Transcarpática - natureza, ar puro da montanha e, claro, cozinha tradicional. Todos os estabelecimentos servem panquecas de marca na forma de panquecas ou panquecas. Aprenderemos como preparar nossas próprias panquecas de batata no estilo transcarpático com cebolas fritas e ovos mexidos em casa.
Um prato simples e muito saboroso - as panquecas de batata, têm muitos nomes e métodos de preparação em muitas cozinhas mundiais. Na Ucrânia, são panquecas de batata, Bielo-Rússia - panquecas, República Tcheca - brambraki, Lituânia - zepelim, Alemanha - Kartoffelpuffern, Suíça - R? Sti, Israel - latkes … Na Transcarpática, essas panquecas têm vários nomes, dependendo da região e nacionalidades. Estes são kremzliks e googles e kiyzliks e ryylyovaniks. Simplificando, todos esses tipos são panquecas de batata crua. Vamos preparar um dos pratos favoritos dos Transcarpáticos - panquecas de batata. Na Transcarpática, este prato é preparado com carne picada, legumes cozidos, couve, abobrinha, cogumelos, etc.
Hoje vou apresentar-lhes panquecas de batata com cebola frita e ovos mexidos. Eles acabam sendo excelentes, saborosos e suculentos. Delicado e macio por dentro e crocante por fora. Deve-se ter em mente que se trata de um prato muito gorduroso e com alto teor calórico. Se for servido, se desejar, você pode servir uma tigela de creme de leite frio com as panquecas de batata. Embora as panquecas de batata possam ser servidas do seu jeito. Hoje estou compartilhando uma deliciosa receita passo a passo com uma foto de panquecas de batata na versão da tradição de Lviv, que experimentei em uma pequena taberna.
Veja também como cozinhar latkes ou panquecas de batata em hebraico.
- Conteúdo calórico por 100 g - 425 kcal.
- Porções - 2
- Tempo de cozimento - 45 minutos
Ingredientes:
- Batatas - 500 g
- Sal - 2/3 colher de chá ou para provar
- Ovos - 1 pc. para panquecas e 2 pcs. para ovos mexidos
- Óleo vegetal - para fritar
- Alho - 2-3 dentes
- Cebola - 2 unid. para panquecas e 2 pcs. para ovos mexidos
Cozinhar passo a passo panquecas de batata da Transcarpática com cebola frita e ovos mexidos, receita com foto:
1. Descasque e lave as batatas, cebolas e alho em água corrente.
2. Rale as batatas com cebola em um ralador fino. Se você tiver um processador de alimentos, use-o para acelerar o processo de cozimento.
3. Transfira a massa de vegetais para uma peneira fina, que é colocada em um prato fundo.
4. Deixe a mistura por 5 minutos para que todo o suco saia. Pressione com uma colher de sopa para fazer o líquido sair mais rápido.
5. Transfira a mistura de batata e cebola para uma tigela funda e passe o alho por uma prensa.
6. Adicione ovo cru, sal e pimenta-do-reino à comida a gosto.
7. Mexa bem a massa para distribuir os alimentos por igual. A massa da fôrma de batata está pronta.
8. Para ovos mexidos, descasque duas cebolas, lave e pique em rodelas finas.
9. Aqueça óleo vegetal em uma frigideira. Se gosta de alimentos gordurosos e não tem contra-indicações ao seu uso, substitua o óleo por banha. Corte em pedaços médios e derreta em uma frigideira em fogo médio.
10. Envie as cebolas picadas para a frigideira.
11. Refogue a cebola até ficar macia e solte os ovos crus nela. Cozinhe os ovos até que a proteína coagule e a gema permaneça líquida. Portanto, não cubra a frigideira com tampa, caso contrário a gema fritará e ficará densa.
12. Aqueça o óleo em outra frigideira. Espalhe a massa com uma colher de sopa e despeje na assadeira. Dê às panquecas uma forma redonda ou oval.
13. Frite as panquecas de batata dos dois lados em fogo médio até dourar.
14. Coloque as panquecas prontas sobre uma toalha de papel para que absorva todo o excesso de gordura. Depois sirva as panquecas à Transcarpática com cebolas fritas e ovos mexidos.
Veja também uma receita em vídeo sobre como cozinhar panquecas de batata com carne.
