Como preparar um prato, que tipo de recheio se pode usar? TOP 6 Fajitas Recipes. Como servir corretamente? Receitas de vídeo.
Fajitas é um prato mexicano também conhecido como culinária texana. Sua história começou há pouco mais de 100 anos, quando a fajita foi preparada pela primeira vez por vaqueiros no Rio Grande. Este nome vem da palavra "faja" (faixa), tk. os ingredientes para o recheio foram cortados em tiras. Este método de corte não foi escolhido por acaso, ou melhor, foi imposto pela realidade objetiva. Os vaqueiros eram pastores e eram parcialmente recompensados por seu trabalho com restos de carne, que eram convenientes para moer apenas com pedaços médios. As fajitas clássicas consistem num recheio de carne e vegetais colocado num bolo raso dobrado ao meio e regado com molho. Atualmente, outros tipos de carnes, peixes e frutos do mar também são utilizados como recheio. A lista de vegetais adequados também se expandiu significativamente.
Recursos de culinária de fajitas
Fajitas referem-se a pratos muito fáceis de preparar, mas ainda com nuances e regras. Os ingredientes são cortados em tiras alongadas. Assim, a aparência geral torna-se harmoniosa. As barras não devem ser muito finas para que o sabor de cada componente seja pronunciado.
Que recheio usar para o prato:
- Recheio de carne. Para o seu preparo, são utilizados bovinos, suínos, frangos e perus. A carne bovina deve ser pré-marinada para que fique macia e saborosa. O tempo de marinada é de 2 a 12 horas. Claro, outras carnes também podem ser marinadas de antemão. Use seus temperos favoritos para adicionar sabor e sabor. Para obter um sabor o mais próximo possível do original, na hora de escolher os sabores, lembre-se que os mexicanos gostam muito de aditivos alimentares picantes e picantes.
- Recheio de cogumelos. Os cogumelos podem servir como um ingrediente especial e muito interessante. Eles são perfeitamente capazes de substituir a carne sem diminuir de forma alguma o valor útil e o sabor do prato.
- Recheio de peixe. Assim, peixes com carne densa podem ser usados. Geralmente é marinado um pouco e depois grelhado até ficar macio. Você também pode colocar camarão ou outros frutos do mar.
- Molho de vegetais. A receita original requer que sejam adicionados pimentões e cebolas às fajitas. Pimentas, tomates, feijão verde, milho, aspargos, cenouras e aipo são frequentemente incluídos na lista de ingredientes.
Vale ressaltar que o recheio acabado pode ser guardado na geladeira, e apenas reaquecido antes de servir.
Dependendo dos ingredientes principais do recheio pegando o molho … Os mais comumente usados são o molho de tomate e o guacomole agridoce. Você pode comprá-los ou fazê-los você mesmo. Também serve creme azedo ou molho de iogurte com alho e ervas para os amantes de sabor menos picante. Às vezes, na ausência de postos de gasolina mexicanos, usam-se recheios prontos do supermercado.
Uma excelente opção para realçar o sabor é servindo queijo duro, ralado em um ralador grosso. Muitas pessoas preferem o queijo cheddar, que tem um sabor levemente nozes, levemente áspero e azedo.
A receita clássica de fajitas envolve o uso de um pão achatado mexicano especial chamado tortilla. Eles podem ser feitos de farinha de trigo ou batata. Hoje em dia, alguns chefs amadores os substituem por lavash armênio, outros fazem seus próprios bolinhos finos sem fermento de tamanho pequeno.
6 melhores receitas de fajitas
Provavelmente, não existe um único prato, cuja receita clássica não foi complementada e não mudou ao longo do tempo ao se espalhar do país "nativo" para outros. As fajitas mexicanas não são exceção. Ele tem muitas interpretações. Em qualquer receita, toma-se como base a ideia principal - um delicioso aperitivo picante sobre um fino bolo sem fermento, temperado com molhos originais. Sugerimos que se familiarize com vários métodos muito comuns de preparação deste interessante, saboroso e nutritivo prato.
Fajitas com Frango
No nosso país, o tipo de carne mais popular é o frango, razão pela qual é frequentemente substituído por carne de porco e bovina mais cara. O frango cozinha mais rápido, é mais magro do que a carne de porco gordurosa e custa menos. Sugerimos que você se familiarize com uma instrução simples passo a passo sobre como cozinhar um prato mexicano com frango. A receita de fajita de frango com foto certamente não deixará dúvidas quanto ao processo de cozimento deste prato.
- Conteúdo calórico por 100 g - 550 kcal.
- Dose por vasilhame - 6 porções
- Tempo de cozimento - 40 minutos
Ingredientes:
- Peito de frango - 2 unid.
- Coentro - 1 cacho
- Pimenta búlgara - 1 un.
- Cebola roxa - 1 un.
- Páprica defumada - 1 colher de chá
- Zira - 2 g
- Lima - 4 unid.
- Azeite de oliva a gosto
- Pimenta preta moída, sal - a gosto
- Tortilla - 4 unid.
- Iogurte natural sem aditivos - 150 ml
- Queijo cheddar - 60 g
- Pimenta malagueta - 1 un.
- Tomate cereja - 25 unid.
- Abacate - 1 pç.
Passo a passo cozinhando fajitas de frango:
- Cozinhar salsa. Para fazer isso, corte metade da pimenta em pedaços pequenos. Moa os tomates e um terço do coentro um pouco mais grosso. Misturamos os três ingredientes, sal e pimenta. Adicione o suco de limão.
- Cozinhar guacomole. Amasse os tomates cereja restantes em uma tábua, aqui cortamos o pimentão e o coentro restantes em tiras finas. Divida o abacate em duas partes, esprema a polpa até aos tomates e pique tudo junto com uma faca. Adicione sal e pimenta a gosto.
- Nós ralamos o cheddar.
- Pimentas e cebolas descascadas, cortadas em tiras finas. Corte os peitos de frango nos mesmos pedaços. Misture todos estes ingredientes com cominho e páprica, suco de meio limão, polvilhe com azeite, pimenta e mexa. O tempo de marinada é de 10 minutos.
- Aqueça a assadeira para grelhar. Mexendo sempre, frite o frango marinado com legumes em um pouco de óleo por 8 minutos. No final da fritura, polvilhe tudo com suco de limão.
- Aquecemos os bolos e servimos à mesa todos os componentes das futuras fajitas.
Fajitas apimentadas com porco
Muitas pessoas adoram carne de porco. A carne tem excelente sabor e aroma. As fajitas com carne de porco são ricas em calorias e nutritivas, por isso muitas pessoas as escolhem para um jantar farto.
Ingredientes:
- Carne de porco, polpa - 700 g
- Pimentos doces de cores diferentes - 3 unid.
- Cebola doce - 1 un.
- Cebola verde - 1 cacho
- Vinagre de maçã - 50 ml
- Suco de laranja - 50 ml
- Alho - 4 dentes
- Orégano seco - 5 g
- Zira moída - 3 g
- Canela em pó - 3 g
- Pimenta em flocos - a gosto
- Pimenta preta moída - 5 g
- Sal marinho - 5 g
- Tortilhas pequenas - 12 unid.
- Creme de leite - 200 ml
- Cilantro - 1 cacho
- Lima - 2 unid.
- Pimenta malagueta - 2 unid.
- Tomate - 2 unid.
- Cebola roxa - 1 un.
- Cilantro - 5 ramos
- Sal a gosto
Como preparar fajitas de porco picantes passo a passo:
- Misture o alho, o vinagre, o suco de laranja, a pimenta-do-reino e o sal, o cominho, o orégano e a canela e a pimenta-malagueta no liquidificador. Bata até ficar homogêneo. Despeje a carne de porco cortada em cubos finos com a marinada resultante, leve à geladeira por 3-4 horas.
- Corte os pimentões em tiras finas, a cebola com penas, a cebolinha em pedaços de 5 cm e frite todos juntos no azeite até ficarem macios. Coloque em um prato e cubra com uma tampa e meia para manter aquecido.
- Retire as sementes do pimentão e pique bem a polpa. Pique os tomates e as cebolas em cubos pequenos. Pique o coentro com uma faca. Coloque tudo isso em um prato fundo e despeje sobre meio suco de limão, sal e deixe de molho por 15-20 minutos.
- Coloque a carne de porco em uma frigideira quente com óleo aquecido. Ao mesmo tempo, tente sacudir a marinada da carne o melhor possível. Frite em fogo alto até dourar. Despeje os vegetais fritos, aqueça por alguns minutos para maximizar a temperatura do molho.
- Nessa hora, você também pode esquentar os bolos - em uma frigideira separada, no micro-ondas ou no forno.
- Sirva todos individualmente - fajitas, tortilhas, creme de leite, molho, coentro e limão. O bolo só pode ser dobrado ao meio e colocado o molho e o molho dentro, ou você pode enrolá-lo em um cone ou tubo.
Fajitas vegetarianas com cogumelos
A lista de ingredientes para a receita clássica de fajitas mexicanas inclui, entre outras coisas, produtos de carne. No entanto, um prato tão interessante e saboroso pode ser tornado vegetariano substituindo frango, porco ou boi por cogumelos, mantendo o aroma e a salubridade dos vegetais.
Ingredientes:
- Molho de salsa - 80 g
- Pimenta doce fresca - 1 un.
- Cogumelos champignon - 60 g
- Cebola Bulbo - 1 pc.
- Espinafre fresco - 30 g
- Cominho moído, páprica, sal, pimenta-do-reino moída - a gosto
- Azeite - 30-40 ml
- Farinha - 0,5 kg (para tortilha)
- Sal - 1 colher de sopa (para tortilla)
- Fermento em pó - 1 colher de chá (para tortilla)
- Óleo de girassol - 100 ml (para tortilla)
- Água quente - não menos que 0,25 l (para tortilla)
Como preparar fajitas vegetarianas passo a passo:
- Para garantir que os scones não têm ovos, é melhor fazer você mesmo. As tortilhas são bastante simples de preparar. Primeiro, a farinha, o sal e o fermento são misturados. O óleo é adicionado à mistura seca, tudo é misturado. Agora você pode adicionar água quente gradualmente enquanto amassa a massa.
- Damos a massa resultante para "descansar" sob um pano ou guardanapo de papel, dividimos em pedaços do tamanho de um ovo de galinha, enrolamos em bolas e estendemos bolos finos. O diâmetro não deve ser superior a 20 cm - este é o tamanho ideal para uma porção de fajitas.
- Frite as camadas resultantes por apenas um minuto de cada lado, não sendo necessário untar a frigideira com óleo, as tortilhas são cozidas "secas".
- Corte as cebolas e os pimentões em tiras longas e frite até ficarem macios no azeite pré-aquecido em uma frigideira. Adicione os cogumelos picados com canudos ou pratos aqui. Agora frite até ficar cozido, adicione sal e pimenta.
- Lavamos as folhas de espinafre, secamos um pouco, rasgamos em pedaços grandes com as mãos e temperamos com especiarias.
- Envolvemos os bolos quentes com um cone e colocamos dentro a quantidade necessária de recheio. Sirva o molho de tomate com o molho.
Fajitas com carne, abacate e feijão
Esta receita não pode ser chamada de clássica, apesar de ser a carne bovina que se utiliza no molho da carne. O prato é complementado com produtos nutritivos, o que o torna ainda mais saboroso e saudável.
Ingredientes:
- Carne - 0,5 kg
- Pimentão multicolorido - 8-10 unid.
- Cebola - 2 unid.
- Aipo (caule) - 100 g
- Feijão vermelho (cozido ou enlatado) - 0,4 kg
- Abacate - 2 unid.
- Óleo vegetal a gosto
- Vinagre de vinho (3%) - 20 ml
- Coentro fresco - 20 g
- Alho - 2 dentes
- Lima - 1 unid.
- Pimenta preta e sal - a gosto
- Bolos de tortilha - pelo menos 10 pcs.
- Creme de leite, molho - a gosto
Passo a passo de como preparar fajitas com carne, abacate e feijão:
- Lavamos a carne, secamos e cortamos em tiras de 5 a 6 cm de comprimento e 1 a 1,5 cm de espessura.
- Moa o coentro, passe o alho por uma prensa, esprema o suco do limão. Misturamos tudo. Divida ao meio em recipientes diferentes.
- Despeje vinagre de vinho, óleo vegetal (apenas 20 ml) em uma parte da mistura de alho, tempere com pimenta do reino e mexa. Despeje a carne com esta marinada e deixe de molho por 2 horas.
- Limpe o abacate lavado e corte em fatias grandes, regue com o resto da marinada de alho, acrescente e mexa.
- Corte um talo de aipo limpo em tiras, misture com o feijão e tempere com o molho.
- Frite a carne marinada em uma assadeira sem adicionar óleo até que esteja cozida.
- Corte o pimentão em tiras grandes, frite e misture com a carne.
- Sirva salada de feijão, abacate marinado, molho de carne, tortilhas e seus molhos favoritos em diferentes pratos.
Fajitas com frango e feijão no pão sírio
Esta é uma das receitas mais simples deste prato mexicano. O recheio de carne é feito de frango, não necessitando de ser previamente marinado. E o feijão é levado pronto - enlatado. Você também pode levar molhos prontos no supermercado. Esta opção é adequada para um lanche improvisado ou para conhecer convidados inesperados.
Ingredientes:
- Filé de frango - 1 kg
- Pimentos doces - 3 unid.
- Pimenta - 4 unid.
- Feijão enlatado - 2 latas
- Óleo vegetal - para fritar
- Sal a gosto
- Lavash armênio - 2 embalagens
- Creme de leite - 200 ml
Cozimento passo a passo de fajitas com frango e feijão em lavash armênio:
- Frite o pimentão, cortado levemente em tiras. Adicione o filé cortado em tiras e frite por 5-8 minutos. Adicione sal, adicione o pimentão picado e o feijão. Tampe e cozinhe por 10 minutos.
- Divida o pão sírio com uma faca em quadrados ou com uma tesoura de cozinha em forma de círculo. As dimensões devem ser tais que sejam confortáveis de segurar na palma da sua mão. Aqueça levemente em uma frigideira.
- Sirva o molho, o pão sírio e o creme de leite em pratos separados.
Fajitas com Camarões
Impossível ignorar os pratos preparados com frutos do mar. Um grande número de pessoas adora camarão por seu valor nutritivo e bom gosto. Sugerimos cozinhar fajitas de camarão.
Ingredientes:
- Camarão - 500 g
- Cebola - 1 peça.
- Pimentão, vermelho e verde - 1 un.
- Cheddar, mussarela, suluguni - 70 g cada
- Creme de leite - 200 ml
- Salsa - 150 ml
- Guacomole - 150 ml
- Tortilla - 6-8 pcs.
- Óleo vegetal - 50 ml
- Lima - 1 unid.
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite - 2 colheres de sopa
- Suco de limão - 20 ml
- Alho - 2 dentes
- Pimenta moída - 5 g
- Coentro moído - 3 g
- Cominho - 3 g
- Pimenta caiena em flocos - 3 g
Preparação passo a passo de fajitas de camarão:
- Combine o azeite, o suco de limão, o alho amassado, a pimenta malagueta, o coentro, o cominho e a pimenta caiena. Marinar os camarões com esta mistura por 25-30 minutos.
- Aquecemos o azeite, colocamos na frigideira os vegetais picados com uma tira, frite alguns minutos em fogo médio. Cebola e pimentão devem ser dourados por fora e ainda úmidos por dentro. Adicione pimenta. Despeje os camarões na frigideira e frite até ficarem macios. É importante não expor demais. Camarões cozidos são cozidos em fogo brando com vegetais por no máximo 2 minutos, crus - até 4 minutos.
- O serviço é tradicional - temperos, tortilhas aquecidas e molhos em diversos pratos.
Como servir fajitas corretamente à mesa?
Os ingredientes e o processo de preparação do recheio das fajitas não são particularmente originais. No entanto, este prato se destaca por sua apresentação atípica e bastante espetacular.
Bolos e vários tipos de molhos são servidos com antecedência. Muitas vezes, mesmo na Mesquica, são servidos creme de leite e verduras. Depois de preparar o recheio, ele é levado aos convidados diretamente em uma frigideira, em seguida, é servido levemente com tequila e posto no fogo. Este é o "ritual" final da cerimônia de cozimento. Eles podem suportar o fogo por apenas alguns segundos, mas tal espetáculo parece bastante impressionante.
Esta forma de servir é apropriada em qualquer festa e ninguém resiste a provar este maravilhoso prato. A tortilha é colocada na palma da sua mão e ligeiramente dobrada ao meio, depois é aplicado o molho e temperado com o seu molho preferido. Outra característica é que cada um decide por si mesmo que quantidade de cobertura colocar na tortilha e que molho escolher.
A bebida mais indicada é a cerveja mexicana. Ele pode refrescar não apenas com um frio, mas também suavizar um pouco o sabor picante das fajitas. Ao mesmo tempo, uma verdadeira bebida de cerveja não faz mal à saúde, porque é muito leve. Às vezes, para um sabor mais rico, uma pequena quantidade de tequila e algumas rodelas de limão são adicionadas à cerveja. Tequila pura está bem, no entanto.
