Composição e propriedades úteis do marshmallow. Quais são as contra-indicações para comer uma guloseima? Como o marshmallow é comido e que receitas com ele podem ser implementadas na cozinha doméstica?
Marshmallow é um tipo de marshmallow que parece e tem gosto de doce e marshmallow ao mesmo tempo. A cor natural da guloseima é o branco, mas os fabricantes costumam pintar os produtos em todas as cores do arco-íris usando tintas naturais ou artificiais. Na Rússia, os marshmallows são geralmente chamados de marshmallows para mascar, embora não incluam a compota de maçã. Pode ser consumido na sua forma original ou adicionado a vários pratos culinários (sobremesas, saladas, bebidas).
Composição e conteúdo calórico do marshmallow
Os ingredientes padrão para marshmallows são gelatina, amido, glicose, aromatizantes e açúcar (geralmente substituídos por xarope de milho). O preparo da sobremesa é bastante simples: os ingredientes listados batem uns nos outros por um longo período de tempo até que se transformem em espuma.
O conteúdo calórico do marshmallow por 100 g é 318 kcal, dos quais:
- Proteínas - 1,8 g;
- Gordura - 0,2 g;
- Carboidratos - 81,3 g;
- Água - 16,4 g;
- Substâncias inorgânicas - 0,3 g.
Vitaminas por 100 g de produto:
- Tiamina - 0, 001 mg;
- Riboflavina - 0,001 mg;
- Ácido nicotínico - 0,078 mg;
- Ácido pantotênico - 0,005 mg;
- Vitamina B6 - 0,003 mg;
- Folato - 1 mcg;
- Colina - 0,1 mg.
Minerais em 100 g de marshmallow:
- Cálcio, Ca - 3 mg;
- Ferro, Fe - 0,23 mg;
- Magnésio, Mg - 2 mg;
- Fósforo, P - 8 mg;
- Potássio, K - 5 mg;
- Sódio, Na - 80 mg;
- Zinco, Zn - 0,04 mg;
- Cobre, Cu - 0,097 mg;
- Manganês, Mn - 0, 008 mg;
- Selênio, Se - 1,7 mcg.
Ácidos graxos por 100 g de produto:
- Saturado - 0,056 g;
- Monoinsaturado - 0,08 g;
- Poliinsaturado - 0,047 g.
Aminoácidos em 100 g de marshmallow:
- Treonina - 0,035 g;
- Isoleucina - 0, 028 g;
- Leucina - 0,066 g;
- Lisina - 0,077 g;
- Metionina - 0,015 g;
- Cistina - 0,002 g;
- Fenilalanina - 0,042 g;
- Tirosina - 0,01 g;
- Valina - 0,05 g;
- Arginina - 0,17 g;
- Histidina - 0,017 g;
- Alanina - 0,18 g;
- Ácido aspártico - 0, 121 g;
- Ácido glutâmico - 0, 208 g;
- Glicina - 0,416 g;
- Prolina - 0,275 g;
- Serina - 0, 061
Interessante! Nos Estados Unidos, os marshmallows são geralmente fritos no fogo. Após esse preparo, a guloseima torna-se cozida na superfície e quase líquida por dentro.
Propriedades úteis de marshmallows
Os especialistas aconselham todos os que trabalham duro, tanto física quanto mentalmente, a comer marshmallows. Freqüentemente, é incluído na dieta de atletas e pessoas que não conseguem ganhar peso por muito tempo.
Uma quantidade limitada de doces pode ser consumida por crianças menores de 3 anos. Nesse caso, é o marshmallow que vem em auxílio dos pais e gulosos. Os pediatras e nutricionistas acreditam que este produto é absolutamente seguro e benéfico para pessoas e crianças saudáveis, aumenta a concentração da pessoa e ajuda a otimizar sua atividade mental.
Os principais benefícios dos marshmallows:
- Satura rapidamente o corpo de energia, pois contém uma grande quantidade de carboidratos simples, por isso é indicado para lanches durante o horário de trabalho, quando não é possível fazer um lanche completo.
- Participa da restauração da cartilagem e das articulações - processo esse proporcionado pela gelatina, bastante abundante no marshmallow. É por isso que a doçura é recomendada para agradar uma pessoa com fraturas, luxações ou hematomas nos ossos.
- Fortalece as unhas e os cabelos graças ao colágeno.
- Fortalece o coração, otimiza o funcionamento do sistema nervoso central e dos órgãos internos de uma pessoa - a iguaria contém uma grande quantidade de lipídios e minerais úteis que curam o corpo, aumentam o humor e ajudam a eliminar a depressão.
- Otimiza o funcionamento da glândula tireóide, reduz a probabilidade de desenvolver tumores malignos no corpo. Nem todos os tipos de marshmallows têm essa propriedade, mas apenas aqueles que contêm ágar-ágar. O produto, feito em ágar-ágar, é rico em elementos químicos como selênio e iodo, que têm efeito benéfico na glândula tireoide e em outros órgãos internos de uma pessoa.
- Remove toxinas e toxinas do corpo, rejuvenesce e tonifica - desde que a composição contenha groselha preta, rica em pectina natural.
Cuidado! Muitos fabricantes sem escrúpulos adicionam espessantes artificiais, emulsificantes e outros produtos químicos prejudiciais ao corpo humano em gomas. Ao comprar marshmallows no supermercado, leia atentamente os ingredientes do rótulo. Nutricionistas recomendam comprar a guloseima em pequenas lojas especializadas, onde todos os produtos são feitos à mão.
Contra-indicações e danos do marshmallow
O produto contém muito açúcar, carboidratos rápidos, que se depositam instantaneamente no corpo e praticamente não são consumidos por ele. Portanto, todas as pessoas que estão lutando contra o excesso de peso ou sofrendo de diabetes devem recusar-se a mascar marshmallows.
Danos cientificamente comprovados dos marshmallows para pessoas com doenças pancreáticas ou metabolismo de carboidratos prejudicado.
Outra razão para parar de comer uma guloseima em borracha são as alergias. Uma reação alérgica pode ser causada não apenas pelos ingredientes padrão do produto, mas também por vários sabores que os fabricantes usam como opção - coco, chocolate, etc. Em alguns casos, pessoas com intolerância individual ao marshmallow podem comer doces, mas muito raramente e em quantidades limitadas.
Como cozinhar marshmallow?
Curioso para saber como fazer marshmallows na sua cozinha? Para fazer essa iguaria com rapidez e eficiência, siga um algoritmo simples de ações:
- Mergulhe 25 g de gelatina em 0,5 colher de sopa. água por 40 minutos.
- Prepare a calda: aqueça 155 ml de água e dissolva 350 g de açúcar granulado, ferva a calda e acrescente 2/3 colheres de chá. ácido cítrico, cozinhe a massa resultante em uma panela de fundo grosso com tampa fechada por 45 minutos. Não se surpreenda ao notar que a calda acabada é rara - isso está previsto na receita.
- Esfrie a calda um pouco e adicione 1/4 colher de sopa. eu. refrigerante dissolvido em 1 colher de sopa. eu. agua.
- Aqueça a gelatina, que já aumentou de volume durante esse tempo, mas em nenhum caso ferva! Deixe esfriar um pouco.
- Enquanto isso, em uma tigela separada, misture 400 g de açúcar, 250 ml de água em temperatura ambiente, 1/4 colher de chá. sal e metade da calda preparada.
- Leve a massa resultante para ferver e cozinhe por 8 minutos. Mexa a massa apenas até ferver.
- Volte para a gelatina. Comece a bater a uma velocidade crescente, sem parar a batedeira, despeje o xarope fervido na gelatina. Bata a massa resultante por 15 minutos, até aumentar de volume.
- O molde de marshmallow agora pode ser derramado em um molde de solidificação. Não se esqueça de que o prato deve ser coberto com filme plástico ou papel alumínio.
- Depois que o marshmallow for infundido (isso levará pelo menos 6 horas), você pode cortá-lo em cubos. Esteja preparado para que a massa do marshmallow não se solidifique completamente e grude um pouco na faca. Polvilhe com amido para facilitar o corte. Mergulhe as guloseimas fatiadas em uma mistura de amido e açúcar de confeiteiro (faça uma mistura na proporção de 1: 1). O marshmallow está pronto, bom apetite!
Existem muitas outras receitas de marshmallows usando cores e sabores. No entanto, a receita descrita acima é considerada a mais simples e rápida.
Receitas de comida e bebida com marshmallow
Três receitas fáceis de alimentos doces usando marshmallows de goma:
- Bolo girafa … Use um liquidificador para picar e misturar 300 g de biscoitos e 100 g de manteiga derretida. Coloque a massa resultante em uma assadeira com um lado alto e tampe. Asse a crosta por no máximo 10 minutos. Enquanto isso, aqueça 3/4 colher de sopa.creme e a mesma quantidade de leite. Sem ferver, retire do fogo a mistura de creme de leite e dissolva 300 g de chocolate ao leite e uma pitada de vanilina. Bata 2 ovos de galinha e acrescente ao leite e ao chocolate. Espalhe a massa resultante sobre o bolo já preparado e leve ao forno por 20 minutos. Esfrie o bolo acabado e coloque o marshmallow cortado ao meio com uma tesoura. Tente traçá-lo de forma que a composição se pareça com os padrões do corpo de uma girafa. Leve o bolo pronto ao forno por 1-2 minutos para que fique marrom e adquira uma tonalidade acastanhada. É melhor servir a sobremesa gelada.
- Iguaria americana … Uma sobremesa de várias camadas é preparada em profundidade suficiente para assar. Com um empurrador, amasse 200 g de biscoitos de açúcar e coloque a mistura resultante no fundo da forma. Espalhe o chocolate picado (100 g) por cima dos biscoitos. A camada de acabamento será de marshmallow (200 g). Asse a sobremesa no forno por cerca de 6 minutos, a guloseima estará pronta quando o marshmallow tiver uma crosta dourada.
- Mástique de marshmallow para bolo … Despeje 200 g de marshmallow de mascar com 2 colheres de sopa de água e cubra com uma tampa. Coloque-o no microondas por 30-40 segundos. Despeje 200 g de açúcar de confeiteiro na massa resultante e misture bem. Se achar inconveniente fazer isso com uma colher, use as mãos. O branco para a mástique deve ser viscoso, não grudar nas mãos e ter uma consistência semelhante à plasticina. Divida a peça de trabalho em vários pedaços e enrole-os em bolas. Deixe a mástique na geladeira por 40 minutos. Polvilhe as bolas de aroeira com açúcar de confeiteiro e estenda-as o mais fino possível. Essas camadas podem ser dispostas no bolo com padrões. Se os pratos individuais precisarem ser mantidos juntos, simplesmente umedeça-os com água e eles se unirão rapidamente. Não é aconselhável colocar a mástique sobre as natas batidas.
Duas receitas fáceis de bebidas de marshmallow para toda a família:
- Chocolate quente … Misture 2 colheres de chá. amido de milho com 0,5 colher de sopa. leite. Em uma tigela separada, aqueça, mas não deixe ferver 3, 5 colheres de sopa. leite. Retire o leite do fogo e dissolva 200 g de chocolate amargo, 3 colheres de sopa. eu. mel, uma pitada de baunilha e sal, 2 colheres de chá. amido de milho. Mexa bem a mistura e leve para ferver. Despeje em xícaras e decore com chantilly e marshmallows.
- Milkshake … Coloque uma panela em fogo baixo com a seguinte mistura de ingredientes: 2 colheres de sopa. leite, uma pitada de canela, 1 colher de sopa. eu. cacau em pó e 15 pedaços de marshmallow para mascar. Aqueça o leite até que o marshmallow se dissolva. Tente não ferver o leite enquanto faz isso. Sirva o coquetel acabado gelado.
Fatos interessantes sobre marshmallows
A receita de um deleite arejado para a produção industrial foi desenvolvida há relativamente pouco tempo: pela primeira vez, a empresa americana "Kraft" começou a produzir marshmallows em 1950.
No entanto, a história desse marshmallow incomum começou muito antes. Isso é evidenciado pela origem do nome "marshmallow": na tradução do inglês significa "marsh mallow", era assim que o marshmallow era anteriormente chamado. No antigo Egito, os marshmallows eram feitos do suco do marshmallow, mel de abelha e nozes. Em consistência e aparência geral, a doçura do Egito se assemelhava a doces em vez de marshmallows.
Uma sobremesa que mais parece um marshmallow moderno foi feita na França no século XIX. Ao longo dos anos, a receita original dos doces foi alterada irreconhecivelmente, em vez de marshmallow, gelatina e amido foram usados, mas o nome da sobremesa permaneceu o mesmo.
Como cozinhar marshmallow - assista ao vídeo:
O marshmallow é um doce nutritivo e saudável que pode ser administrado com segurança mesmo a crianças com menos de 3 anos. Para experimentar todas as propriedades positivas de uma guloseima, é importante comprar um produto natural que não contenha aditivos químicos prejudiciais.
