Cogumelo de bétula Chaga: composição e efeitos no corpo, propriedades úteis e contra-indicações de uso. De que forma é introduzido na dieta e como preparar a polpa para consumo.
O cogumelo do vidoeiro Chaga é um macromiceto do gênero Inonotus e do departamento de Basidiomicetes. Nomes botânicos: inonotus ou fungo tinder chanfrado. A forma estéril, na qual os esporos não amadurecem, é chamada de chaga, na linguagem comum - cogumelo de bétula, lábio de bétula ou casco preto. Polypore cresce não apenas em bétula, mas também em olmo, bordo, faia, freixo da montanha e amieiro. Para o micélio se formar, a árvore já deve começar a apodrecer. A chaga cresce lentamente, em 3-5 anos atinge um tamanho, dependendo das condições climáticas, de 5 cm de diâmetro, e em 30-40 anos aumenta para 40 cm com estrias brancas. A superfície do crescimento é preta com numerosas rachaduras. Conforme o chaga cresce, a árvore morre gradualmente.
Composição e conteúdo calórico do cogumelo da bétula chaga
Pela primeira vez, o cientista alemão G. Dragendorf interessou-se pela composição do cogumelo em 1864. Outras pesquisas foram continuadas somente após 100 anos.
O conteúdo calórico do cogumelo da bétula chaga é de 20 kcal por 100 g de produto, dos quais:
- Proteínas - 2,1 g;
- Gordura - 0,8 g;
- Carboidratos - 1,2 g.
Propriedades dos elementos constituintes da polpa de chaga:
- Os ácidos hidroxicarboxílico e carboxílico inibem os processos inflamatórios.
- Os ácidos húmicos são anti-sépticos naturais e previnem o desenvolvimento de doenças dermatológicas.
- Com a falta de tiamina (vitamina B1), os processos metabólicos são interrompidos, o dióxido de carbono se acumula no sangue e nos tecidos e ocorre a deficiência de vitaminas. A misteriosa doença do beribéri é causada por uma deficiência de B1.
- A glicina estimula a formação de novas células, incluindo o cérebro, e a produção de macrófagos, aumentando assim o estado imunológico, participa da síntese da hemoglobina.
- O ácido glutâmico carrega amônia para o fígado, onde se decompõe em glicose e uréia, é responsável pela função dos órgãos digestivos e previne distúrbios cerebrais.
- O ácido aspártico acelera a conversão de carboidratos em glicose, criando uma reserva orgânica de glicogênio.
- A tirosina normaliza o funcionamento do sistema hormonal, em particular das glândulas supra-renais, hipófise e tiróide, estimula a produção de todos os tipos de células sanguíneas e a síntese de melanina.
- A tirosina aumenta o tônus do corpo.
- A treonina normaliza a transmissão dos impulsos nervosos das partes periféricas do corpo para o cérebro e interrompe o desenvolvimento da depressão.
- A leucina é responsável por construir o tecido muscular e estimular a regeneração em caso de lesão.
- A metionina tem propriedades antioxidantes, remove metabólitos e metais pesados do fígado e participa da formação da estrutura do cabelo.
Propriedades úteis do cogumelo do vidoeiro chaga
Os benefícios do cogumelo do vidoeiro são tão pronunciados que são colhidos ativamente em escala industrial.
Introdução à dieta de bebidas com polpa de chaga:
- Estimula o trabalho dos sistemas urinário e biliar, tem efeito diurético e colerético;
- Normaliza os níveis de glicose no sangue, evita a secreção de insulina ou absorção de açúcar;
- Tem efeito antiespasmódico no tecido muscular e nas paredes vasculares, os alcalóides do corpo de frutificação atuam seletivamente e estabilizam o estado do miocárdio;
- Normaliza o equilíbrio hídrico e eletrolítico do corpo;
- Tem efeito hemostático devido à grande quantidade de taninos;
- Regula as funções digestivas, os taninos ajudam a livrar-se da diarreia crônica;
- Acelera os processos metabólicos a nível celular, aumenta o fornecimento de oxigênio aos tecidos periféricos;
- Possui pronunciado efeito antiinflamatório, graças aos fitoncidas em sua composição, bloqueia a atividade vital da flora patogênica;
- Impede as recidivas de processos inflamatórios na presença de focos infecciosos no corpo;
- Melhora a cor da pele e evita o aparecimento de aumento da pigmentação;
- Inibe o crescimento de neoplasias de natureza diferente e impede a malignidade;
- Estabiliza as contrações cardíacas e a função cerebral;
- Previne crises hipertensivas, reduz suavemente a pressão arterial;
- Estimula o sistema imunológico e ajuda na recuperação de doenças virais durante a estação epidêmica.
É impossível ser envenenado com chaga crescendo em áreas ecologicamente desfavoráveis. Como não acumula compostos tóxicos, o cogumelo pode ser adquirido com segurança no mercado. O principal é cortá-lo nesta temporada, caso contrário não haverá nenhum benefício em usá-lo.
Danos e contra-indicações para o cogumelo do vidoeiro chaga
A polpa do cogumelo tem um efeito medicinal tão pronunciado que o abuso ou a introdução analfabeta na dieta pode causar efeitos colaterais, cujos sintomas se assemelham a intoxicação. Podem ocorrer náuseas, dores de cabeça, erupções cutâneas e indisposição intestinal.
As contra-indicações para o uso de cogumelo chaga de bétula são as seguintes:
- Colite crônica e enterocolite;
- Gravidez e lactação;
- Alergia ao álcool etílico;
- Intolerância individual a cogumelos.
O uso de chaga não é combinado com a ingestão de penicilinas e a infusão de glicose.
Ao introduzir o chaga na dieta, você terá que abandonar o álcool, café, chocolate, carne e peixe, óleos e alimentos gordurosos e mudar para uma dieta que inclua vegetais, laticínios, produtos lácteos fermentados, com exceção de creme de leite e manteiga.
Receitas de bebida de cogumelo de bétula Chaga
O chaga não é comido, mas os chás são preparados a partir do corpo da frutificação para melhorar a saúde. Para isso, utiliza-se apenas a parte interna densa do cogumelo, sendo que a parte externa solta é cortada e cuidadosamente limpa. A preferência na comida caseira é dada aos cogumelos jovens colhidos na primavera, na época do ressurgimento das árvores. Esses corpos frutíferos são chamados de shulta ou shulga, são saturados com seiva de bétula e, portanto, têm um sabor adocicado agradável.
Em todas as receitas com cogumelo chaga de bétula, o pó de polpa derramado é derramado com água fervente na proporção - 1 colher de sopa por 1 copo.
Métodos de preparação de bebidas:
- Chá simples … O pó é fermentado com água fervente, enrolado em uma toalha e deixado em fermentação por 5 horas. Beba em porções iguais por dia. Se for usado um cogumelo maduro, é aconselhável ferver a mistura por 5 minutos antes de embrulhar o recipiente com o futuro chá.
- Chá para resfriados sazonais … A chaga é preparada de acordo com a primeira receita, então parte da bebida que está planejada para ser bebida é vertida e uma rodela de limão e cerca de uma colher de chá de mel são adicionadas.
- Chá de própolis … Uma colher de sopa de polpa moída é despejada com água a uma temperatura não superior a 50 ° C, adiciona-se um torrão de própolis (aproximadamente 4 mm de diâmetro) e mel (não mais que uma colher de sopa). Mexa bem para dissolver a própolis, depois reaqueça a 50 ° C e despeje em uma garrafa térmica. Após 6 horas, filtre e beba pela manhã, 40 minutos antes do café da manhã.
- Chá anticâncer e para aumentar a imunidade … Misture em uma colher de sopa de matérias-primas biológicas: polpa de chaga triturada, cinquefoil e algas marinhas. Despeje a mistura de ervas em uma garrafa térmica, despeje 1 litro de água aquecida a 50 ° C, deixe em infusão por 4 horas. Após insistir, filtre a bebida, acrescente uma colher de sopa de hortelã e deixe repousar por mais 15 minutos. 1 litro da bebida é consumido em 2 dias, armazenado na geladeira. Antes de cada refeição, é aquecido e a cada porção junta-se uma colher de chá de mel. A bebida é consumida 20 minutos antes das refeições durante 2 meses.
- Chá para o tratamento de adenoma de próstata … Primeiro, uma infusão de raiz de bardana é preparada fervendo uma colher de sopa de matérias-primas biológicas com água fervente. Ferva por 4-5 minutos em fogo baixo, insista por 3 horas em uma garrafa térmica. Em seguida, uma colher de sopa com uma lâmina de pó de chaga é colocada em uma garrafa térmica e tratada por mais uma hora. Tome um quarto de copo antes das refeições por 3 semanas.
- Infusão para aumentar a imunidade … Corte o cogumelo fresco em pedaços, separando a parte porosa, e deixe de molho em água fria por 5 horas. A água não é drenada até que seja refrigerada. A polpa do cogumelo é retirada, depois moída e cozida no vapor com água fervente. O volume de água fervente deve ser 5 vezes maior do que a polpa do cogumelo. Por 48 horas eles colocam um recipiente com biomateriais em um lugar escuro, em um apartamento é melhor em uma despensa. Filtre, dilua com a água em que o cogumelo foi embebido. A porção diária é de 3 copos. Bebem, pensando na sua própria conveniência, 40 minutos antes das refeições ou 1, 5 horas depois.
Existem substâncias mais úteis na infusão do que no chá, elas não tiveram tempo de se decompor durante a fervura.
No tratamento de doenças crônicas ou neoplasias, é necessário informar o médico sobre o acréscimo à terapia. Nem sempre o Chaga pode ser combinado com os medicamentos da terapia principal.
Fatos interessantes sobre o cogumelo do vidoeiro chaga
Antes da formação do corpo frutífero da chaga, a madeira infecta-se com o fungo parasita Inonotus obliquus. Ele penetra nas rachaduras da casca danificada, desenvolvendo podridão branca. Na madeira aparecem faixas e manchas amarelas, as camadas anuais começam a se separar, ficam soltas, formando-se um substrato favorável ao desenvolvimento do fungo tinder. Se, nesta fase, os esporos de chaga forem introduzidos na área em decomposição, a árvore começa a entrar em colapso, apesar da formação de um anel protetor. O corpo do esporo do fungo é formado ao redor de todo o tronco.
Para fins medicinais, o chaga era usado antes mesmo de nossa era, mas as primeiras menções encontram-se nos anais. As descrições que datam do século 11 falam sobre a cura milagrosa com o cogumelo do vidoeiro de Vladimir Monomakh, os médicos da época diagnosticaram câncer. No século 19, a chaga era usada para tratar articulações e câncer, mas depois as pesquisas foram suspensas.
O corpo frutífero é isolado apenas de árvores vivas, mais frequentemente de árvores recém-cortadas. Se a madeira morre, as propriedades biológicas da polpa são destruídas. A época do ano para a colheita não importa, mas é recomendável cortar os corpos frutíferos na primavera, quando são enriquecidos com compostos resinosos e nutrientes das árvores que despertam da hibernação na primavera.
Você pode confundir chaga com um fungo inflamável, que é coloquialmente chamado de casco de vaca. Este último é sempre formado e de cor mais clara. O corpo do fruto de um cogumelo útil se parece com crescimentos de forma irregular.
Quanto mais alto o corpo do fungo estiver localizado no topo do tronco, mais compostos úteis ele contém. Pedaços de chaga são arrancados com uma machadinha afiada, a parte interna solta em contato com a árvore é deixada. A casca dura e negra, que cobre o corpo do fruto por cima, é imediatamente cortada. A parte interna marrom é cortada em cubos idênticos com lados de 4-5 cm para facilitar a secagem.
É melhor secar naturalmente, ao sol, espalhando em local bem ventilado. A luz solar direta deve ser evitada, caso contrário, as propriedades benéficas não serão preservadas. No verão, o chaga é colocado sob um dossel, na sombra e no inverno - perto de aquecedores ou baterias. A polpa seca em 3-4 semanas.
Se secado no forno, o processo leva de 9 a 10 horas. Neste caso, os cubos do cogumelo picado são dispostos em assadeiras cobertas com pergaminho, o forno é aquecido a no máximo 50 ° C, a porta é ligeiramente aberta e misturada periodicamente.
Se forem usados secadores domésticos modernos, a temperatura máxima de aquecimento é 40 ° C. A secagem continuará por cerca de 7 horas, as bandejas devem ser trocadas constantemente nos locais para que os corpos dos frutos sequem por igual.
Com base no extrato de chaga, o preparo médico Befungin é feito para o tratamento de gastrites e úlceras pépticas com alta acidez, além de imunomoduladores, dos quais os mais famosos são a tintura de Chagovit e a drageia de Extrabesungina. Fora da rede de farmácias, eles oferecem o bálsamo Berezka.
Quando armazenado, o chaga é colocado em sacos de papel ou caixas de papelão. Para evitar que os nutrientes sejam destruídos, é necessário um fluxo constante de ar. A vida útil do cogumelo do vidoeiro é de 1,5-2 anos. Moa a polpa antes de usar.
Assista a um vídeo sobre o cogumelo do vidoeiro chaga:
