O que cozinhar com espargos brancos? TOP 5 de receitas com fotos de espargos cozinhando em casa. Características e segredos da culinária. Receitas de vídeo.
Você precisa saber, amar e saber cozinhar aspargos brancos. É uma iguaria muito apreciada na Europa, onde é preparada em todas as famílias e em todos os restaurantes. O aspargo branco, ao contrário do verde, cresce no subsolo e não vê a luz do sol, por isso tem essa cor. É único em tudo: consiste em 93% de água, 100 g de vagens contêm apenas 20 calorias e é famosa por seu enorme conjunto de propriedades curativas desde o século passado. Os espargos brancos também se diferenciam dos verdes pela maciez dos brotos e pela maciez do sabor. Muitos pratos diferentes podem ser preparados nessa base. Portanto, gourmets sofisticados atribuem um lugar real aos frutos brancos. Ao mesmo tempo, é importante saber escolher na hora de comprar e seguir as regras de preparação, das quais falaremos mais adiante.
Pratos com espargos brancos - características culinárias
- Ao escolher os aspargos brancos, certifique-se de que são do mesmo tamanho e de tonalidade perolada uniforme. Determine o frescor dos aspargos apertando a ponta do tronco, gotículas de suco se destacam no corte.
- Não tome seco, o tronco desses aspargos tem fissuras profundas.
- O comprimento ideal para brotos de aspargos é de 15-16 cm.
- Experimente quebrar os aspargos antes de cozinhar. A haste quebra no ponto mais áspero. Nesse nível, ele também precisa ser cortado.
- É conveniente descascar os aspargos com um descascador de batatas comum. Faça isso de cima para baixo na haste.
- Não deite fora pontas cortadas e peles de aspargos descascadas, pois são adequadas para fazer sopas.
- Antes de usar, os aspargos são escaldados fervendo por cerca de 5 minutos em água fervente com sal.
- Escalde os aspargos por 5 minutos. É mais conveniente fazer isso amarrando os brotos em um cacho e mergulhando-os em água fervente. Isso cozinhará os aspargos por igual, pois as pontas ficarão fora da água e cozerão no vapor enquanto as partes grossas do caule ficarão na água.
- Para realçar o sabor dos aspargos, adicione suco de limão à água durante o cozimento.
- Você pode armazenar os aspargos na geladeira por 2 dias em água a partir do momento do cozimento. Não é necessário transferi-lo para um recipiente de plástico, caso contrário os caules ficarão esfiapados e perderão o aspecto apetitoso.
- Você pode cozinhar os aspargos brancos de várias maneiras: grelhar, fritar em uma panela, assar no forno, ferver em uma panela.
- Os espargos podem ser servidos simplesmente fervidos como prato principal ou como acompanhamento. Também é utilizado como um dos ingredientes de outros pratos: saladas, sopas, pizza, risoto, espaguete …
Veja também como cozinhar grãos de aspargos fritos.
Como cozinhar aspargos com ovos e bacon
Aspargos fritos e bacon ensopados com ovos são uma refeição saudável com um sabor brilhante e saboroso. Portanto, uma refeição pode ser um excelente acompanhamento para carne ou uma refeição independente completa.
- Conteúdo calórico por 100 g - 195 kcal.
- Porções - 4
- Tempo de cozimento - 30 minutos
Ingredientes:
- Espargos brancos - 1 kg
- Ovos - 4 peças.
- Manteiga - 100 g
- Presunto - 8 fatias
- Água - 100 ml
Cozinhando Espargos com Ovos e Bacon:
- Coloque os aspargos em água fria por meia hora.
- Em seguida, descasque com um descascador de vegetais, como uma cenoura e corte cerca de 2 cm da borda inferior.
- Despeje a água em uma panela, sal e deixe ferver.
- Mergulhe os brotos nele de modo que a água os cubra completamente.
- Ferva a água novamente e ferva por 5 minutos.
- Em seguida, desligue o fogo, tampe a panela e deixe as vagens na água até atingir a condição desejada por 10 minutos. Se os caules forem grossos, deixe-os de molho em água fervente por 15-20 minutos. Verifique a prontidão cortando e provando um pequeno pedaço.
- Retire os aspargos da água e corte em 3-5 pedaços.
- Pique o presunto e coloque em uma frigideira com manteiga derretida e frite por 2 minutos para deixar de molho e dourar.
- Adicione as fatias de aspargos à frigideira e cubra com os ovos.
- Cozinhe os aspargos e o bacon em fogo médio, tampado, até os ovos coagularem.
Espargos brancos coreanos
Os espargos brancos picantes ficarão deliciosos quando cozinhados no estilo coreano. O sabor moderadamente forte e picante do prato não deixará ninguém indiferente.
Ingredientes:
- Espargos brancos - 500 g
- Sal - 1 colher de chá
- Essência de vinagre 70% - 2 colheres de chá
- Cebola - 1 peça.
- Óleo vegetal - 3 colheres de sopa
- Açúcar - 1 colher de chá
- Pimenta vermelha moída - 1 colher de chá
- Coentro moído - 0,5 colher de chá
- Alho - 2 dentes
- Molho de soja - 2-3 colheres de chá
Cozinhando Espargos Brancos Coreanos:
- Descasque os aspargos, ferva em água e sal e corte em rodelas de 4 a 6 cm de comprimento.
- Recheie os rebentos com essência de vinagre, misture e após 10-15 minutos escorra o líquido emergente.
- Descasque a cebola, corte em pedaços pequenos e frite em uma panela em óleo aquecido até ficar translúcida.
- Envie as cebolas fritas aos aspargos e acrescente açúcar, coentro, pimenta vermelha picante e preta, alho picado e molho de soja.
- Misture tudo bem e leve à geladeira por 3-4 horas ou durante a noite.
Sopa de Batata e Espargos com Agrião
O primeiro prato de consistência muito delicada, combinado com vinho e sumo de limão, tem um sabor muito sofisticado e picante.
Ingredientes:
- Espargos brancos - 500 g
- Batatas - 200 g
- Agrião - 1 cacho
- Chalotas - 2 unid.
- Sal - 0,5 colher de chá ou para provar
- Açúcar - 0,5 colher de chá
- Manteiga - 80 g
- Suco de limão - 2 colheres de chá
- Vinho branco seco - 120 ml
Fazendo sopa de batata e espargos com agrião:
- Descasque as batatas, lave, corte em cubos e ferva até ficarem macias em água e sal. Escorra a água e use uma prensa para fazer purê de batata.
- Descasque os aspargos, corte as pontas, ferva até ficarem macios, desligue o fogo e deixe de molho em água quente por 10 minutos.
- Retire os brotos da água, passe por uma peneira fina e volte a colocar o purê de batata no caldo. Adicione sal, açúcar, suco de limão aos aspargos e cozinhe por 15 minutos.
- Pique as cebolas e frite na manteiga até ficarem vermelhas. Despeje o vinho, ferva e regue com os aspargos.
- Em seguida, adicione o purê de batatas e bata com uma varinha mágica.
- Ao servir a sopa de batata e aspargos, polvilhe com agrião.
Espargos brancos assados no forno
Um prato simples, mas sofisticado - aspargos brancos assados no forno - o ajudará a se envolver na arte da culinária italiana. Este é um prato muito delicado e requintado que agradará aos comedores mais exigentes.
Ingredientes:
- Espargos brancos - 500 g
- Manteiga - 50 g
- Pimenta preta moída - 0,5 colher de chá ou para provar
- Parmesão - 100 g
- Pimenta preta moída - uma pitada
Cozinhar espargos brancos assados no forno:
- Descasque os aspargos brancos, lave, coloque em água com sal, ferva e cozinhe por 10 minutos.
- Coloque os aspargos cozidos em uma assadeira.
- Corte a manteiga aleatoriamente em pequenos pedaços e coloque por cima.
- Rale o parmesão em um ralador grosso e polvilhe generosamente os aspargos com pimenta-do-reino moída.
- Asse os aspargos brancos em forno pré-aquecido a 180 graus por 10 minutos.
Salada de aspargos brancos
Uma deliciosa, linda e brilhante salada de aspargos brancos diversifica o cardápio diário, principalmente quando os pratos monótonos são enfadonhos.
Ingredientes:
- Espargos brancos enlatados - 250 g
- Qualquer queijo - 40 g
- Corações de frango - 200 g
- Tomate cereja - 2 unid.
- Verdes - 100 g
- Azeite - 2 colheres de sopa
- Suco de limão - 30 ml
- Sal marinho a gosto
- Pimenta preta moída - a gosto
- Feijão de romã - 250 g
Salada de Espargos Brancos para Cozinhar:
- Retire os aspargos do frasco e corte em pedaços em 2-3.
- Rale o queijo em um ralador grosso.
- Ferva o coração de frango com antecedência até ficar macio, esfrie e corte em pedaços pequenos.
- Lave os tomates, seque e corte em 2 partes.
- Lave as verduras e pique bem.
- Combine todos os produtos, exceto o queijo, tempere com azeite e suco de limão e mexa.
- Divida a salada de aspargos brancos em tigelas, polvilhe com queijo ralado e decore com sementes de romã.
