Há uma opinião de que apenas uma amante judia pode fazer um verdadeiro forshmak, mas este não é o caso. Esta receita é extremamente simples e qualquer hostess novata pode lidar com ela.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
Forshmak é um prato clássico judaico. Para prepará-lo, são necessários produtos simples: arenque, cebola, manteiga e temperos. O resto dos produtos podem ser incluídos à vontade. Assim, acrescentam nele uma maçã, queijo cottage, cenoura, óleo vegetal, pão, um ovo e todos os temperos. Os componentes são bem picados com um moedor de carne ou finamente picados com uma faca afiada. Basicamente, o forshmak é procurado na forma de patê.
Apesar de o aperitivo ser considerado um prato nacional judaico, muitas vezes você pode ouvir que é atribuído à culinária de Odessa. E há alguma verdade nisso. Existem comunidades judaicas em Odessa há séculos e o forshmak é um prato judaico clássico. Portanto, o segundo nome tradicional ficou com ele. Este prato, um prato não falsificado da culinária judaica, foi lembrado quando os judeus começaram a migrar de Odessa. Então, um pânico interesse pela culinária e cultura judaica em geral começou na cidade.
Aqui está uma receita de forshmak em Odessa. É encarnado por um especialista em culinária de Odessa, e aqui já os habitantes locais votam pela sua autenticidade. E embora este patê de arenque seja classificado como aperitivo, também pode ser servido à mesa com acompanhamento de batata - vai ficar muito saboroso. Como aperitivo, é servido com torradas, bolachas, uma crosta de pão previamente frita na frigideira, etc.
- Conteúdo calórico por 100 g - 180 kcal.
- Porções - 300-350 g
- Tempo de cozimento - 20 minutos
Ingredientes:
- Arenque (ligeiramente salgado) - 1 un.
- Cenouras (cozidas) - 1 un.
- Cebola - 1 peça.
- Ovo (cozido) - 1 unid.
- Queijo fundido - 100 g
- Molho de soja - 2 colheres de sopa
- Sal - uma pitada (pode não ser necessária)
Cozinhando forshmak em Odessa
1. Descasque a cebola, lave em água corrente e pique em meias argolas.
2. Descasque o arenque - retire a película, corte a cabeça, a cauda, as barbatanas, abra a barriga e retire as entranhas. Se o peixe contiver caviar ou leite, eles também podem ser usados para forshmak.
3. Lave o peixe em água corrente, removendo a película preta interna da barriga. Em seguida, divida em filetes, removendo a crista e corte em pedaços.
4. Mergulhe o ovo em água fria e ferva bem. Em seguida, resfrie em água gelada, descasque e corte em 4 pedaços.
5. Em um processador de alimentos com um acessório de faca de corte, baixe o arenque picado com um ovo cozido.
6. Adicione as cebolas, as cenouras cozidas e o molho de soja. Você pode ferver cenouras com antecedência, por exemplo, à noite. Pois é necessário que ainda esfrie para um lanche.
7. Moa todos os alimentos até ficarem homogêneos. Prove o lanche e adicione sal se necessário. Mas você pode não precisar, porque haverá sal suficiente no próprio arenque.
8. Transfira a massa para um prato, leve à geladeira por cerca de uma hora e pode ser servido.
Dica: Se você não tiver um processador de alimentos, torça o alimento várias vezes no moedor de carne. Além disso, você pode picá-los bem finos e moer o ovo em uma peneira fina.
Veja também uma receita de vídeo sobre como cozinhar forshmak em Odessa.
