A massa filo ou filo é a mais famosa da cozinha mediterrânea. É a base para o preparo de muitos pratos nacionais, além disso, pode ser congelada. Estamos aprendendo a fazer uma massa esticada que não seja mais grossa do que papel.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
A massa filo fina sem fermento ou como também é chamada de massa esticada é muito popular nos países mediterrâneos. As camadas de massa são tão finas que são quase transparentes. Em nosso país, é mais comumente chamado de massa esticada. É muito mais fino do que a massa folhada clássica. Claro, é vendido em supermercados, e não vou argumentar que é mais fácil comprá-lo do que cozinhá-lo você mesmo. Uma vez que este é um processo muito trabalhoso. Mas afinal, qualquer massa caseira é muito melhor do que a comprada.
Além disso, pode ser preparado em grande lote, dividido em camadas e congelado para o futuro por um período de 6 meses. E quando necessário, descongele um determinado lote e prepare o prato desejado. Para congelar a massa basta enrolar, embrulhar em filme plástico e encaminhar ao freezer. Deve ser descongelado por muito tempo, pois é muito frágil. Também deve ser lembrado que você não pode congelá-lo duas vezes. Portanto, antes de cozinhar, determine claramente o quanto você precisa. E você pode cozinhar muitos doces diferentes com massa filo, tanto doces quanto saudáveis. Por exemplo, strudels, tortas, baklava, pãezinhos, bagels, etc.
- Conteúdo calórico por 100 g - 441 kcal.
- Dose por vasilhame - 6 folhas
- Tempo de cozimento - 2 horas
Ingredientes:
- Farinha - 1 colher de sopa.
- Óleo vegetal - 2 colheres de sopa
- Água potável - 0,5 colheres de sopa.
- Sal - uma pitada
- Soda - 0,5 colher de chá
Receita passo a passo para massa filo:
1. Dilua o sal em água a 50 graus. Mexa para dissolver completamente.
2. Peneire a farinha por uma peneira fina para uma tigela para amassar a massa.
3. Em seguida, despeje água salgada morna.
4. Em seguida, adicione óleo vegetal.
5. Adicione o bicarbonato de sódio.
6. Comece a amassar a massa. A princípio, parecerá que não há líquido suficiente e você desejará adicionar mais. Mas não se deve ter pressa, no processo de amassar a massa vai adquirir a textura desejada e deixará de grudar nas mãos.
7. Quando a massa ficar elástica, forme uma bola com ela e bata bem na mesa cerca de 10-15 vezes. Para fazer isso, levante a massa e jogue-a de volta com força.
8. Divida a massa acabada em 6 partes iguais e dê uma forma redonda.
9. Coloque a massa em uma tigela, cubra com filme plástico e leve à geladeira por uma hora.
10. Após esse tempo, retire a massa da geladeira e deixe esquentar até a temperatura ambiente. Depois de cada pão, forme uma camada com as mãos e estenda o mais fino possível com um rolo. É mais conveniente estendê-lo sobre uma mesa coberta com uma toalha de mesa e polvilhado com farinha.
11. Em seguida, continue o processo de trabalho com as mãos. Transfira para as costas das mãos e estique a massa pelas pontas, vire e puxe novamente. Abra os braços para os lados ou segure uma das pontas do lençol sobre a mesa e estique a outra, que fica pendurada.
12. Se desejar, coloque a massa acabada em um pergaminho e corte as bordas com uma faca. Mas você pode deixar em formato oval, se isso não te incomodar.
13. Transfira cada folha de massa acabada com pergaminho e enrole. Cubra com uma toalha úmida para evitar que seque. Se você for congelá-lo, embrulhe-o com filme plástico e envie para o freezer. Caso contrário, após 15 minutos desdobre a massa e comece a assar. Para fazer isso, desdobre cada folha e pincele com manteiga derretida usando uma escova de cozinha.
Veja também uma receita de vídeo sobre como fazer massa filo.
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