Como fazer uma torta de aspargos corretamente? TOP 5 de receitas simples com fotos em casa. Dicas e segredos culinários. Receitas de vídeo.
Tarte é uma invenção culinária francesa feita a partir de massa quebrada com vários recheios, como frutas vermelhas e frutas, além de vegetais ou carne. Nesta revisão, estão anexadas receitas de torta com espargos em várias composições. Os produtos são nutritivos, cozinham rapidamente, ao mesmo tempo que têm um gosto bom e têm um aspecto espectacular.
Torta de aspargos - segredos culinários
- Uma torta é feita de massa quebrada crocante ou massa folhada.
- Faça massa quebrada com antecedência, porque deve permanecer na geladeira por meia hora. É uma mistura de farinha e gordura (com manteiga, margarina ou creme de leite). Os produtos são transformados em migalhas. Ovos ou água são frequentemente adicionados a eles para "colar".
- É melhor comprar massa folhada pronta na loja, pois fazer você mesmo é um trabalho demorado.
- O recheio da torta permite o recheio subsequente na forma de uma massa cremosa de ovos.
- Para assar um bolo, use uma assadeira plana especial com lados ondulados ou um recipiente para bolo dividido.
- Freqüentemente, as tortas não são assadas em um recipiente grande, mas em latas pequenas porções. Esses produtos são chamados de tortinhas.
- Normalmente, a massa base da torta é primeiro cozida separadamente e, em seguida, junto com o recheio. Para fazer isso, coloque a massa enrolada em uma forma. Coloque papel manteiga por cima, polvilhe o feijão ou outras leguminosas. Envie o formulário ao forno pré-aquecido a 200-210 graus e leve ao forno por 10 minutos. Em seguida, retire a forma, retire o papel com feijão e coloque a forma com a massa de volta no forno por mais 10-15 minutos. Retire a massa base do forno, recheie com o recheio e leve ao forno até ficar macio. Os tempos e temperaturas de cozimento podem variar dependendo da receita.
- Algumas receitas pedem para assar a base imediatamente com o recheio, sem assar a massa primeiro.
- Os espargos brancos e verdes são adequados para a receita. O branco cresce no subsolo, por isso tem essa cor, e os aspargos verdes alcançam o sol. Os brotos dos aspargos brancos são mais macios, mas os verdes contêm mais vitaminas.
- Os mais deliciosos espargos com rebentos de 15-16 cm de comprimento.
- Tente quebrar os brotos dos espargos, no local onde o caule se rompe, a planta fica áspera. Corte a haste neste nível.
- Descasque os aspargos verdes, começando pelo meio e descendo pelo caule, descasque os brancos apenas por baixo.
- Não jogue fora as sobras após descascar os aspargos, mas use para fazer caldo de legumes.
- Para a torta, os aspargos são pré-fervidos ou escaldados. Para fazer isso, amarre os brotos em um cacho, coloque em uma panela alta, cubra com água, feche a tampa e leve ao fogo. Ferva por 5 minutos após a fervura.
- Mergulhe os aspargos fervidos em água fria para que retenha a cor e fique crocante.
Tarte de espargos
Fazer torta de espargos é muito simples. A massa é de uso universal, então você pode assar uma torta com outros vegetais na base.
Veja também como fazer uma torta de limão.
- Conteúdo calórico por 100 g - 439 kcal.
- Dose por vasilhame - 1 torta
- Tempo de cozimento - 1 hora e 45 minutos
Ingredientes:
- Farinha - 250 g
- Chalotas - 1 peça.
- Azeite - 4 colheres de sopa
- Pimenta preta moída na hora - a gosto
- Ricota - 250 g
- Manteiga - 50 g
- Parmesão - 50 g
- Sal a gosto
- Espargos - 600 g
- Ovos - 1 pc.
- Creme 33% de gordura - 100 g
- Salsa - 1 cacho
Fazendo a torta de espargos:
- Despeje a farinha, a manteiga e o azeite de oliva em um processador de alimentos com o acessório apropriado e despeje água fria.
- Misture bem os produtos até obter uma massa homogênea.
- Pique as chalotas finamente e cozinhe em uma frigideira em um pouco de água por 5 minutos.
- Lave os aspargos, corte as partes ásperas inferiores dos caules, corte o resto em pedaços longos e leve à frigideira com as cebolas. Continue cozinhando por 3 minutos.
- Retire a frigideira do fogo e adicione a salsa picada.
- Em uma tigela, misture a ricota com o creme de leite e o queijo parmesão ralado.
- Mexa a mistura do queijo com os aspargos, tempere com sal e pimenta.
- Abra a massa em uma camada fina e coloque em uma assadeira, fazendo os lados 2-3 cm.
- Coloque o recheio sobre a massa, dobre as pontas da massa para dentro, cobrindo o recheio e prenda em círculo.
- Pincele o bolo com um ovo batido e leve ao forno a 200 ° C por 30-35 minutos.
Torta de coalhada com aspargos, ervilhas e pinhões
Maravilhosa torta festiva perfumada e macia. Pegue uma assadeira bonita para servir a torta pronta na mesa.
Ingredientes:
- Massa folhada - 1 camada
- Queijo cottage solto - 250 g
- Espargos - 18 talos
- Queijo duro - 150 g
- Ervilhas Verdes Frescas - 3 punhados de ervilhas descascadas
- Ovos - 2 unid.
- Creme de leite - 100 g
- Pinhões - 1 punhado
- Cebola verde - 1 cacho
- Chalotas - 1 peça.
- Salsa - 1 raminho
- Menta - 0,5 raminhos
- Leite - 100 ml
- Manteiga - 1 colher de chá
- Pimenta preta moída na hora - pitada
- Sal - uma pitada
Cozinhar torta de coalhada com aspargos, ervilhas e pinhões:
- Descasque os aspargos dos cortes grossos e ferva por 5 minutos em água fervente.
- Adicione as ervilhas descascadas à panela e ferva por mais 1 minuto.
- Retire os aspargos e as ervilhas da água fervente e deixe esfriar.
- Combine o queijo cottage com creme de leite e leite. Bata os alimentos com um liquidificador de imersão até ficar homogêneo. Adicione os ovos e bata novamente.
- Pique a cebolinha verde, as chalotas, a salsa e a hortelã e coloque na massa da coalhada.
- Rale o queijo em um ralador fino e envie para a mistura de coalhada. Tempere com sal e pimenta.
- Abra a massa e coloque untada com manteiga, formando as laterais. Coloque o pergaminho por cima, acrescente as leguminosas e leve ao forno pré-aquecido a 190 ° C por 15 minutos. Em seguida, retire o pergaminho com leguminosas.
- Coloque os aspargos com ervilhas verdes sobre a massa cozida e despeje a massa de requeijão com ervas sobre tudo. Polvilhe com pinhões por cima.
- Retorne a torta ao forno e leve ao forno por 30-35 minutos.
Torta de ovo com espargos
A tarte de ovo francês com espargos é uma pastelaria original e invulgar. Ela ocupará o primeiro lugar no livro de receitas e se tornará uma decoração de qualquer mesa festiva e cotidiana.
Ingredientes:
- Farinha de trigo - 250 g
- Manteiga - 120 g
- Ovos - 4 peças.
- Creme - 400 g
- Espargos - 18 talos
- Presunto - 200 g
- Cebola - 1 peça.
- Queijo duro - 100 g
- Água - 2 colheres de sopa
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída - a gosto
Cozinhar torta de ovo com aspargos:
- Combine a manteiga amolecida com a farinha e esfregue os alimentos com as mãos até fazer pequenas migalhas.
- Adicione os ovos (2 unid.), Despeje água e tempere com sal.
- Sove uma massa firme e elástica. Embrulhe em filme plástico e leve ao freezer por meia hora.
- Abra a massa e coloque em uma assadeira untada para cobrir as bordas. Cubra com o pergaminho, adicione o feijão seco e leve ao forno a 180 ° C por 10 minutos.
- Para o recheio, ferva os ovos restantes, descasque-os e rale com o queijo no ralador grosso.
- Corte o presunto em tiras finas.
- Combine as natas com fiambre, ovo e queijo. Adicione a cebola picada e os temperos.
- Retire o feijão da massa cozida e regue com o recheio.
- Coloque a torta de ovo com aspargos no forno por 15-20 minutos.
Tarte de aspargos e três tipos de queijo
A torta de aspargos com queijo é boa, quente e gelada. Tem um recheio muito delicado, e a base é crocante e bastante quebradiça quando quente.
Ingredientes:
- Massa folhada - 200-250 g
- Espargos - 200 g (já solto das pontas rígidas)
- Ricota - 200 g
- Mozzarella - 200 g
- Parmesão - 100 g
- Ovos - 2 unid.
Fazendo uma torta com aspargos e três tipos de queijo:
- Lave os aspargos, ferva em água fervente por 5 minutos e corte em pedaços médios.
- Corte a mussarela em cubos, rale o parmesão, parta a ricota em pedaços.
- Combine todos os queijos com os ovos, sal e pimenta e acrescente os aspargos.
- Lubrifique a forma com manteiga e coloque uma camada de massa folhada enrolada no fundo.
- Coloque o recheio de queijo por cima e leve a torta ao forno. Asse a 200 ° C por meia hora.
Tarte com aspargos, cogumelos e queijo
A combinação de espargos e queijo torna o prato incrivelmente saboroso, enquanto os cogumelos complementam e adicionam saciedade. Esta clássica torta francesa é feita com massa quebrada e servida como prato principal.
Ingredientes:
- Folha de massa folhada - 1 un.
- Champignons - 250 g
- Sal - 1 colher de chá
- Pimenta preta moída - 0,5 colher de chá
- Espargos - 250 g
- Raspas de limão - 1 colher de chá
- Queijo - 150 g
- Creme de leite - 200 ml
Fazendo uma torta com aspargos, cogumelos e queijo:
- Aqueça o azeite numa frigideira e acrescente os cogumelos picados. Frite os cogumelos até dourar, tempere com sal e pimenta.
- Corte os aspargos em fatias na diagonal e acrescente aos cogumelos.
- Combine o queijo ralado, o creme de leite e as raspas de limão.
- Abra a massa folhada em uma camada fina, coloque untada com óleo sobre uma assadeira e pincele a massa com óleo vegetal com uma escova culinária.
- Coloque o recheio, deixando 1 cm de margem livre.
- Despeje a mistura de cream cheese sobre tudo e leve ao forno a torta com aspargos, cogumelos e queijo em forno pré-aquecido a 200 graus por 25 minutos.
Receitas de vídeo:
Massa de Tarte
Torta de aspargos
Tarte com espargos e requeijão
