Receita passo a passo de batata cozida no sal: ingredientes necessários e regras de cozimento. Receitas de vídeo.
Batatas cozidas com sal são um prato nacional espanhol nativo das Ilhas Canárias. Parece que não é muito diferente das batatas que conhecemos em seus uniformes. No entanto, existem diferenças significativas na tecnologia de cozimento, o que resulta em alimentos deliciosos com casca seca e salgada, que também são consumidos.
Nas Ilhas Canárias, este prato é geralmente preparado a partir de uma variedade de batata especialmente criada. Este vegetal é pequeno em tamanho e possui numerosos "olhos" na superfície. Para a nossa receita de batatas cozidas com sal, é melhor levar batatas jovens, embora tubérculos pequenos e velhos também sejam adequados. É importante que seja de boa qualidade e não danifique a pele.
Inicialmente, o prato era preparado em água do mar, devido à qual a polpa ficava saturada não só com sal, mas também com o aroma do mar. Além disso, uma solução salina profunda permite aumentar o ponto de ebulição, o que altera ligeiramente o sabor e a textura do vegetal cozido. Parece mais assado. Agora você pode usar sal de cozinha para cozinhar, mas é melhor levar sal marinho para sentir o sabor autêntico.
A seguir, apresentamos uma receita com uma foto de batatas cozidas no sal com uma descrição detalhada passo a passo.
- Conteúdo calórico por 100 g - 24 kcal.
- Porções - 4
- Tempo de cozimento - 20 minutos
Ingredientes:
- Batatas - 600 g
- Sal de frutos do mar - 250 g
- Água - 1 l
Passo a passo cozinhando batatas cozidas com sal
1. Antes de cozinhar batatas cozidas no sal, aqueça a água em uma panela e acrescente sal. Mexa até que esteja completamente dissolvido.
2. Lave bem os tubérculos em água corrente. A casca deve estar o mais limpa possível, então você pode até usar uma escova. O principal é não danificar a superfície para que o sal não penetre nas batatas. Coloque os vegetais em solução salina.
3. Leve para ferver e cozinhe sem tampa. É aconselhável não furar os tubérculos novamente para verificar se estão prontos. Normalmente, 20 minutos são suficientes para que a polpa cozinhe completamente. Muita água irá evaporar durante o cozimento. E como você precisa fazer as batatas fervidas no sal com uma casca seca, escorra o restante da água quando estiver pronto. Em seguida, colocamos a panela novamente no fogo e aquecemos em fogo médio, mexendo sempre. Isso permitirá que o líquido restante evapore e seque a superfície. Deve enrugar levemente e ser coberto com uma camada de sal branca perceptível. Você não precisa descascar antes de servir, porque a casca também é comestível.
4. As deliciosas batatas cozidas no sal estão prontas! Sirva imediatamente após o cozimento com manteiga e vegetais frescos, pratos de carne ou peixe.
Veja também receitas de vídeo:
1. Batata das Canárias
2. Como cozinhar batatas das Canárias
