É possível preparar uma versão de inverno de okroshka apenas se as verduras e os pepinos forem congelados para uso futuro no verão. Caso contrário, terá que cozinhá-lo com produtos frescos, que são muito caros no inverno e, além disso, contêm muitos nitratos.
Conteúdo da receita:
- O que é okroshka preenchido com
- Que carne é usada para okroshka
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
Okroshka é um prato tradicional da culinária russa nacional. É cozinhado principalmente no verão, quando o sol forte brilha do lado de fora da janela e há um calor sufocante. Mas muitas famílias gostam de prepará-lo em outras estações do ano, por exemplo, no inverno. E para não custar caro, donas de casa sensatas congelam pepinos e verduras para uso futuro. Então, o sabor e o aroma de okroshka dão uma partícula de dias de verão. Sem essas reservas estratégicas, o okroshka nunca ficará saboroso no inverno, uma vez que as verduras não adicionam aroma e os pepinos de estufa comprados não têm sabor.
O que está preenchido com okroshka?
Você pode preencher okroshka com muitos líquidos. A opção mais comum e comum é a água potável gelada. Para deixar o prato mais saboroso, tempere com qualquer caldo de carne. Também há opções de okroshka com kefir, soro de leite, kvass, seiva de bétula, caldo de legumes, picles de pepino, iogurte ou água mineral gaseificada.
Que carne é usada para okroshka?
A carne para okroshka pode ser de qualquer tipo, cozida ou frita. Você pode combinar vários de seus tipos. Por exemplo, caça e aves, peru e perdiz, porco e vitela. Eles também adicionam carnes defumadas e salsichas à okroshka. A propósito, a linguiça pode ser não só fervida, mas também defumada ou curada a seco. Além disso, você pode usar sobras de carne de uma grande variedade de pratos.
- Conteúdo calórico por 100 g - 62 kcal.
- Porções - 10
- Tempo de cozimento - 20 minutos para cortar alimentos, mais tempo adicional para ferver e resfriar os alimentos
Ingredientes:
- Batatas - 4 unid.
- Ovos - 5 unid.
- Salsicha Médica - 350 g
- Coxa de frango defumada - 1 un.
- Pepinos congelados - 3 unid.
- Endro congelado - 3 colheres de sopa
- Mostarda - 3 colheres de sopa
- Cebolinha - cacho
- Creme de leite - 500 g
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Ácido cítrico - 1 colher de chá ou para provar
Cozinhando a versão de inverno de okroshka
1. Lave as batatas e ferva em seus uniformes em água e sal até ficarem macias. Resfrie bem depois.
2. Mergulhe os ovos em uma panela, cubra com água e ferva por 10 minutos até ficarem macerados. Em seguida, mergulhe-os em água fria para que sejam mais fáceis de descascar e esfriar mais rápido.
3. Quando as batatas e os ovos estiverem completamente resfriados, comece a cozinhar okroshka. Para fazer isso, corte a salsicha do médico em cubos. Todos os produtos okroshka devem ser cortados no mesmo tamanho, de preferência em cubos com tamanho máximo de 8 mm.
4. Retire a pele do presunto defumado, retire a carne dos ossos e pique.
5. Descasque e pique os ovos.
6. Descasque e pique as batatas também.
7. Lave e pique as cebolas verdes.
8. Coloque todos os alimentos em uma panela grande. Adicione pepinos congelados e endro lá. Não é necessário descongelar estes produtos com antecedência, em okroshka eles se descongelam gradualmente. Adicione também creme de leite e mostarda.
9. Despeje a água fervida sobre a okroshka, tempere a gosto com sal e ácido cítrico e misture bem. Antes de usar, leve para esfriar na geladeira por 1 hora e coloque cubos de gelo em um prato ao servir.
Veja também a receita de vídeo para fazer okroshka:
