Características da preparação de um prato italiano e recomendações do chef. TOP 4 melhores receitas passo a passo de lasanha picada.
A lasanha com carne picada é um prato apetitoso e saboroso que nos veio da ensolarada Itália. É constituído por folhas de massa, entre as quais se encontra o recheio de carne e o molho, polvilhado com queijo. Pode haver muitas variações na preparação deste prato, mas a receita com carne picada foi e continua a ser a mais popular.
Características de cozinhar lasanha com carne picada
Para tornar mais fácil cozinhar lasanha com carne picada, primeiro você precisa se familiarizar com algumas recomendações e dicas. Este não é o prato mais fácil, mas se você for paciente e seguir a receita, o resultado pode superar todas as expectativas. A comida espetacular é ideal não só para jantar em família, mas também para servir os convidados.
Para economizar tempo, você pode comprar folhas de lasanha seca disponíveis em qualquer supermercado. Mas a mais deliciosa e correta lasanha com carne picada em casa é obtida, claro, da massa feita com as próprias mãos. Pegue 250 gramas de dois tipos de farinha - farinha de trigo de 1ª classe e durum. Faça uma depressão na farinha e quebre 4 ovos ali, acrescente uma pitada de sal, acrescente 1 colher de chá. azeite, sove a massa. Coloque no frio por 40 minutos, retire, divida em bolinhas e enrole em camadas de 1,5-2 mm de espessura. Em seguida, corte-os em tiras do tamanho desejado.
Aqui estão algumas dicas para fazer lasanha picada:
- Apenas os produtos da mais alta qualidade devem ser selecionados para a deliciosa lasanha. Por exemplo, se for manteiga, seu teor de gordura deve ser de pelo menos 82%, tomates frescos e suculentos em vez de pasta de tomate pronta, queijo de alta qualidade sem substituto da gordura do leite, etc.
- Ferva as assadeiras, se a receita permitir, em água fervente com sal até ficar al dente.
- Para que a lasanha com carne picada no forno seja excelente, você precisa escolher o formato adequado e resistente ao calor. Pode ser feito de cerâmica, vidro temperado, ferro fundido. É melhor evitar utensílios de cozinha de alumínio e paredes finas.
- Por conveniência e para economizar tempo, você deve escolher um formato quadrado resistente ao calor. Assim, você não precisa ajustar as folhas a determinados tamanhos, cortando-as em um formato retangular.
- Lembre-se de cobrir a assadeira com óleo para evitar que as assadeiras grudem. O azeite é ideal para este prato italiano.
- Outra regra importante que muitas vezes é esquecida diz respeito ao empilhamento das folhas de lasanha. A segunda camada de massa e as subsequentes devem ser empilhadas perpendicularmente às anteriores para tornar o prato mais forte.
- O número de camadas pode variar a seu critério - depende apenas do volume desejado do prato. A última camada deve ser sempre queijo ralado.
- Para lasanhas caseiras com carne picada, você pode levar absolutamente qualquer queijo a seu gosto. A combinação clássica é parmesão e mussarela, mas cream cheese, queijo cottage, queijo derretido e queijo feta também são ótimos. O principal é combiná-los corretamente com outros ingredientes do prato. Observe que algumas receitas polvilham queijo em cada folha, enquanto outras precisam apenas polvilhar na camada de acabamento.
- Os molhos também são selecionados exclusivamente individualmente, mas o bechamel e a bolonhesa permanecem clássicos inalterados. Não é recomendável usar molhos prontos - é melhor prepará-los você mesmo com produtos frescos.
- Não poupe o molho. Quanto mais for, mais suculenta e macia será a comida. O mesmo vale para o queijo.
Observação! A receita mais simples de lasanha picada envolve o uso de pão sírio em vez de folhas especiais.
4 PRINCIPAIS receitas para cozinhar lasanha com carne picada
Existem muitas opções para fazer lasanha. Você pode combinar vários alimentos em um prato para fazer recheios, como vegetais, cogumelos, carne, peixe, frutos do mar, frutas vermelhas e frutas. Em seguida, considere o TOP 4 das receitas passo a passo de maior sucesso para lasanha picada.
Lasanha picada clássica
Esta receita clássica de lasanha picada é uma das melhores e mais populares. O prato é preparado com lasanha comprada, recheio aromático de carne, molho de leite e queijo.
Veja também como cozinhar lasanha de salmão - TOP-4 receitas.
- Conteúdo calórico por 100 g - 220 kcal.
- Porções - 5
- Tempo de cozimento - 100 minutos
Ingredientes:
- Azeite - 20 ml
- Carne picada - 500 g
- Salsa - 40 g
- Cebola - 1 peça.
- Alho - 1 dente
- Tomate - 2 unid.
- Purê de tomate - 100 g
- Folhas de lasanha - 250 g
- Manteiga - 100 g
- Parmesão - 250 g
- Farinha - 2 colheres de sopa
- Leite - 0,7 ml
- Noz-moscada moída - pitada
- Manjericão seco - 1 colher de chá
- Temperos para carne - a gosto
Preparação passo a passo da clássica lasanha picada:
- Primeiro você precisa preparar a carne picada. Descasque e pique a cebola finamente. Jogue em uma frigideira pré-aquecida, untada com óleo, frite até ficar transparente. Adicione a carne picada à cebola, misture, adicione temperos e sal. Deixe a mistura pronta.
- Quando a carne picada ficar branca e esfarelada, acrescente o purê de tomate e o alho prensado. Cozinhe ainda por cerca de 12 minutos e, em seguida, adicione as verduras picadas.
- Prepare um prato de paredes grossas, aqueça e acrescente um pedaço de manteiga. Quando derreter, acrescente a farinha e espere, mexendo sempre, até que adquira um tom dourado. Em seguida, comece a derramar o leite com cuidado. Após 5 minutos, quando o molho tiver adquirido uma consistência espessa, adicione sal, noz-moscada, misture e retire do fogo. Molho cremoso delicado está pronto!
- Aquecemos o forno. Lubrifique a forma com óleo, coloque uma folha de massa por cima. Despeje o molho por cima, distribua o recheio de carne, cubra com a próxima assadeira. Repita as camadas até ficarmos sem produtos. No final, regue com o molho e polvilhe com queijo.
- Cubra o prato com uma folha de papel alumínio e leve ao forno por meia hora a 185 graus.
- A clássica lasanha picada está pronta! Bom apetite!
Adendo! Se as folhas de lasanha seca forem empilhadas sem pré-cozimento, será necessário usar uma quantidade maior de molho.
Lasanha com carne picada e cogumelos
Esta receita de lasanha picada é outra variação popular do prato italiano. É famosa por sua saciedade, sabor e aroma ricos. Todos os ingredientes do prato são combinados com sucesso, criando um buquê de sabores apetitosos.
Ingredientes:
- Folha de lasanha - 300 g
- Carne picada - 0,5 kg
- Cebola nabo - 1 un.
- Champignons - 0,3 kg
- Tomate - 2 unid.
- Queijo duro - 70 g
- Molho de tomate - 3 colheres de sopa
- Leite - 0,8 l
- Manteiga - 100 g
- Farinha - 3 colheres de sopa
- Azeite - a gosto
- Temperos, sal - a gosto
Preparação passo a passo da lasanha com carne picada e cogumelos:
- Prepare a comida de que necessita, espalhando-a sobre a mesa. Pique os champignon em pratos e os tomates em cubos. Queijo ralado grosseiramente.
- Ponha fogo na panela antiaderente resistente ao calor e unte levemente com óleo. Frite a carne picada até ficar macia - deve ficar branca. Adicione os tomates e o molho de tomate. Tempere a gosto. Misture tudo, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 6-7 minutos.
- Coloque outra frigideira no fogão, pincele com azeite e acrescente as cebolas e os cogumelos picados. Frite até ficar macio. Derreta a manteiga em uma frigideira, acrescente a farinha de trigo de primeira qualidade, misture e aqueça até dourar. Em seguida, despeje o leite na mistura e misture bem. Você pode usar um batedor para evitar aglomeração. Não se esqueça de adicionar suas especiarias favoritas. Quando o molho ficar bem grosso, retire do fogão.
- Num refratário, coloque as folhas de lasanha numa só camada, de forma a cobrir completamente o fundo do prato. Espalhe a carne picada por cima e cubra com a massa. Em seguida, coloque os cogumelos fritos e, em seguida, novamente as folhas de massa. Despeje tudo com o molho cremoso preparado. O número de camadas dependerá do tamanho do molde.
- Asse por 45 minutos a 185 graus. 10 minutos antes de cozinhar, polvilhe com carne picada e lasanha de cogumelos com queijo ralado.
Lasanha com Lavash picado
Esta é a maneira mais rápida e fácil de preparar uma refeição deliciosa e satisfatória para toda a família. Os produtos são consumidos normalmente, o cozimento não demorará muito e não causará problemas. Os molhos naturais feitos à mão conferem ao prato um sabor requintado, como se fosse preparado na ensolarada província da Península Apenina.
Ingredientes:
- Lavash armênio
- Carne picada - 0,3 kg
- Cebola - 1 peça.
- Leite - 150 ml
- Manteiga - 50 g
- Óleo vegetal - a gosto
- Farinha - 3 colheres de sopa
- Queijo duro - 250 g
- Mozzarella - 50 g
- Tomate - 2 unid.
- Alho - 4 dentes
- Sal, pimenta - a gosto
Passo a passo cozinhando lasanha com pão sírio picado:
- Cozinhar recheio de carne. Pique a cebola em cubinhos, misture com a carne, frite tudo em uma frigideira de paredes grossas untada com azeite.
- Vamos começar a fazer molho de tomate. Retire a pele dos tomates. Despeje água fervente sobre eles para facilitar o processo. No liquidificador, bata os vegetais, misture com o alho passado na prensa. Coloque a mistura em uma panela de parede grossa e cozinhe em fogo baixo, tampado com uma tampa, por cerca de 15-20 minutos.
- Para o molho de manteiga, é necessário aquecer o óleo em uma panela, acrescente a farinha, frite até a cor mudar. Despeje o leite, cozinhe por 7-8 minutos.
- Rale o queijo grosseiramente.
- Corte o pão sírio em camadas convenientes que caibam na assadeira. Disponha a primeira camada, regue com o molho vermelho, alise a camada de carne, regue com o molho branco, espalhe generosamente com queijo.
- Continue a dispor as camadas da mesma maneira. A última camada consistirá de pão sírio, molho vermelho e mussarela. Leve a lasanha picada ao forno por 18 minutos. A crosta deve dourar de forma apetitosa.
Lasanha com carne picada e queijo
Esta receita de lasanha picada passo a passo baseia-se na utilização do mais delicado molho à bolonhesa, ideal para este prato de várias camadas. Será preparado de acordo com uma receita especial italiana com vinho tinto seco. O queijo, abundantemente polvilhado entre as camadas da massa, e, claro, o cremoso molho bechamel vão dar ainda mais sofisticação à refeição. Prevê-se que você mesmo prepare a massa de acordo com a receita, mas também pode utilizar o produto acabado.
Ingredientes:
- Carne picada - 0,8 kg
- Cenouras - 0,2 kg
- Cebola roxa - 200 g
- Alho - 3 cravos
- Tomates enlatados - 8 unid.
- Creme de gordura - 150 ml
- Vinho tinto seco - 150 ml
- Ervas provençais - 1 colher de chá
- Pimenta moída quente - 0,5 colher de chá
- Leite - 0,5 l
- Manteiga - 70 g
- Farinha - 430 g
- Ovo - 3 unid.
- Água - 100 ml
- Azeite - 1 colher de sopa
- Sal - 0,3 colher de chá
- Noz-moscada - 0,5 colher de chá
- Parmesão - 200 g
Preparação passo a passo da lasanha com carne picada e queijo:
- Vamos começar com a preparação do bolonhês, pois este é o processo mais longo. Lave os legumes frescos, descasque e pique em cubos médios.
- Despeje o óleo em uma assadeira pré-aquecida, coloque a carne picada e frite, depois transfira para outro recipiente. Despeje os vegetais picados na mesma panela, cozinhe em fogo médio-alto por cerca de 4 minutos. Reduza o fogo um pouco, adicione a carne picada, pimenta vermelha, despeje o vinho. Cozinhe por cerca de 5 minutos para permitir que o álcool evapore.
- Moa bem os tomates enlatados, descascando-os. Despeje a massa na carne e cozinhe em fogo baixo, tampado com uma tampa, por 35-40 minutos. Adicione as ervas provençais à mistura, despeje o creme de leite, mexa e cozinhe por mais 35 minutos.
- Frite 35 gramas de farinha de pão na manteiga, mexa com o leite no fogo até obter a consistência de creme de leite líquido.
- Agora vamos preparar a massa. Quebre os ovos em uma tigela grande, adicione água e azeite de oliva. Aos poucos, comece a adicionar farinha e amassar a massa. Deve ser macio e elástico, não grudando nas mãos. Certifique-se de que não esfrie. Dependendo do tipo de farinha, você pode precisar de um pouco menos ou mais dela. Envolva a massa acabada com filme plástico e leve à geladeira por 40 minutos.
- Abra a massa em camadas suficientemente finas, mas não translúcidas. Eles podem ser cortados ou deixados intactos para caber na assadeira. Aqueça a água em uma panela grande e salgue. Cada camada de massa deve ser mergulhada em água fervente uma a uma e fervida por 2-3 minutos. Em seguida, você precisa pegar a massa com uma escumadeira e colocá-la em água fria. Em seguida, seque o excesso de água.
- Coloque a folha de lasanha pronta em uma assadeira untada com manteiga, espalhe o molho de carne sobre a superfície, em seguida, cremosa e depois o queijo ralado. Organize todas as camadas. Polvilhe com queijo ralado por cima, espalhe os pedaços de manteiga. Leve ao forno a lasanha de carne picada e queijo por 40 minutos. Quando a massa estiver coberta com uma crosta apetitosa, o prato está pronto! Deixe esfriar um pouco, corte em pedaços quadrados e sirva.
