Descrição do leite de soja, conteúdo calórico, propriedades úteis e contra-indicações de uso. É possível preparar um produto sozinho, em que pratos é apresentado? Fatos interessantes sobre a popular bebida que quase tirou o leite de vaca do mercado. Ainda assim, o leite de soja é mais benéfico para as mulheres. Elimina a dor menstrual e os sintomas de desconforto durante a menopausa, normaliza o ciclo e ajuda a eliminar as tonturas. É muito importante que as propriedades benéficas sejam preservadas após o tratamento térmico.
Contra-indicações e danos do leite de soja
A tolerância individual pode se desenvolver para a proteína de soja, embora com menos frequência do que para o leite de vaca. Os nutricionistas ainda estão debatendo se o leite de soja pode prejudicar o corpo. Alguns médicos recomendam usá-lo pelo menos 3-4 vezes por semana na forma pura e como ingrediente de pratos, enquanto outros acreditam que uma vez por mês é o suficiente.
O abuso pode provocar:
- Mau funcionamento do sistema endócrino;
- Bócio aumentado e produção prejudicada de hormônios da tireoide;
- Deterioração da qualidade do esperma devido à disfunção da próstata.
Contra-indicações para entrar na dieta:
- A presença de neoplasias que aumentam com a produção de estrogênios - ou seja, mulheres com miomas e miomas não devem se deixar levar pelo leite de soja;
- Doenças oncológicas, independente do estágio;
- Gravidez e lactação - as alterações nos níveis hormonais podem ter um impacto negativo no desenvolvimento do corpo.
Os bebês recebem um complexo de hormônios junto com o leite materno, portanto, a administração adicional ao corpo pode provocar distúrbios do sistema nervoso. Aumentar a quantidade de soja na dieta é indesejável devido à alta quantidade de ácido fítico. Ele interrompe a absorção de minerais - zinco, cálcio, ferro e magnésio, unindo-os em nível molecular. Crianças "artificiais", que substituem o concentrado de leite de soja por vaca, reabastecem as reservas do corpo graças a elementos adicionais na composição. Os adultos freqüentemente negligenciam a introdução de complexos de vitaminas e minerais no corpo, em conexão com os quais os processos metabólicos ficam mais lentos.
Apesar da alta quantidade de proteína na composição, o leite de soja não pode substituir completamente o leite de vaca ou cabra. As crianças obtêm a B12 necessária para o desenvolvimento a partir da carne, e os vegetarianos não têm essa oportunidade.
Como preparar o leite de soja?
O leite de soja pode ser comprado pronto ou feito por você. Os grãos são moídos por imersão em água fria por 24 horas. Em seguida, o líquido é filtrado, e os frutos amolecidos são interrompidos no liquidificador ou triturados, passando várias vezes por um moedor de carne.
Para obter 3% de teor de gordura do leite de soja em casa (este é o leite de vaca mais popular), eles aderem a tais proporções entre a água e a soja - 7 para 1.
A água é despejada aos poucos. O mingau de soja líquido é deixado em infusão por 3-4 horas, adicionando sal. Bastante pouco é o suficiente. Em seguida, o recipiente é colocado em fogo baixo para que ferva e ferva um pouco.
Após 30 minutos, a frigideira é retirada do fogo, deixada esfriar e, em seguida, filtrada por um pano de algodão dobrado em várias camadas. O leite de soja caseiro está pronto.
Não jogue fora a espessura restante. Este é um produto muito útil - okara. Possui alto teor de compostos protéicos e fibras. Okara é adicionado a saladas ou comido após a secagem para enriquecer o corpo com vitaminas e minerais.
Receitas de alimentos e bebidas com leite de soja
Este produto é amplamente utilizado na culinária dos povos do mundo de várias orientações, mas mais frequentemente é preparado por chefs da Ásia. O leite de soja é bebido como o leite de vaca comum, adicionado ao café e chás, o mingau é cozido nele, os pudins e sobremesas são assados e os iogurtes são preparados.
O sabor é combinado:
- Com frutas e amoras doces - goiaba, figo, maçã, banana, morango e morango, framboesa;
- Frutos secos de todos os tipos - damascos secos, ameixas, tâmaras e assim por diante;
- Com nozes - pinhões, castanhas de caju, pistache, nozes.
Mas se você beber carnes defumadas, ameixas, pepinos - frescos ou salgados, sobremesas muito doces com leite de soja, seu estômago roncará e poderá aparecer diarreia. A bebida de soja não é compatível com esses produtos.
Receitas deliciosas de leite de soja:
- Panquecas … A massa é amassada como nas panquecas comuns, apenas leite de soja é usado em vez de leite de vaca. Ovos não são usados nesta receita. Misture um copo de leite, 150 g de farinha, despeje uma colher de sopa de óleo de girassol, acrescente o fermento, a essência de baunilha e o açúcar granulado. Misture bem, leve ao forno em uma frigideira quente, virando à medida que dourar. Para torná-lo mais saboroso, você pode adicionar nozes trituradas à massa.
- Mingau com quinua … Ferva 2 xícaras de água em uma panela, despeje 120 g de cereal nela, ferva por 15 minutos. Durante este tempo, a água geralmente evapora, mas se isso não acontecer, ela é filtrada e 400 ml de leite são despejados na panela. Cozinhe em fogo baixo, mexendo bem, até engrossar para obter uma estrutura homogênea. É melhor não ferver, mas insistir. Os chefs chineses até usam banho-maria. Açúcar na fervura ou mais tarde, já no prato. Você pode adicionar mel. Enfeite com nozes ou frutas vermelhas ao servir.
- Molho de soja … É extremamente fácil de fazer. Todos os ingredientes são colocados em um liquidificador: 100 ml de leite, um pouco menos que um copo de óleo de girassol não refinado, uma colher de sopa de vinagre de cidra de maçã e 2 colheres de sopa de suco de limão, uma colher de chá de mostarda e meia colher de chá de sal marinho. Bata por pelo menos 4-5 minutos. Deixe esfriar antes de servir.
- Queijo tofu … Leite de soja, 100 ml, é colocado em uma panela e espere até ferver. Mexa é uma obrigação. O leite fervente é desligado e o suco de limão de um cítrico grande é despejado nele. O leite coalhado é filtrado em gaze dobrada em várias camadas e depois espremido. Quanto mais líquido você conseguir drenar, mais denso será o tofu. Será mais saboroso se a massa resultante for misturada com sementes de gergelim ou sementes de cominho. Em seguida, o futuro queijo é compactado novamente, envolto em tecido de algodão e removido sob opressão. O queijo ficará pronto em 6-8 horas.
- Leite condensado de leite de soja … Aqueça uma concha com 2, 5 xícaras de leite de soja, separadamente, em outro recipiente, derreta 3 colheres de sopa de margarina com meio copo de açúcar granulado. Combine os dois ingredientes, acrescente 2 colheres de sopa de farinha e uma de amido, acrescente um pouco de sal. Bata tudo com um liquidificador de imersão e leve ao fogo por 2-3 minutos para engrossar a mistura.
O leite de soja pode ser diluído com café, cacau ou chá e transformado em coquetéis.
Receitas de bebida de leite de soja:
- Agitar com caramelo … No liquidificador, misture 2,5 xícaras de leite de soja, xarope de bordo a gosto, meia colher de chá de essência de baunilha e 2-3 bananas. Misture tudo bem. Derramado em um copo. Pré-aqueça uma frigideira e misture 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim e leite de soja, 1 colher de sopa de xarope de bordo. Quando tudo estiver derretido, espalhe lindos padrões na superfície do coquetel com caramelo quente.
- Smoothie de Berry … Pedaços de uma banana, 5-6 bagas Victoria congeladas, meio copo de bagas congeladas - mirtilos, cranberries e amoras são colocados no liquidificador, 100 ml de leite de soja e 200 ml de chá verde são despejados. Bata até amaciar. Adicione mel ou xarope de bordo para dar sabor.
- Coquetel alcoólico "El mahiko" … Bata em um shaker. Os ingredientes são combinados na seguinte proporção: 25 ml de suco de limão fresco e xarope de manjericão com mel, leite de soja - 30 ml, rum branco - 50 ml. Agite por 2 minutos. Primeiro, cubos de gelo são colocados em um copo e, em seguida, um coquetel alcoólico. Decorado com folhas de hortelã e manjericão.
Fatos interessantes sobre leite de soja
O leite de soja em pó também é saudável. Um pó creme branco é obtido a partir de um líquido por desidratação. As propriedades dos produtos são semelhantes, mas o seco é mais usado na comida do bebê e é introduzido na dieta dos pacientes para restaurar o corpo. Este produto não pode ser considerado 100% útil, apesar das substâncias que são adicionadas à composição, uma vez que conservantes e sabores também são usados para melhorar o sabor e prolongar o prazo de validade.
Os primeiros a fazer leite de soja foram os asiáticos, ou melhor, os chineses, durante o reinado da dinastia Han, em 200 aC. Naquela época, era usado apenas como remédio, tinha um gosto desagradável e era mal absorvido. A bebida moderna tem um sabor adocicado com notas de nozes e é muito mais fácil de digerir do que um produto de origem animal.
Até o século XX o leite de soja não saiu dos corredores da China, embora há um século tenham aprendido a fazer uma bebida de sabor agradável. E no final do século XX. uma empresa de Hong Kong trouxe o produto para os Estados Unidos, onde ganhou popularidade.
Para efeito de comparação: em 1979, o leite de soja ultrapassou a famosa cola em termos de vendas e, no século 21, quando a ideia de perder peso se espalhou pelo mundo, as vendas aumentaram várias vezes. Qualidades medicinais e gustativas usadas. Em 2015, a receita de vendas foi de US $ 366 milhões.
Mesmo assim, Hong Kong ocupa o primeiro lugar no consumo de leite de soja: segundo as estatísticas, cada morador bebe mais de 17 litros por ano. Em seguida, você pode colocar Tailândia, Cingapura e China, e de outros países - Estados Unidos e Canadá. Austrália e Espanha não estão muito atrás deles.
Assista a um vídeo sobre os benefícios e malefícios do leite de soja:
No território do antigo CIS, o leite de soja é considerado inusitado, faz parte da dieta alimentar de quem está perdendo peso ou alimenta bebês que não toleram proteína de vaca. O restante da população quase não compra o produto. Como isso pode ser explicado: desconfiança em um produto desconhecido, política de marketing fraca ou custo alto? (Os principais produtores de leite de soja são empresas de Hong Kong ou dos Estados Unidos, então o preço é bastante alto). Se você realmente deseja experimentar um novo produto ou perder peso com ele, é mais aconselhável preparar você mesmo a bebida.
