Como escolher corretamente o óleo vegetal mais saudável? Tipos de produto e sutilezas de compra. As lojas estão repletas de garrafas de óleos vegetais de diversos tipos e fabricantes. Os preços são tão diferentes quanto os óleos. Portanto, comprar um produto barato, mas útil, é um problema real. Vamos descobrir como escolher o óleo mais saudável.
O óleo vegetal é um produto valioso. É obtido a partir de sementes, frutos e outras partes das plantas. Ao mesmo tempo, todos os tipos de óleos são ricos em nutrientes, têm um alto valor energético, são facilmente digeridos e são simplesmente uma adição saborosa a vários pratos. No entanto, muitos de nós estão familiarizados apenas com o girassol e o azeite. Mas existem várias dezenas de suas variedades. Vamos descobrir qual é o melhor óleo vegetal e como escolher corretamente.
Óleo vegetal refinado e não refinado
Produto natural - óleo não refinado. É extraído da matéria-prima vegetal por prensagem a frio (sem pré-tratamento) ou quente (prensagem após torrefação), que retém seu sabor, aroma e todos os nutrientes. Para que o óleo não fique rançoso, não escureça, não fique turvo, não prejudique o sabor e o aroma, deve ser armazenado em local fresco (geladeira), e utilizado exclusivamente para molhos e molhos para salada. A alta temperatura contribui para a formação de substâncias tóxicas. Portanto, o óleo não é aquecido.
Óleos refinados não são prejudiciais. Eles só contêm menos vitaminas e ácidos graxos. Mas com eles você pode fritar sem prejudicar a saúde, e seu cheiro neutro não interromperá o sabor do prato acabado. Assim, o óleo vegetal não refinado é mais saudável e o óleo refinado é adequado para tratamento térmico.
Prensagem fria e quente de óleo vegetal - qual é a diferença
O óleo não refinado prensado a frio e a quente é vendido nas prateleiras dos supermercados. Prensado a frio - obtido a partir de sementes inteiras em uma prensa. Sob a influência da alta pressão, o produto aquece, enquanto a temperatura não sobe acima de 40–42 ° C, o que mantém seus benefícios originais. O óleo resultante é sedimentado, filtrado e embalado. A partir disso, fica claro que o óleo vegetal não refinado prensado a frio não é exposto a altas temperaturas, portanto, não contém "produtos químicos" prejudiciais.
Com a prensagem a quente, as sementes são processadas em um braseiro (frito) a 100–110 ° C, em seguida, é adicionada água e o processo de prensagem é realizado. O produto acaba por ser mais escuro, com sabor e cheiro pronunciados. Como o processamento ocorre simultaneamente com umidade e calor, as sementes são de baixa qualidade, o que não afeta a qualidade do óleo. Embora o tratamento térmico e a filtração destruam algumas das propriedades benéficas que contém.
Obviamente, o óleo prensado a frio é mais saudável, e o óleo não refinado prensado a quente supera apenas o óleo refinado.
Qual óleo vegetal é mais saudável?
Hoje existem muitos óleos vegetais: girassol, oliva, linhaça, gergelim, amendoim e é difícil escolher um. Dependendo do resultado desejado, você precisa dar preferência a um ou outro tipo. Uma vez que todos os óleos são diferentes em suas propriedades:
- Por exemplo, a força masculina é uma abóbora. O óleo de semente de abóbora trata bem a prostatite (leia sobre as propriedades benéficas do uretramol para doenças masculinas) e o adenoma de próstata. O óleo de gergelim é bom para a saúde das mulheres. Ele retarda o envelhecimento das células, reduz o risco de desenvolver câncer de mama.
- O principal produto para um cabelo bonito, forte e saudável é o óleo de linhaça, para a pele macia e delicada do corpo e do rosto - óleo de amendoim. E o óleo de semente de uva vai livrar-se da celulite. É adicionado à composição de misturas anticelulite, que são esfregadas nas áreas problemáticas.
- Óleo de mostarda - prevenção de resfriados. A mostarda trata doenças respiratórias, gripes e fungos. Noz - promove a cicatrização de escoriações, cortes, hematomas.
- Um dos óleos essenciais para a saúde é a azeitona, tem um efeito benéfico em absolutamente todos os órgãos e sistemas. O azeite é recomendado para doenças do aparelho digestivo, vesícula biliar e bexiga hepática, para a prevenção de doenças do sistema cardiovascular e para melhorar a memória.
- Bem, o mais comum é o óleo de girassol. Esses são ácidos poliinsaturados necessários para o sistema imunológico, a formação de novas células e a síntese de hormônios. Ele fortalece as paredes dos vasos sanguíneos, tornando-os elásticos e fortes.
Do exposto, podemos concluir que é impossível determinar o óleo vegetal mais útil. Cada um é útil à sua maneira, pois cada pessoa tem seu próprio benefício. Algumas pessoas precisam de elementos de azeite, outras de óleo de gergelim, etc. O principal a lembrar é que o óleo vegetal será útil se for preparado de acordo com os padrões necessários, armazenado nas condições certas e não perder valor durante o processamento.
Como escolher um óleo vegetal saudável: características
- Óleo vegetal de boa qualidade é embalado em recipientes de vidro. Isso exclui sua interação com o material da garrafa. Embora o óleo de girassol não seja vendido em recipientes de vidro, é melhor preferir o azeite em recipientes de vidro.
- A curta vida útil de um produto é um bom sinal.
- A vida útil média do óleo não refinado é de dois meses.
- Você não deve usar óleo com gosto amargo. As gorduras oxidadas são prejudiciais à saúde.
- O sedimento no fundo da garrafa não é prejudicial, é composto por minerais e fosfolipídios.
Mais informações sobre como escolher o óleo vegetal, você aprenderá com a trama do programa "Vai ficar tudo bem":
