Uma receita passo a passo com uma foto de cozinhando petiscos de berinjela em conserva com legumes em casa. Valor nutricional, conteúdo calórico e receita de vídeo.
Na primavera e no verão, quando um grande número de vegetais sazonais está à venda, você deseja preparar vários pratos interessantes e saborosos. Da grande quantidade de vegetais, prefiro mais a beringela, cozinhada sob qualquer forma. Mas a receita favorita com eles é berinjela em conserva com vegetais. Eu as chamo de "berinjela ao estilo coreano" por causa da forma como as cenouras são cortadas e do sabor do prato. Portanto, sempre fico ansioso para ver quando as berinjelas de verão aparecem à venda, de modo que a primeira coisa a fazer com elas é cozinhar este prato específico. Afinal, esta é uma salada picante, picante e moderadamente picante, mas ao mesmo tempo ligeiramente adocicada. O sabor, sem exagero, acaba sendo delicioso. Palavras não podem descrever isso, você apenas tem que tentar.
Berinjelas com cenoura, cebola, ervas e alho são preparadas de forma muito fácil e simples, e são armazenadas por muito tempo. Um aperitivo frio marinado e aromático harmoniza-se bem com produtos cárneos e aves, e só com um pedaço de baguete fresca já estará delicioso. Essa salada vai bem com os segundos pratos e com qualquer acompanhamento, especialmente com batatas jovens cozidas, fritas ou assadas.
- Conteúdo calórico por 100 g - 62 kcal.
- Porções - 4
- Tempo de cozimento - 2 horas e 45 minutos
Ingredientes:
- Berinjela - 4 unid.
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Cenouras - 1 peça.
- Açúcar - 1 colher de chá sem slide
- Vinagre de mesa - 1 colher de sopa
- Verduras (endro, salsa, coentro) - alguns galhos
- Cebola Bulbo - 1 pc.
- Alho - 3 cravos
- Molho de soja - 2-3 colheres de sopa
- Óleo vegetal - 4 colheres de sopa
- Coentro moído - 0,5 colher de chá
Preparação passo a passo de berinjela em conserva com vegetais:
1. Descasque as cebolas, lave-as e pique-as em rodelas finas com uma faca afiada.
2. Descasque as cenouras, lave e rale em um ralador grosso. O prato ficará mais bonito se você ralá-lo em um ralador de cenoura coreano. Não tenho um, então uso um ralador normal. Você também pode cortar as cenouras em tiras finas. Algumas donas de casa, antes de adicioná-lo à salada, fritam em uma panela no óleo de girassol até ficarem macios. Eu não faço isso, porque Não quero aumentar o conteúdo calórico dos alimentos.
As cenouras devem ser frescas e suculentas, então o aperitivo será mais saboroso.
3. Lave as verduras, seque e pique bem.
4. Coloque todos os vegetais em um recipiente grande e fundo, adicione sal, pimenta-do-reino, açúcar e coentro moído. Esprema os dentes de alho descascados com os vegetais.
5. Tempere os vegetais com óleo vegetal, vinagre e molho de soja. Mexa e reserve.
6. Prepare as beringelas (é melhor começar a cozinhar com elas). Lave as berinjelas, corte os talos se desejar e coloque em uma panela. Encha com água para cobrir os vegetais. As berinjelas flutuam para cima, então você não precisa derramar muita água. Salgue e leve ao fogão. Após ferver, cozinhe por 10-15 minutos até ficar macio. Verifique a prontidão com uma faca ou garfo: se eles entrarem facilmente na berinjela, então os vegetais estão prontos.
Você também pode assar berinjelas no forno. Para fazer isso, embrulhe cada berinjela em papel alumínio e leve ao forno aquecido a 200 graus. Asse por 20-30 minutos. Os vegetais devem ser macios, mas não rastejantes. Eles também são fritos em uma panela em óleo vegetal até dourar dos dois lados em fogo médio. Mas então o lanche será mais calórico.
7. Retire as berinjelas cozidas ou assadas da frigideira, coloque em um prato e deixe esfriar em temperatura ambiente.
8. Corte a berinjela em rodelas. Não os corte muito finamente, caso contrário, podem enrugar durante a mistura. O tamanho ideal das peças são círculos ou semicírculos.
9. Envie as berinjelas para a tigela de legumes e mexa delicadamente para não esmagá-las. Envie o aperitivo para marinar na geladeira por 1-2 horas (ou mais), mexendo ocasionalmente. Quanto mais tempo o lanche durar, mais saboroso será. Experimente a berinjela em conserva com vegetais e adicione sal e sabor, se necessário.
Opcionalmente, você pode adicionar à salada pimentões doces de uma ou diferentes cores, cortados em tiras. Você também pode colocar uma pitada de páprica moída - muito saborosa.
