Bozartma é um prato da culinária do Azerbaijão. É uma sopa espessa, aromática, saborosa, rápida e fácil de preparar à base de carne de borrego ou frango.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
No Azerbaijão, o bazartma é considerado um prato primordialmente festivo, que toda dona de casa deveria ser capaz de cozinhar. Para o seu preparo, costumam usar aves gordurosas (frango ou frango), além de cordeiro. Outro ingrediente principal pode ser ganso ou peru. O principal é que o pássaro está mais gordo - esta é a principal e principal condição para um verdadeiro bozartma fervido com sucesso.
O prato acabou ficando bem grosso, porque embora seja uma sopa, não deve haver muito líquido. Se este prato for preparado com cordeiro, então os tomates são adicionados ao prato, o que não é absolutamente necessário quando se usa frango. O ligeiro azedume, que deve estar presente no prato, deixa-o com um sabor perfeito, substituído parcial ou totalmente pelo sumo de romã. Esse tipo de comida costuma ser um verdadeiro salva-vidas, especialmente quando você precisa alimentar sua família de maneira satisfatória e rápida ou quando há convidados na porta.
- Conteúdo calórico por 100 g - 119 kcal.
- Porções - 6
- Tempo de cozimento - 2 horas
Ingredientes:
- Carcaça doméstica inteira ou qualquer parte de frango - peso total da carne 700 g
- Batatas - 3-4 unid. (tamanho grande)
- Cebola - 1-2 unid.
- Alho - 1 cabeça (tamanho médio)
- Pimenta vermelha picante - 1/5 vagem
- Folha de louro - 4 unid.
- Sementes de coentro - 1 colher de chá
- Ervilhas da pimenta da Jamaica - 5 unid.
- Pimenta preta moída - uma pitada
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Óleo vegetal - para fritar
- Suco de romã - 50 ml
Cozinhar bozartma
1. Lave e seque a ave. Use uma machadinha de cozinha ou uma faca afiada para cortar o tabuleiro em pedaços. Para o bozartma, você pode usar as partes que quiser, exceto os seios. Como o prato sugere, mais carne gordurosa. Porém, se você quiser fazer um prato com menos calorias, cozinhe-o com filés.
2. Descasque e pique ou pique a cebola. Na receita original, a cebola é cortada em meias argolas. Mas desde cada dona de casa em sua cozinha é uma feiticeira, então cozinhe do jeito que você mais gosta.
3. Descasque e lave as batatas com alho. Pique os tubérculos em 4-6 pedaços.
4. Em uma frigideira (pode-se usar uma frigideira antiaderente), frite as aves e as cebolas no óleo. Primeiro, aqueça bem os pratos e aqueça o azeite, depois coloque a carne, frite por 5-7 minutos e acrescente a cebola. Traga a comida para uma crosta marrom clara.
5. Adicione as batatas ao frango.
6. Frite a carne e as batatas em fogo médio por cerca de 5 minutos. Em seguida, adicione o alho, a folha de louro, a pimenta, o sal e a pimenta moída. Se você estiver fritando alimentos em uma frigideira, transfira-os para a panela.
7. Encha tudo com água potável e adicione o suco de romã. Ferva, reduza a temperatura e continue cozinhando e estufando por cerca de 1 hora.
8. Sirva o bozartma acabado quente, recém cozido. Adicione um pouco de verduras em cada prato antes de servir, se desejar.
Veja também uma receita em vídeo sobre como fazer bozartma de frango. Simples, saboroso, barato.