Ainda não sabe fazer a massa mais gostosa? Uma receita passo a passo com uma foto explicará em detalhes como fazer uma massa de creme de leite com farinha e proteínas batidas. Receita de vídeo. Pequenos truques para fazer uma boa massa.
A massa é uma massa fina na qual o alimento é imerso e depois frito na massa ou em uma frigideira. Protege o produto do contato direto com óleo quente. Dependendo dos produtos que vão mergulhar na mistura, pode ser salgado, doce, azedo … Durante a fritura, forma-se uma crosta apetitosa nos produtos e o volume das peças acabadas aumenta ligeiramente. Hoje vamos considerar uma receita de massa de creme de leite com farinha e proteínas batidas.
- Mexa todos os ingredientes até ficar homogêneo.
- Se a receita incluir ovos, bata a gema e a clara separadamente. Adicione as claras em neve batidas à massa antes de fritar.
- A massa leve e arejada ficará cozida em água mineral com gás.
- Os gourmets preferem a massa com cerveja, vinho e até vodka. Enobrece os pratos de carne e peixe e confere-lhes um sabor especial.
- Verifique a consistência correta da massa mergulhando uma colher nela; se a mistura a cobriu por igual, a massa está pronta.
- Se a massa for muito fina, ela se espalhará na assadeira. Em seguida, adicione um pouco de farinha.
- Se você cobrir a panela com uma tampa enquanto frita os produtos na massa, a crosta da massa ficará macia e suculenta. Ele ficará crocante se não for coberto.
- Não coloque muitos pedaços na frigideira de uma vez. Eles podem ficar juntos, o que não parecerá o melhor.
- A carne, o peixe, as ervas, os frutos, os bagos são cozidos em massa … Deve-se ter em atenção que alguns produtos requerem uma cozedura prévia, estufagem ou torrefacção.
Usando essas recomendações, você obterá a massa perfeita e o prato original.
Veja também como fazer massa com leite cozido e ovos.
- Conteúdo calórico por 100 g - 298 kcal.
- Porções - 400 ml
- Tempo de cozimento - 10 minutos
Ingredientes:
- Farinha - 150 g
- Sal ou açúcar - a gosto (dependendo dos produtos para os quais a massa está sendo preparada)
- Ovos - 1 pc.
- Creme de leite - 200 ml
Passo a passo de preparação de massa de creme de leite com farinha e proteínas batidas, receita com foto:
1. Despeje o creme de leite em uma tigela funda. Lave os ovos e separe as claras das gemas. Envie as gemas para um recipiente com creme de leite e coloque as claras em um recipiente limpo e seco. Envie os esquilos para a geladeira como eles batem melhor quando estão frios.
2. Bata o creme de leite com as gemas na batedeira até ficar homogêneo.
3. Adicione a farinha aos alimentos, passe por uma peneira fina para enriquecer com oxigênio, para que a massa fique mais macia e arejada. Adicione também sal ou açúcar. Depende do que você está preparando para a massa.
4. Misture a massa com um mixer até ficar homogêneo e homogêneo para que não haja grumos.
5. Bata as proteínas resfriadas com um mixer com batedores limpos e secos até que uma espuma branca e arejada com picos estáveis se forme. Verifique a prontidão das proteínas da seguinte forma: vire a tigela, as proteínas devem estar imóveis.
6. Adicione proteínas à massa em pequenas porções.
7. Misture a massa do creme de leite com a farinha e as claras em neve. Faça isso com cuidado, em uma direção, para que as proteínas não caiam. Depois de introduzir proteínas na massa, use a massa imediatamente após o cozimento. Caso não pretenda usar imediatamente, bata as claras e junte à massa antes de usar.
Veja também uma receita em vídeo sobre como fazer uma massa leve. Segredos de uma deliciosa massa.
