Mesmo aqueles que não gostam da cozinha italiana, tendo experimentado a verdadeira sopa de vegetais italiana nacional Minestrone, certamente ficarão satisfeitos. Esta sopa rica, espessa, saborosa e bela não deixará ninguém indiferente.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
O que é minestrone? Certamente muitas pessoas têm uma dúvida depois de ouvir esse nome do prato. Esta é uma sopa espessa e rica italiana clássica feita com vegetais frescos, cuja composição pode ser muito diferente. Por exemplo, cenouras, batatas, raiz e pecíolo de aipo, cebola, alho-poró, abobrinha, abobrinha, abóbora, pimentão, brócolis, couve-flor, couve de Bruxelas e branca, tomate, aspargo, berinjela podem ser encontrados em uma panela. As raspas da sopa estão na variedade de vegetais e, quanto mais, melhor e mais saboroso. Já que a palavra “minestrone” é traduzida do italiano como “sopa”, significa que a sopa deve ser espessa, rica e densa.
Os pratos são preparados de várias maneiras. Os vegetais podem ser colocados imediatamente em uma panela, ou alguns podem ser pré-fritos em azeite ou outro óleo vegetal. Não deve haver muita água na sopa para que os legumes não sejam cozidos, mas sim estufados. O processo de cozimento da sopa é longo, pelo menos 2-3 horas. A sopa não precisa ser vegetariana, ela também é cozida em caldo de carne ou galinha, e também são acrescentados pedaços de carne ou frango. Além disso, as leguminosas são frequentemente adicionadas ao minestrone. Mas, então, deve-se ter em mente que as ervilhas e os feijões frescos são cozidos rapidamente e não requerem tratamento térmico de longo prazo. Feijões secos e lentilhas demoram mais para cozinhar e precisam ser ensopados primeiro.
- Conteúdo calórico por 100 g - 52 kcal.
- Porções - 4
- Tempo de cozimento - 2 horas
Ingredientes:
- Caldo de galinha - 1,5-2 l
- Berinjela - 1 un.
- Abobrinha - 1 peça.
- Cenouras - 1 peça.
- Pimenta doce - 1 un.
- Cebola - 1 peça.
- Tomate - 2 unid.
- Alho - 2 dentes
- Óleo vegetal - para fritar
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Pimenta preta - uma pitada
- Verduras para saborear
Como preparar passo a passo a clássica sopa de vegetais Minestrone:
1. Descasque as cenouras e as cebolas, lave e seque. Corte em cubos e coloque em uma frigideira com óleo vegetal. Refogue em fogo baixo até dourar.
2. Transfira os vegetais para uma tigela e pique no liquidificador.
3. Bata os vegetais até obter uma consistência de purê.
4. Coloque as abobrinhas cortadas em cubos, os pimentões e a berinjela em uma panela. Corte os legumes no mesmo tamanho. Polvilhe as berinjelas com sal e deixe por meia hora para que saia o amargor. Use abobrinhas jovens. Se estiver usando sementes maduras, remova as grandes sementes internas e descasque-as. Remova o caule dos pimentões e limpe as sementes confusas.
5. Pique os tomates e coloque na panela. Coloque o purê de cenoura e cebola, sal, pimenta e as verduras picadas.
6. Despeje o caldo sobre os legumes e leve ao lume. Ferva em fogo alto, reduza o fogo, cubra e cozinhe em fogo baixo por 1,5-2 horas.
7. Tempere a sopa com alho 5 minutos antes da maciez e do sabor. Corrija se necessário. Retire do fogo a sopa fervente, tampe e deixe em infusão por 30 minutos, sirva o minestrone quente em tigelas e polvilhe com as folhas de manjericão picadas.
Veja também a receita de vídeo sobre como cozinhar minestrone. Sopa italiana.
