Descrição de fucus tremella, muitos nomes. Conteúdo calórico, composição, propriedades úteis e perigosas do cogumelo do gelo. Receitas de cogumelos e fatos interessantes sobre o único "reino" dos cogumelos. O cogumelo de gelo mais valioso para mulheres. Se seus pratos forem introduzidos na dieta até 4-5 vezes por semana no tratamento de doenças ginecológicas, a sensibilidade do sistema reprodutor aumenta e a eficácia dos procedimentos de tratamento aumenta. O pronunciado efeito anticâncer da polpa do arrepio tem sobre o processo maligno que se desenvolve no colo do útero.
Para rejuvenescer e aumentar o tom da pele, o cogumelo é comido e apresentado como componente de máscaras anti-envelhecimento. Os polissacarídeos de Tremella retêm a umidade com mais eficiência do que os complexos de ácido. 3-4 procedimentos por semana e introdução regular ao menu é uma maneira eficaz de desacelerar as mudanças relacionadas à idade.
Danos e contra-indicações ao uso de fucos trêmulos
Na culinária asiática, a orelha de prata é introduzida na dieta desde a infância, em pequenos pedaços, por isso a microflora das crianças está preparada para tal adição.
Já para os europeus, além da intolerância individual, as contra-indicações ao uso do cogumelo do gelo são as seguintes: idade das crianças menor de 3 anos, gravidez e lactação. Isso não se deve aos efeitos nocivos do próprio tremor no corpo, mas à possível intolerância ao novo produto. Podem ocorrer indigestão, náusea e diarreia.
Não se pode comer cogumelos ao mesmo tempo que anticoagulantes - medicamentos que reduzem a coagulação do sangue, e em caso de ruptura do sistema hematopoiético.
O produto é recomendado para quem está perdendo peso porque acelera os processos metabólicos, mas você não deve se deixar levar por isso. O uso frequente levará ao ganho de peso. Como já mencionado, o prato de cogumelos tem um alto valor nutritivo.
Receitas de cogumelos de gelo
Todos os pratos podem ser preparados não só com cogumelos crus, mas também com cogumelos secos. É nesta forma que se encontram nas prateleiras das lojas asiáticas. Sem ser um gourmet, é impossível distinguir entre cogumelos recém colhidos e pré-secos. Os frutos secos são despejados com água antes de serem cozinhados.
Em casa, pode cozinhar várias saladas com eles, combinando com rabanetes, pepinos frescos e em conserva, ovos. Se o prato for introduzido no cardápio com o propósito de curar, não há necessidade de ferver os corpos de fruto. É impossível ser envenenado, o cogumelo cultivado artificialmente não acumula substâncias nocivas.
Receitas com fucus tremella:
- Sobremesa asiática … A polpa fresca é fervida durante 2-3 minutos e seca no forno a uma temperatura de 60-70 ° C durante 2-3 horas. Em seguida, coloque os pêssegos em lata picados em um recipiente fundo, despeje sobre a calda e coloque as rodelas de cogumelos em cima do canudo. Feche com uma tampa e deixe por um dia. As frutas cristalizadas resultantes, fatias de polpa de cogumelo de gelo embebidas em vapores de xarope, são consideradas uma iguaria especial.
- Salada de cogumelos com gelo … Prepare 5 corpos de fruta frescos, pesando aproximadamente 100 g. Os restantes ingredientes do prato: pimentão vermelho, pepino fresco, um dente de alho, pasta de ajimota (1 colher de sopa), 3 colheres de sopa de suco de limão, 2 dentes de alho (menos), uma colher de chá de óleo de gergelim, sal e mistura de pimenta a gosto. Os cogumelos secos são despejados com água fria durante 20 minutos, espere até ficarem elásticos, depois ferva durante 5 minutos, mudando a água e salgando ligeiramente. Pique finamente o pepino, a pimenta e o alho (não é necessário esmagar os cravos), retire a parte não comestível (perna) do cogumelo e pique bem a polpa. Combine todos os ingredientes, misture com os temperos, deixe fermentar por uma hora sob uma tampa na geladeira. De acordo com as críticas de quem já experimentou este prato, é impossível ficar bêbado comendo vodka.
- Tremela marinada coreana … 2 colheres de sopa de molho de soja são misturadas com uma colher de chá de açúcar e a mesma quantidade de água, moer para dissolver completamente o açúcar. O alho é frito em óleo, cortado em pedaços, assim que apareça um aroma picante, o alho é retirado. Os cogumelos não são embebidos em água até ao fim, devendo finalmente chegar ao molho de soja, tendo-o absorvido completamente. Sem escorrer o molho, ferva os arrepios até que o líquido evapore, depois pique, misture com o alho frito e polvilhe com a cebolinha picada. Ao servir, você pode apimentar.
- Cogumelos de gelo gourmet … Despeje os cogumelos com água, espere que aumentem 8-10 vezes, ferva no caldo de galinha por 5 minutos. Em seguida, são fritos em uma frigideira funda (na China, esses pratos são chamados de "wok") em óleo vegetal, primeiro adicionando alho picado e, em seguida, vinho branco. Quando o líquido evapora, o prato é considerado pronto. Os corpos de frutificação não devem diminuir de tamanho. O aperitivo é combinado com purê de batata batido com natas.
- Tremella enfeite para carne … A quantidade de ingredientes é calculada para 100 g de cogumelos secos e 200 g de peito de frango. O arrepio é embebido, dividido em inflorescências separadas, fervido por 2 minutos. A carne é marinada, cortada em tiras finas, na mistura de pimentão e sal. No liquidificador, bata meia cebola branca, 3 dentes de alho, um cacho de cebolinha e frite no óleo de girassol por 30 segundos. Nesta mistura, a carne é frita até ficar cozida, por 2-3 minutos antes de desligar, misture com os cogumelos e cozinhe em uma panela por mais 4-5 minutos. Desligue, adicione óleo de gergelim, decore com cebolinha - penas. Se necessário, tempere com molho de soja antes de servir.
- "Corais" em conserva … 2 embalagens de cogumelos secos são mergulhados em água fervente. Quando o volume aumentar 8-20 vezes, acrescente temperos para cenouras coreanas (são vendidas em complexo) no valor de 25 g, sal, açúcar, pimenta preta e branca, 2 dentes de alho amassados. Misture bem, tampe em uma jarra de vidro com mais força, feche com uma tampa, deixe por 2 horas. Desta vez é o suficiente para os cogumelos marinarem.
- Salada de jardim … É impossível chamar uma apresentação moderna, mas a salada vai ocupar o seu devido lugar na cozinha da casa. Os ingredientes são muitos, e entre eles estão verdadeiras delícias: arroz preto - 1/3 xícara, camarão rei cozido - 200 g, caviar preto - 4 colheres de sopa (pode se contentar com imitação), azeitonas pretas - 80 g. cebola branca em rodelas e coloque para picles em uma mistura de molho de soja, vinagre de arroz e pimenta. Os cogumelos gelados embebidos são fervidos por 2 minutos, resfriados, desmontados em inflorescências e colocados na primeira camada em uma saladeira plana e larga. A segunda camada - cebolas em conserva, a terceira - camarões descascados, despeje sobre o iogurte (100 ml), suco de limão misturado com azeite (colher de sopa cada). Eles o cobrem com "terra" - caviar preto, inflorescências de brócolis "vegetais" e cabeças de couve de Bruxelas. Você pode complementar o jardim com fatias de cenoura cozida e rabanetes frescos. Em vez de topos, as folhas de salsa são espetadas nas cenouras.
Se você tiver a sorte de comprar cogumelos frescos, embora seu custo seja muito maior do que o orçamento, você deve armazenar a tremela em um recipiente fechado sem acesso de ar na prateleira da geladeira. Mas mesmo que essa condição seja atendida, após 1, 5 dias, a polpa começará a secar e ficará inutilizável para consumo.
Fatos interessantes sobre cogumelo de gelo
O cogumelo do gelo na linguagem comum é freqüentemente chamado de "vieiras", após o nome do molusco semelhante a ele.
Fucus tremella possui análogos que diferem na aparência e são inferiores no sabor. Esses incluem:
- Clavulinopsis corallinorosacea … Este é um cogumelo que cresce nas florestas da Carélia, a forma é a mesma, mas a cor é laranja, vermelho, amarelo.
- Hericium coral ou hericium ramificado … Seus ramos lembram os tentáculos de uma estrela do mar. Parece surpreendentemente bonito, raramente é encontrado nos escombros de madeira morta apodrecendo, está listado no Livro Vermelho.
O fucus tremella seco pode ser vendido sob o disfarce de sparassis crespo.
Até 50 anos atrás, apenas membros da família real da China e aristocratas do Japão podiam saborear o cogumelo de prata. Após a disseminação do cultivo, embalagens de cogumelos secos são trazidas da Tailândia como lembrança, como as tigelas de coco das Seychelles.
Curiosamente, ao contrário de outros tipos de cogumelos, o micélio do gelo é cultivado em madeira fresca, sem impurezas do solo e sem vestígios de podridão. Após cada colheita, ele pode descansar por 2 semanas.
Na China, o shiver pode ser vendido com nomes como orelha de árvore branca ou orelha de prata. É assim que os hieróglifos Bai Mu Yin Er são traduzidos literalmente. No Japão, o nome comercial é Shirokikurage ou Hakumokuji, uma água-viva branca e lenhosa.
Quando os cogumelos eram considerados raros, os camponeses não os usavam como alimento. Os curandeiros tradicionais vendiam pó corporal de frutas secas como um remédio para resfriado para tosses secas e como um milagroso remédio anti-envelhecimento.
Atualmente, a China abastece o mercado com 130.000 kg de cogumelos do gelo por ano. Eles são usados nas indústrias alimentícia, médica e cosmética.
Assista ao vídeo sobre o cogumelo do gelo:
