o suco dos limões (4 peças), misture com água (7 copos), mexa esta mistura com a calda.
• Bebida cítrica com hortelã … Despeje limões inteiros (2 peças), limas (2 peças), laranja (1 peça) com água fervente, segure por um minuto. Retire, limpe com um guardanapo, retire com cuidado as raspas, transfira para uma panela e despeje água fervente somente sobre ela (1,5 l). Corte a fruta, esprema o sumo, coloque na frigideira. Em seguida, adicione açúcar (5 colheres de sopa), leve para ferver e retire imediatamente do fogo. Na limonada resfriada, acrescente a hortelã (1/2 cacho), previamente amassada levemente no pilão e leve à geladeira ou sirva com gelo.
• Limonada lavanda … Despeje água (500 ml) em uma panela, adicione açúcar (100 g) e lavanda seca (2 colheres de sopa). Deixe ferver em fogo médio, reduza ao mínimo e cozinhe por 5 minutos. Retire do fogo e deixe por uma hora com a tampa fechada. Coe e acrescente o suco de limão (3 peças). Deixe esfriar e sirva com gelo.

Também há receitas mais inusitadas de limonada: acrescenta-se à bebida leite condensado ou de coco, combinado com frutas silvestres, sucos de frutas, mas neste caso já é difícil chamá-la de limonada, pelo contrário, acaba sendo apenas um drink com limão.

Como fazer geléia de limão?

A geléia de limão é outro "prato" exclusivo que você definitivamente deve fazer com este cítrico. Possui um sabor multifacetado original, que contém doçura, acidez e amargor. A geléia de limão é tanto um remédio quanto uma iguaria deliciosa e independente, além de um excelente recheio para uma torta.

Você pode cozinhá-la, assim como a limonada, de maneiras diferentes, mas, novamente, primeiro você deve prestar atenção à receita clássica, e novamente só precisamos de açúcar, água e as próprias frutas.

Receita para geleia de limão clássica:

1. Corte as raspas dos limões (1 kg), mergulhe-os em água fervente por 15-20 minutos, depois corte em rodelas e certifique-se de remover todas as sementes, caso contrário a geléia ficará muito amarga.
2. Despeje a água (250 g) em uma panela, acrescente o açúcar (500 g), ferva até obter uma calda espessa.
3. Coloque as rodelas de limão na calda, leve para ferver, desligue o fogo imediatamente, deixe esfriar.
4. Depois de algumas horas, coloque no fogo novamente, ferva por 5 minutos, você precisa fazer 3-5 dessas "abordagens", cada vez que esfrie completamente a geléia.

A geléia clássica acaba sendo doce e azeda com um leve amargor, se quiser mais distinto, deixe as raspas sobre os limões.

A geléia de limão costuma ser feita em combinação com outros ingredientes, e há muitas variações tradicionais e incomuns.

Para fazer geléia de limão e cenoura, ferva as cenouras (1 kg), descasque, corte em lindas tiras, coloque em uma panela e polvilhe com açúcar (1 kg). Descasque o limão (1 peça), regue com água a ferver e cozinhe em água doce durante cerca de uma hora. Corte a polpa em rodelas finas, coloque sobre as cenouras, acrescente ali as raspas preparadas. Cozinhe até que a calda fique espessa e as cenouras claras. Esta compota é um óptimo compromisso para quem quer os benefícios do limão mas não gosta do seu sabor pronunciado.

Para fazer geléia de limão com dente de leão, lave bem as flores (100 g), cubra com açúcar (6 colheres de sopa), acrescente água (2 colheres de sopa), polpa de limão picada (50 g). Deixe juntos por 20-30 minutos, coloque no fogo, leve para ferver, adicione as folhas de hortelã (a gosto), ferva por 15 minutos.

O limão é um ótimo conservante, assim como o açúcar, portanto, quando combinados, esses dois ingredientes fornecem geléia de frutas cítricas com uma vida útil muito longa, porém, é melhor comê-la fresca para maximizar os benefícios.

Receitas de limão

O limão na cozinha é, de facto, um produto universal, não só desempenha perfeitamente o papel do protagonista - nas limonadas e nas compotas, mas também cumpre perfeitamente a tarefa de fazer parte de um prato complexo. Citrus complementa sopas, saladas, pratos quentes e, claro, sobremesas também. Diversas receitas de pratos à base de limão de diversas categorias.

Pratos principais com limão

Citrus complementará idealmente qualquer prato de peixe, mas também será muito apropriado na preparação de receitas de carne, aves, vegetais:

1. Frango com limão e temperos … Corte o filé de frango (1 kg) no sentido do comprimento; se for muito grosso, pode cortar no sentido do comprimento em 3 partes. Corte a carne em tiras finas e refogue em azeite (50 ml) em fogo alto. Retire o frango e frite as chalotas finamente picadas (4 cabeças), o alho (8 dentes), a pimenta rosa (5 g) no mesmo óleo. Quando a cebola ficar transparente, devolva o frango, acrescente o suco de limão (2 pedaços), a salsa picada (4 colheres de sopa), as raspas raladas (2 colheres de chá), cozinhe por alguns minutos. Sirva com batatas assadas e uma salada verde clara.
2. Batatas picantes com azeitonas … Amasse as azeitonas (1/4 xícara) com uma faca. Pique as batatas (400 g) grosseiramente, adicione azeitonas, azeite (2 colheres de sopa), raspas de limão ralada (1 colher de chá), cominho (1/2 colher de chá), sal (1/2 colher de chá), pimenta (1/4 colher de chá). Regue com suco de limão (a gosto), misture bem. Em uma panela, aqueça a água (1 xícara) e leve para ferver, transfira as batatas picantes para a panela, cozinhe por 10-15 minutos com a tampa fechada, abra a tampa e evapore a água. Sirva com ervas e manteiga.
3. Lula frita com limão … Corte as lulas (500 g), enxágue, corte em rodelas, seque e polvilhe levemente com farinha (3 colheres de sopa). Aqueça o azeite, frite as lulas durante 5 minutos, mexendo sempre. No processo de fritar, acrescente o suco de limão (de uma fruta), sal e pimenta a gosto. Sirva as lulas quentes com 1 ramo de salsa.
4. Dourado com limão … Peixe (1 peça), limpo e sem vísceras. Unte uma folha de papel alumínio com azeite, coloque o peixe, sal e pimenta, esfregue com azeite. Pegue 1 limão, corte a metade em rodelas e esprema o suco do outro. Dobre as fatias na barriga do peixe, coloque as folhas de manjericão (de 1 cacho). Despeje o suco de limão sobre o peixe, embrulhe em papel alumínio e leve ao forno por 20-30 minutos.

Saladas e aperitivos com limão

O suco de limão é parte integrante dos molhos de salada originais, combinando-o com certos ingredientes, você pode obter uma grande variedade de sabores:

1. Salada de feijão … Lave o feijão vermelho enlatado no próprio suco (400 g). Pique a cebola roxa (50 g). Coloque a alface verde rasgada à mão (100 g), o feijão, a cebola e o alho picado (2 dentes) em tigelas. Junte o azeite (50 ml), o sumo de limão (a partir de 1 peça), o requeijão (200 g), o sal e a pimenta a gosto. Adicione o molho aos ingredientes principais, mexa e coma após 5-10 minutos.
2. Salada de Queijo de Pêra e Ovelha … Lave a rúcula (150 g) em água fria e seque. Descasque as peras (2 peças), corte em quartos, retire as sementes e as partições, polvilhe com sumo de limão. Pré-aqueça uma frigideira, despeje o vinho branco seco (150 ml), quando aquecer, acrescente o açúcar (1 colher de chá), deixe o vinho evaporar até a metade. Coloque as peras na frigideira, cozinhe até ficarem macias. Corte o queijo (50 g) em rodelas finas. Espalhe a rúcula em pratos porcionados, cubra com peras e pinhões (25 g). Prepare o molho: misture o suco de limão (2 colheres de chá), o óleo de uva (2 colheres de chá), o sal e a pimenta a gosto. Despeje sobre a salada, mexa e coma imediatamente.
3. Mistura de salada com molho original … Pique a cebola roxa (50 g), retire a toranja (2 pedaços) dos filmes, corte a polpa. Enxaguar e secar a rúcula (200 g) e acelga (200 g). Prepare o molho: coloque as folhas de hortelã (50 g) no liquidificador, despeje o azeite (50 ml), o molho narsharab (10 ml), o suco de limão (de 1 fruta), acrescente açúcar (20 g), sal, pimenta, bata. Regue o molho sobre a cebola e a toranja, deixe descansar por 5-10 minutos e, em seguida, acrescente as folhas da salada.
4. Salada quente de quinua … Ferva o cereal (1 copo). Corte as cenouras (1 peça) em tiras, coloque na frigideira para refogar. Após 5 minutos, adicione o aipo picado (2 talos) e o pimentão (1). Após mais 5-10 minutos, adicione o manjericão seco a gosto, adicione a quinua e mexa. Cozinhe por mais um minuto, adicione o suco de limão (a partir de 1/3 de uma peça), sal e pimenta a gosto. Sirva a salada com cebola picada (1 cacho), azeite e queijo Adyghe picado (50 g).

Sopas com limão

A leve acidez do limão, em geral, vai decorar quase qualquer sopa, mas em algumas receitas, por exemplo, o clássico tom yama, a fruta será simplesmente insubstituível. Alguns primeiros pratos interessantes com limão:

1. Sopa de creme finlandesa … Em uma panela de fundo grosso, aqueça o azeite (3 colheres de sopa), cozinhe o alho-poró (1 peça), quando estiver macio, acrescente a água (3 xícaras) e o louro (1 peça). Deixe ferver, adicione as batatas picadas em cubinhos (350 g), reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos. Adicione os cubos de salmão (350 g) e cozinhe por mais 5 minutos. Despeje o creme de leite (3/4 xícara). Misture o amido (1 colher de sopa) com água (1 colher de sopa), adicione a mistura à sopa, cozinhe até engrossar. Por fim, acrescente a manteiga (1 colher de sopa), acrescente o suco de limão a gosto, tempere com sal e pimenta. Sirva com ervas.
2. Tom Yam … Pré-aqueça o caldo de galinha (2 L) - pode ser substituído por água, mas o sabor será ligeiramente diferente. Adicione raiz de gengibre finamente picada (30 g), folhas de limão (4 pedaços), capim-limão (2 hastes frescas e 2 colheres de sopa secas), cozinhe por 5 minutos. Adicione a pasta de tomate e pimenta do reino (100 g), cozinhe por mais 2 minutos. Adicione o molho de peixe (20 ml), açúcar (50 g), camarão (500 g), cogumelos fatiados (200 g), pimenta picadinha (1 peça), despeje o leite de coco (200 ml), leve para um ferver. Despeje o suco de limão (a partir de 2 frutas), acrescente o coentro picado (50 g), deixe ferver novamente e retire do fogo.
3. Sopa de lentilha … Leve água (1 litro) ou caldo para ferver, adicione lentilhas vermelhas (150 g) - deve ser enxaguado com antecedência. Pique a cebola (1 peça), rale as cenouras (1 peça), frite os legumes. Quando estiverem macios, adicione a farinha (30 g) e cozinhe por alguns minutos. Transfira os legumes para uma panela, quando as lentilhas estiverem prontas, acrescente sal, pimenta a gosto, suco de limão (2-3 colheres de sopa), despeje o creme de leite (50 ml) e bata a sopa no liquidificador.

Sobremesas com limão

Por fim, considere a categoria de sobremesas com limão, é claro que é a mais numerosa e muito diversa, mas ainda assim cítrica é ideal para várias tortas, muffins, muffins:

1. Cupcake de Limão Simples … Amasse a manteiga amolecida com açúcar, adicione as gemas (6 peças), depois as raspas de limão raladas (1 colher de chá), farinha de trigo (2 xícaras), passas (75 g) e quaisquer frutas cristalizadas (50 g) para dar gosto. Misture bem a massa. Bata as claras em neve separadamente (6 peças) e adicione delicadamente à massa. Unte a forma com manteiga, disponha a massa, leve ao forno por 30-50 minutos a uma temperatura de 180 °^OC. Sirva com açúcar de confeiteiro.
2. Torta de creme de limão … Misture manteiga amolecida (50 g) com açúcar (50 g), adicione um ovo (1 peça), farinha (200 g), mexa. Distribua a massa em forma - no fundo e nas laterais, coloque na geladeira. Prepare o creme: rale as raspas de limão (de 1 peça), esprema o suco dos próprios limões (2 peças). Bata os ovos (2 peças) com o açúcar (250 g), acrescente as raspas, o amido (30 g), a manteiga derretida (50 g), o suco de limão, bata. Despeje o creme na massa, leve ao forno por 40 minutos a 180^OC. É necessário cortar e comer bem gelado, caso contrário o recheio não manterá a forma.
3. Bolo com maçãs e tâmaras … Descasque as maçãs (3 pedaços) do miolo e descasque as tâmaras (300 g) das sementes, corte-as em pequenos cubos. Retire as raspas do limão (1 peça), esprema o suco. Em uma panela, aqueça o suco, as raspas, o mel (3 colheres de sopa) e a canela a gosto. Desligue o fogo e adicione imediatamente as tâmaras, depois de 5-10 minutos, maçãs, óleo de semente de uva (70 ml), aveia (1 copo), farinha (100 g). Coloque a massa em uma forma, leve ao forno por 20-30 minutos a uma temperatura de 180 °^OC. Corte o bolo pronto em brownies, decore com nozes.

Fatos interessantes sobre limão

Cerca de 300 frutos podem ser colhidos de uma árvore por temporada, mas também existem árvores recordes, no momento o recorde é de 2500 frutos.

A vida útil de um limoeiro é de 40 anos e seu "crescimento" é de apenas 5 a 7 metros.

A casca do limão ocupa uma parte significativa da fruta, se for grossa pode chegar a 50% do peso total da fruta.

Se você comprou um limão verde e precisa urgentemente e maduro, coloque no microondas por meio minuto.

Na Idade Média, as picadas de cobra eram tratadas com cítricos - a fruta era considerada o antídoto mais forte. Além disso, seu suco era usado para desinfecção. E, é claro, a fruta se tornou uma verdadeira panacéia para a epidemia de escorbuto: James Cook foi o primeiro a salvar seus marinheiros da deficiência de vitaminas com a ajuda de frutas cítricas.

Na Europa, por algum tempo, os limões foram chamados de "maçãs indianas", porque foram trazidos por Alexandre, o Grande, após sua campanha na Índia. A propósito, esta região adora uma iguaria tão original como o limão em conserva.

Na Espanha, a fruta era considerada um símbolo de amor não correspondido, e as jovens frequentemente a apresentavam como um presente para namorados irritantes e desnecessários.

A fruta é indispensável não só na cozinha, mas também na cosmetologia, é usada para fazer máscaras, bálsamos para os cabelos, produtos para fortalecer as unhas - como você pode ver, a fruta é tão versátil aqui quanto na cozinha.

Assista a um vídeo sobre as propriedades do limão:

O limão é um produto muito saudável que deve estar presente na dieta alimentar de cada pessoa. Claro, na ausência de contra-indicações para o uso. Este cítrico não só satura qualquer prato com vitaminas, mas também realça o sabor, torna-o mais multifacetado, mais interessante. Além disso, é absolutamente universal e adequado para preparar pratos de qualquer categoria.