Valor energético e composição da seiva de bétula. Propriedades úteis e contra-indicações ao seu uso. Como é colhido e o que pode ser preparado a partir dele? Receitas de bebidas e pratos. Também é recomendado beber seiva de bétula para gota, pancreatite, reumatismo, radiculite, artrite e veias varicosas. Tem um efeito profilático sobre o câncer. Além disso, esta bebida tem um efeito anti-helmíntico e ajuda a eliminar a azia. Ao contrário dos sucos de frutas e frutas vermelhas, que são ricos em ácidos, a bétula não agride o esmalte dos dentes.
A seiva fresca de bétula é útil para mulheres grávidas em todos os estágios da gravidez, pois pode melhorar a circulação sanguínea da placenta, enfraquecer as manifestações de intoxicação e prevenir o inchaço. Lembre-se de que em uma "posição interessante" você não pode consumir mais do que 100-250 ml de seiva de bétula por dia.
Externamente, a seiva de bétula é usada para doenças como furunculose e eczema, úlceras, acne, pigmentação e aumento da pele seca. Pode ajudar a tratar queda de cabelo, caspa e feridas que não cicatrizam.
Contra-indicações e danos à seiva de bétula
Apesar da grande lista de propriedades úteis, a seiva de bétula também pode causar danos. Não devemos esquecer o pólen alérgico da planta que dá essa bebida curativa. Além disso, para algumas doenças, não é de todo aconselhado usá-lo.
Quem precisa recusar a introdução de seiva de bétula na dieta:
- Pessoas com intolerância ou alergia individual … O pólen de bétula é algo que pode provocar uma reação prejudicial em nosso corpo ao consumir esta bebida. 15-20% de todas as alergias sazonais nas partes do norte do mundo estão associadas a ele.
- Sofrendo de urolitíase … Na presença de tais problemas de saúde, deve-se beber seiva de bétula, principalmente fresca, com cautela, pois pode causar o movimento de pedras nos rins e órgãos do aparelho geniturinário, além de expulsar a areia deles.
- Pacientes com úlceras gástricas e duodenais … Para essas doenças, alimentos diet e as mesmas bebidas são recomendados, mas sucos não, portanto, este produto deve ser ingerido com cautela.
Importante lembrar! Um copo da bebida (150-350 ml) por dia só beneficiará o corpo, por isso é necessário beber com moderação. No entanto, não se esqueça que apenas a seiva de bétula caseira é caracterizada por estimulação biológica benéfica, sem vários aditivos químicos e conservantes.
Quando e como coletar a seiva de bétula?
É difícil dizer exatamente quando é a melhor época para coletar a seiva de bétula, pois depende das condições climáticas. A seiva do vidoeiro pode fluir após o degelo de março, mas o processo será interrompido se ocorrerem geadas repentinas. Em geral, a "água útil" da bétula começa a se acumular na primavera com o derretimento da seiva, quando os botões incham na árvore, de março a abril, e às vezes a maio, e param quando as folhas florescem.
Para coletar seiva de bétula, você deve escolher árvores que crescem longe de rodovias e grandes empreendimentos, caso contrário, a seiva conterá toda a tabela de elementos químicos e não terá utilidade. Uma bétula com um tronco grosso é mais adequada (quanto maior o diâmetro, melhor), crescendo em uma área onde o sol brilha bem.
É feito um furo (5-8 cm) no tronco da árvore com o auxílio de uma broca ou cinta a uma distância de 20-25 cm do solo. Em seguida, um tubo preparado é inserido na incisão e um recipiente é colocado sob ele para coletar o suco, que tem gosto de água mineral. Flui melhor do meio-dia às 17h.
Importante! O "ferimento" na árvore deve ser coberto com cera ou pode ser martelado com uma estaca.
Receitas de bebida de seiva de bétula
A seiva de bétula tem um aroma agradável e um sabor excelente, além disso, também contém muitas substâncias úteis, mas não permanece fresca por muito tempo. Após três dias, já está com um gosto amargo e começa a fermentar. Portanto, é importante saber como fechar a seiva da bétula.
Receitas deliciosas de bebidas:
- Seiva de bétula com passas … Em primeiro lugar, filtramos 20 litros de sumo, para isso uma gaze dobrada em várias camadas é adequada. Em seguida, adicione 1 kg de açúcar e 100 g de passas e deixe em infusão por 3 dias. Em seguida, filtramos o kvass, colocamos em garrafas e armazenamos em um local frio.
- Birch kvass com cevada … Filtramos 3 litros de seiva de bétula e colocamos em local fresco por alguns dias. Em uma frigideira seca, frite 100 g de cevada até dourar. Adicione ao suco e deixe por 4 dias. A bebida está pronta! Matará perfeitamente a sua sede em climas quentes.
- Seiva de bétula com pão … Primeiro, despeje o suco coado (5 l) em uma panela, adicione 150 g de açúcar e leve para ferver, mas não ferva. Ao mesmo tempo, corte 400 g de pão em rodelas e seque no micro-ondas ou forno. Colocamos em uma panela com suco, tapamos com uma tampa e deixamos em infusão por 2 dias. A bebida está pronta. Nós o engarrafamos e refrigeramos antes do uso.
- Kvass de seiva de bétula com frutas secas … Lavamos com 150 g de frutos secos (o melhor é levar peras e ameixas na mesma quantidade). Coloque-os em um frasco com capacidade para 3 litros e despeje 2,5 litros de seiva de bétula. Fechamos o recipiente com uma gaze dobrada em várias camadas, ou com uma tampa especial de náilon com orifícios. Colocamos em um local quente por 10-14 dias. Aquecer na sala - a bebida ficará pronta mais rápido. Engarrafamos o produto acabado.
- Seiva de bétula com mel … Filtramos 5 litros de suco. Em uma tigela, dilua 50 g de fermento em 50 ml de água morna. Pegue 1 limão e esprema o suco. Despeje a seiva de bétula em um recipiente, adicione o suco de limão, 100 g de mel, fermento diluído e 10 g de passas. Insistimos na bebida em local fresco por 2 a 4 dias.
- Kvass carbonatado … Em uma tigela grande, coloque 20 litros de seiva de bétula em uma garrafa, adicione 0,5 litros de frutas secas, um punhado de passas e 1 copo de cevada frita (em vez de cereais, você pode pegar uma casca de pão preto, depois de secar em o forno). Insista nesta bebida por 1 mês no frio.
- Kvass de seiva de bétula para o inverno … A bebida preparada de acordo com esta receita pode ser guardada na adega durante todo o inverno. Em primeiro lugar, despeje o suco em uma garrafa. Em seguida, colocamos as cascas de pão de centeio em um saco de linho e colocamos em um recipiente com futuro kvass por 2 dias. Após esse período, nós o retiramos. Adicione a casca de carvalho (conservante natural), folhas de cerejeira, várias frutas silvestres e endro. E insistimos por mais 2 semanas.
- Bebida Berezovik … Precisamos de 10 litros de seiva de bétula. Colocamos em um grande recipiente e colocamos em um quarto escuro e fresco por 3 dias. Agora adicione 60 g de migalhas de pão de centeio e cevada torrada a gosto. E ainda insistimos 1 dia.
- Receita com coquetel de suco de bétula para crianças … Com uma batedeira, misture 2 xícaras de seiva de bétula, 4 colheres de sopa de xarope de frutas em lata e 100 g de sorvete. Antes de servir, você ainda precisa adicionar a mesma quantidade de sorvete ao coquetel.
- Seiva de bétula luar … Precisamos de 15 litros de seiva de bétula, 3 kg de açúcar, 100 g de fermento, groselha e folhas de cereja a nosso critério e gosto. Aquecemos um pouco o suco, adicionamos fermento, açúcar e folhas. Enviamos os nossos pratos com componentes durante uma semana para um local acolhedor. Após esse período, filtramos a mistura e agora trabalhamos com uma destilaria de luar.
- Vinho de bétula … Para esta receita, suco fresco, apenas colhido, é adequado. Leve 30 litros para ferver, retire a espuma. Adicione 7,5 kg de açúcar e 9 g de casca de limão. Nós esfriamos, despejamos em uma garrafa e fazemos um selo de ar. Após 2 semanas, engarrafamos o vinho e colocamos na adega.
- Seiva de bétula enlatada … Despeje 7 litros de seiva de bétula em uma panela, coloque 3 ramos secos de hortelã, 0,5 colher de chá de ácido cítrico e 10 colheres de açúcar. Antes de enrolar a seiva de bétula, leve o líquido e os componentes à fervura e ferva por 5 minutos, enquanto remove a espuma avermelhada. Despeje em frascos esterilizados e feche. Claro, muitas vitaminas são destruídas, mas alguns dos minerais ainda são preservados. Além disso, essa bebida é muito saborosa e saudável com água doce comprada em lojas.
- Bebida Orange Storm … Leve ao lume 5 litros de seiva de bétula, leve à fervura, retire a espuma, acrescente o açúcar (1-1,5 chávenas) e acrescente 25 g de ácido cítrico. Ao mesmo tempo, preparamos os frascos: esterilizamos e colocamos 3-4 rodelas de laranja em cada um (precisamos de 3 peças). Despeje a bebida pronta em um recipiente preparado, rolha e embrulhe.
- Bebida Lemon Breeze … Para esta receita, precisamos dos seguintes componentes: suco, açúcar e limão (você pode tomar ácido cítrico). Para um frasco de 3 litros de bétula "líquido", tome 1 xícara de açúcar e 1/3 de um limão grande (ou 1 colher de chá de ácido cítrico). Então, leve o suco para ferver e adicione açúcar a ele. Em seguida, despejamos no preparado, ou seja, esterilizado, frasco com rodelas de limão fatiadas. Cortiça e embrulhe.
Observação! A seiva do vidoeiro pode ser congelada fresca no congelador, enquanto todas as suas substâncias úteis são preservadas.
Receitas de seiva de bétula
3-4 dias após a colheita, a seiva de bétula adquire um sabor ácido agradável, o que a torna a base de um prato frio popular - okroshka.
O que e como cozinhar com seiva de bétula:
- Okroshka urbana … Precisamos dos seguintes produtos: 300 g de linguiça cozida, 3-4 pepinos, um cacho de cebolinha, 4 ovos, maionese e sal a gosto. É preciso tirar uma certa quantidade de seiva de bétula para que o prato fique mais denso, como uma sopa. Em primeiro lugar, ferva os ovos, deixe esfriar e limpe. A seguir, lavamos a cebola, pica-se, salga-se e mexemos bem (isto vai ajudar a tirar o amargor destas verduras). Depois cortamos pepinos, salsichas e ovos. Adicione esses ingredientes à cebola e tempere com a maionese. Encha com suco e misture bem. Nosso prato está pronto. Você pode adicionar endro ou salsa. Você precisa comer resfriado. Um sabor picante adicionará 1 colher de sopa de mostarda não seca, diluída no prato.
- Okroshka rural … Lavamos a cebolinha e o endro e picamos finamente. Adicione um pouco de sal e amasse esses ingredientes com um empurrador ou prensa de batata. Pique 1 pepino e 2 batatas cozidas mas descascadas e adicione às ervas. Cortamos 200 g de linguiça em cubos e enviamos para uma panela com os produtos já preparados. Ferva 2 ovos, separe as claras das gemas. Moa o primeiro componente e adicione à frigideira. Agora vamos fazer um molho para o prato: moer as gemas com 1 colher de chá de mostarda, 1 colher de maionese e diluir esta massa com uma pequena quantidade de seiva de bétula. Espalhamos esta mistura em okroshka, misture e despeje 300 ml de suco, misture bem novamente. Enfeite com fatias de tomate e endro. Sirva gelado.
Fatos interessantes sobre a seiva de bétula
Durante a existência da URSS, em meados do século XX, a seiva de bétula era uma das bebidas mais baratas. Um copo custava 8 copeques. Eles o venderam em latas de 3 litros. O maior número de "lágrimas de bétula" foi coletado na Bielo-Rússia, no norte da Ucrânia e nas regiões centrais da Rússia. O acidente de Chernobyl e o colapso da União Soviética - esses dois fatores influenciaram a queda na produção da bebida que estamos considerando. Existe uma empresa "Festival de seiva de bétula" na região de Leningrado, que vende produtos congelados.
Na Rússia, 70 00 toneladas de bebida fresca são coletadas todos os anos, mas o potencial latente é de 875 505 000 litros. O custo de 1 litro é de 50 rublos e, no Japão, de 60 dólares! Todos os anos, um festival é realizado na Rússia, na região de Leningrado. É utilizado para a degustação do produto, demonstrando o funcionamento de um duto de suco conectando aproximadamente 40 árvores, com taxa de coleta de 7 litros por hora. Além disso, os participantes do evento e convidados poderão acompanhar o processo de evaporação do xarope de bétula. No mundo, esse produto é produzido em um volume de 5.000 litros. Para obter 1 litro, você precisa de 100 litros de suco. Daí seu alto custo: 1 litro custa $ 90.
As cidades bielorrussas de Molodechno e Bykhov produzem sucos naturais, bem como bebidas com orégano, roseira brava, erva de São João e tomilho.
Recipientes assépticos que retêm as propriedades benéficas do suco por muito tempo são o cartão de visita da fábrica de conservas Borisov.
Nos Estados Unidos e na Grã-Bretanha, a popular bebida de água de coco foi substituída pela seiva de bétula.
Como a seiva da bétula é colhida - assista ao vídeo:
Portanto, a seiva de bétula é uma bebida maravilhosa que contém muitos elementos úteis e necessários ao nosso corpo. É uma bebida maravilhosa que mata a sede e um excelente agente de cura. Pelo seu sabor e aroma, é componente de muitas bebidas, inclusive das alcoólicas. Uma okroshka fria é preparada em água pura ou mineral com adição de ácido cítrico, mas será mais saborosa se usar seiva de bétula. O produto pode ser comprado no supermercado, mas feito em casa fica mais saudável, pois não contém aditivos químicos prejudiciais.
