Ervilhas verdes congeladas estão disponíveis durante todo o ano. No entanto, no verão é muito mais fácil prepará-lo em casa. O processo leva um tempo mínimo, todas as vitaminas ficam retidas no produto e o custo é mais barato. Receita passo a passo com uma foto.
As ervilhas são utilizadas como alimento em todos os estágios de maturação. As vagens verdes sem camada grossa e com ervilhas não recheadas são comidas cruas, as sopas são fervidas e adicionadas aos ensopados. Ervilhas maduras secas são usadas para cereais e sopas grossas. Mas a etapa mais querida e popular do produto é o recheio com ervilhas verdes, que ainda não tiveram tempo de grudar. É consumido cru, não processado, adicionado inteiro a saladas, picado para molhos frescos e servido como acompanhamento fresco ou cozido. No entanto, ervilhas verdes frescas são mal armazenadas e não por muito tempo. Portanto, a melhor maneira de armazená-lo por muito tempo é congelá-lo. Em seguida, o sabor e todo o complexo vitamínico e mineral são preservados.
Açúcar e ervilhas são mais adequados para congelamento. Essas ervilhas são doces e macias. As ervilhas-de-açúcar têm vagens grossas e as ervilhas-da-neve são planas, com sementes verdes. Esses tipos de ervilhas podem ser congelados nas vagens. Para congelar com casca, use variedades com cérebro e sementes lisas. Nessas variedades, as folhas da vagem possuem uma camada de pergaminho que não é usada para alimentação.
Existem várias maneiras de congelar ervilhas que estão no período de maturação do leite. Os feijões verdes são escaldados ou cozidos no vapor antes do congelamento de emergência. Após a descongelação, as ervilhas escaldadas não podem ser cozinhadas, mas imediatamente adicionadas à salada. Mas hoje vamos aprender como congelar ervilhas verdes cruas. Ao mesmo tempo, lembre-se de que, com este método de congelamento, as sementes podem ter um sabor um pouco amargo, o que não é o caso das ervilhas tratadas termicamente.
- Conteúdo calórico por 100 g - 72 kcal.
- Porções - qualquer quantia
- Tempo de cozimento - 15 minutos
Ingredientes:
Ervilhas - qualquer quantidade
Preparação passo a passo de ervilhas cruas congeladas, receita com foto:
1. Lave as vagens de ervilha em água corrente e seque com uma toalha. Remova os grãos das vagens, selecionando apenas sementes verdes brilhantes e intactas.
2. Embale as ervilhas em sacos especiais ou recipientes plásticos para freezer e envie o produto para o freezer. Para evitar que as ervilhas grudem umas nas outras, esfregue o recipiente com elas a cada hora. Faça este procedimento até que esteja completamente congelado. Então não haverá nenhum caroço e muito gelo grudado. O prazo de validade das ervilhas congeladas a -18 graus é de 2 anos a partir da data de fabricação.
Antes de cozinhar, ervilhas congeladas não podem ser descongeladas, mas imediatamente imersas em água fervente. Portanto, eles reterão mais nutrientes.
Veja também uma receita em vídeo sobre como fazer ervilhas verdes congeladas para saladas.
